Château du Moulin-à-Vent : Les Vérillats 2023

Ένας πλούσιος και ακριβής ερυθρός οίνος από το Beaujolais

Το κτήμα

Αληθινό έμβλημα του αμπελώνα, το Château du Moulin-à-Vent βρίσκεται στην καρδιά της διάσημης ομώνυμης ονομασίας προέλευσης, στο βόρειο Beaujolais, από το 1732. Με περισσότερους από τρεις αιώνες ιστορίας, το κτήμα έχει δει τρεις οικογένειες να διαδέχονται η μία την άλλη, οι οποίες, παρά τις διαφορετικές πορείες τους, όλες υποστήριξαν την πρωτοκαθεδρία του Moulin-à-Vent. Υπό τη διεύθυνση της οικογένειας Parinet από το 2009, το Château γνωρίζει μια υποδειγματική αναγέννηση με επικεφαλής δύο τολμηρά πνεύματα, τον Édouard Parinet και τον Brice Laffond. Οδηγούμενοι από ενθουσιασμό, περιέργεια και πάθος, δημιουργούν οίνους υψηλής ακρίβειας, αληθινούς καθρέφτες των μεγάλων terroirs του Beaujolais.

Ο αμπελώνας

Από το lieu-dit "Les Vérillats", αυτός ο οίνος προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 4,4 εκταρίων που βρίσκεται σε υψόμετρο 300 μέτρων, εντός της ονομασίας προέλευσης Moulin-à-Vent. Τα εδάφη, που αποτελούνται από gorrhe, μαγγάνιο και οξείδιο του σιδήρου, προσδίδουν μια ξεχωριστή ταυτότητα. Η κυβέ παράγεται από αμπέλια περίπου 70 ετών.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τρυγημένα με το χέρι, τα σταφύλια τοποθετούνται απαλά σε δοχεία 30 λίτρων και στη συνέχεια διαλέγονται αυστηρά σε δύο τραπέζια διαλογής. Κατά την εκκίνωση της ζύμωσης, το 50% της σοδειάς αποραγίζεται για να διατηρηθεί η ακεραιότητα και η φρεσκάδα. Η ζύμωση πραγματοποιείται χωρίς προσθήκη θειωδών, διακεκομμένη από ακριβείς αντλήσεις και προσεκτικά καθημερινά πατήματα. Η ωρίμανση διαρκεί 18 μήνες, η μισή σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα και η μισή σε βαρέλια γαλλικής δρυός.

Ποικιλία σταφυλιού

Το Les Vérillats 2023 από το Château du Moulin-à-Vent είναι 100% gamay.