Château Doisy-Védrines 2024

Ένα κρασί Sauternes που συνδυάζει πλούτο, ισορροπία και κομψότητα

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένο το 1851, το Château Doisy-Védrines βρίσκεται στο Barsac, σε ένα ιδανικό ασβεστολιθικό εδάφος για γλυκά κρασιά. Ιδιοκτησία της οικογένειας Castéja από τον 19ο αιώνα, διευθύνεται σήμερα από τους Olivier Castéja και Guillaume Lefebvre. Κατατάσσεται ως Δεύτερο Grand Cru το 1855, το οινοποιείο ξεχωρίζει για τις παραδοσιακές του πρακτικές, όπως η χειροποίητη συγκομιδή σε πολλά στάδια, και η περιορισμένη παραγωγή του που ενισχύει την αποκλειστικότητά του.

Ο αμπελώνας

Οι αμπελώνες του Château Doisy-Védrines ευδοκιμούν στα ασβεστολιθικά εδάφη του Barsac, μιας κοινότητας που βρίσκεται εντός της ενδείξεως Sauternes. Αυτή η γεωλογική ιδιαιτερότητα, σε συνδυασμό με την εγγύτητα του Ciron και του Garonne, προωθεί την ανάπτυξη του Botrytis cinerea, αυτού του ευγενούς μύκητα που είναι απαραίτητος για την παραγωγή μεγάλων γλυκών κρασιών. Το μοναδικό μικροκλίμα αυτής της περιοχής επιτρέπει στα σταφύλια να φτάνουν σε εξαιρετική συγκέντρωση διατηρώντας μια όμορφη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η συγκομιδή πραγματοποιήθηκε χειροποίητα με αυστηρή επιλογή των σταφυλιών σε τέσσερα διαδοχικά στάδια. Μετά την απαλή αποχυμώση, τα οινομούστα ζυμώθηκαν και στη συνέχεια παλαιώθηκαν σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, το 50% των οποίων ήταν καινούργια, υπό την επίβλεψη του συμβουλευτικού οινολόγου Hervé Romat. Αυτή η επιμελημένη διαδικασία έχει οδηγήσει σε ένα κρασί μεγάλης κομψότητας και πολυπλοκότητας.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το Château Doisy-Védrines 2024 είναι το αποτέλεσμα ενός μείγματος από sémillon (84%), sauvignon blanc (14%) και muscadelle (2%).