Château Duhart-Milon 1995

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Château Duhart-Milon 1995

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια μέτρια απόχρωση γρανάτη, με διακριτές κεραμιδί αντανακλάσεις στα άκρα του ποτηριού.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με αρώματα ωριμασμένων κόκκινων φρούτων, όπως φράουλα, συνοδευόμενα από ορυκτές και μπαχαρικές αποχρώσεις. Καθώς εξελίσσεται, αναδύονται δελεαστικές τριτογενείς νότες καπνού, απαλού δέρματος και κουτιού πούρων, με φόντο διακριτικά καβουρδισμένη δρυς.

Γεύση
Μέτριου σώματος, η γεύση προσφέρει μια απαλή υφή και εξαιρετικά εκλεπτυσμένη εκχύλιση. Η αναζωογονητική οξύτητα ισορροπεί διακριτικά φρουτώδη αρώματα και λεπτές πισσώδεις νότες, οδηγώντας σε ένα κομψό τελείωμα με τόνους κουτιού πούρων.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, όπως καρέ αρνίσιο με κρούστα αρωματικών βοτάνων, πλευρά μοσχαρίσια ψητά (prime rib) ή στήθος πάπιας. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με σάλτσες που περιλαμβάνουν άγρια μανιτάρια δάσους, όπως πορτσίνι ή μοριλ, καθώς και πιεσμένα τυριά με μαγειρεμένη κρούστα, όπως το Comté.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Château Duhart-Milon 1995, συνιστάται σερβίρισμα σε θερμοκρασία περίπου 16°C. Ένα σύντομο ντεκάντ λίγο πριν τη γευσιγνωσία του επιτρέπει να «αναπνεύσει» απαλά. Αυτό το κρασί έχει φτάσει στο βέλτιστο παράθυρο ωριμότητάς του και απολαμβανόταν στο έπακρο έως περίπου το 2014.

Η Κλασική Κομψότητα ενός Μεγάλου Κρασιού Pauillac

Το Κτήμα

Γεννημένο από γη ιστορικά συνδεδεμένη με τη φεουδαρχία των Lafite, το Château Duhart-Milon γεννήθηκε επισήμως τη δεκαετία του 1830 χάρη στην πρωτοβουλία της οικογένειας Castéja. Βρίσκεται στο Pauillac, στην περίφημη περιοχή Bordeaux της Γαλλίας, και ξεχωρίζει ως το μοναδικό τέταρτο γκραν κρι (quatrième grand cru classé) της ονομασίας του. Αποκτήθηκε το 1962 από τα Domaines Barons de Rothschild, και το κτήμα έχει γνωρίσει από τότε μια βαθιά ποιοτική αναγέννηση. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση της Saskia de Rothschild, το κτήμα διακρίνεται για την έντονη περιβαλλοντική του δέσμευση και παράγει κρασιά φημισμένα για την ακρίβεια και την κομψότητά τους.

Ο Αμπελώνας

Εκτεινόμενος σε 76 εκτάρια σχεδόν σε ένα ενιαίο κομμάτι, ο αμπελώνας βρίσκεται στον λόφο Milon, δυτικά του οροπεδίου Lafite, στην καρδιά της ονομασίας Pauillac. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 30 ετών, ευδοκιμούν σε αμμοχαλικώδη εδάφη του Τεταρτογενούς αναμεμειγμένα με πάνω από 10% άργιλο. Αυτό το εξαιρετικό terroir περιβάλλεται από ένα πλούσιο οικοσύστημα δασών, λιβαδιών και υγροτόπων ταξινομημένων στο δίκτυο Natura 2000, ενισχύοντας την ενεργή βιοποικιλότητα και τις περιβαλλοντικά υπεύθυνες αμπελουργικές πρακτικές.

Η Χρονιά

Το έτος 1995 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες στο Médoc, οι οποίες υποστήριξαν έναν σταθερό βλαστικό κύκλο. Ο καιρός επέτρεψε στις ρόγες να αποκτήσουν εξαιρετική φαινολική ωριμότητα, με χοντρές φλούδες και πλήρως λιγνιωμένα κουκούτσια, με αποτέλεσμα μια υγιή, υψηλής ποιότητας συγκομιδή.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα χειροσυλλεγμένα σταφύλια υφίστανται αυστηρή διαλογή τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο. Η οινοποίηση του Château Duhart-Milon 1995 πραγματοποιείται ξεχωριστά ανά αγροτεμάχιο, ώστε να διατηρείται η ταυτότητα κάθε παρτίδας. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για περίπου 14 μήνες σε βαρέλια δρυός, μισά από τα οποία είναι καινούργια, προσδίδοντας δομή και πολυπλοκότητα στο τελικό κρασί.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Αυτή η κουπάζ αποτελείται από 80% Cabernet Sauvignon και 20% Merlot.