Château Duhart-Milon 2002

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για το Château Duhart-Milon 2002

Σημειώσεις Γεύσης

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα βαθύ, λαμπερό χρώμα ρουμπινί με όμορφη ένταση χρώματος.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εκφράζει νότες μαύρου φραγκοστάφυλου, ώριμων μαύρων φρούτων και γλυκόριζας, ενισχυμένες από πινελιές πικρής σοκολάτας, μέντας και κέδρου. Λεπτές αποχρώσεις μπαχαρικών και χώματος ολοκληρώνουν αυτό το οσφρητικό προφίλ, με μια πολύ ελαφριά χλοώδη νότα.

Στόμα
Η γεύση αποκαλύπτει έναν δυνατό, φρουτώδη οίνο, στηριγμένο από μια πυκνή δομή. Οι τανίνες, ταυτόχρονα σταθερές και κομψές, ενσωματώνονται τέλεια προσφέροντας μια βελούδινη υφή. Το σύνολο ξεχωρίζει για τη μεγάλη του καθαρότητα και εκτείνεται σε ένα μακρύ τελείωμα με καπνιστές, γλυκόριζας εμπνεόμενες πινελιές.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτός ο μεγάλος οίνος συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, όπως καρέ αρνίσιο ή ένα κομμάτι ωριμασμένου βοδινού. Ταιριάζει επίσης τέλεια με γευστικά πουλερικά όπως ψητή πάπια, παραδοσιακά μαγειρευτά πιάτα όπως ντωμπ (daube), καθώς και πιεσμένα ψημένα τυριά όπως μπωφόρ ή ωριμασμένο κοντέ.

Σερβίρισμα και Διατήρηση
Το Château Duhart-Milon 2002 διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης. Σύμφωνα με τις επίσημες εκτιμήσεις, το βέλτιστο παράθυρο κατανάλωσής του εκτείνεται έως περίπου το 2020.

Η Κομψότητα ενός Μεγάλου Οίνου Pauillac στο Château Duhart-Milon

Το Κτήμα
Βρίσκεται στο Pauillac, στην περιοχή Bordeaux, το Château Duhart-Milon ιδρύθηκε επίσημα το 1868. Αυτό το κτήμα, ταξινομημένο ως τέταρτης κατηγορίας (quatrième cru classé), ανήκει σήμερα στους Domaines Barons de Rothschild (Lafite), υπό τη διεύθυνση της Saskia de Rothschild. Ιστορικά συνδεδεμένο με τα εδάφη του ένδοξου γείτονά του, το κτήμα εκτείνεται σε 76 εκτάρια. Η ιδιοκτησία ξεχωρίζει για την πρόσφατη περιβαλλοντική της δέσμευση, όπως αποδεικνύεται από τη μετατροπή της σε βιολογική καλλιέργεια και τη συμμετοχή της στην κοινότητα B Corp. Αυτό το διακεκριμένο κτήμα ενσαρκώνει την κλασική κομψότητα του Médoc, συνδυάζοντας μια πλούσια ιστορία με ένα αποφασιστικά σύγχρονο και βιώσιμο όραμα.

Ο Αμπελώνας
Το terroir εκτείνεται ως ενιαίο κομμάτι κατά μήκος του λόφου Milon, εντός της ονομασίας Pauillac. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από λεπτό χαλίκι και άμμο μεταφερμένη από τον άνεμο, πάνω σε ασβεστολιθικό υπέδαφος. Το κτήμα εφαρμόζει απλό κλάδεμα σε καβαλέτο με υψηλή πυκνότητα φύτευσης. Δεσμευμένος σε μια οικολογικά υπεύθυνη προσέγγιση, ο αμπελώνας ενσωματώνει πρακτικές δασοκομίας-γεωργίας και χλοοτάπητα, και προχωρά προς τη βιολογική καλλιέργεια προκειμένου να διατηρήσει την τοπική βιοποικιλότητα.

Η Σοδειά
Η χρονιά ξεκίνησε με έναν θερμό, ξηρό χειμώνα, οδηγώντας σε πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών. Ωστόσο, η άνθιση υπέφερε από ψυχρό, βροχερό καιρό, προκαλώντας κουλούρ (coulure) και μιλεράνταζ (millerandage). Μετά από έναν αρκετά δροσερό Ιούλιο και Αύγουστο, ο Σεπτέμβριος αποδείχθηκε εξαιρετικός. Θερμές, ξηρές και ηλιόλουστες ημέρες, σε αντίθεση με δροσερές νύχτες που σαρώνονταν από τον βορειοανατολικό άνεμο, επέτρεψαν να επιτευχθεί βέλτιστη ωρίμανση πριν από έναν τρύγο που εκτάθηκε από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Για το Château Duhart-Milon 2002, τα σταφύλια συγκομίστηκαν με το χέρι και υποβλήθηκαν σε αυστηρή διαλογή αγροτεμαχίου προς αγροτεμάχιο, σε συνδυασμό με παρακολούθηση της φαινολικής ωριμότητας. Η παραδοσιακή οινοποίηση πραγματοποιήθηκε ξεχωριστά ανάλογα με κάθε παρτίδα. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ξύλινες και ανοξείδωτες δεξαμενές υπό ελεγχόμενες θερμοκρασίες, ακολουθούμενη από περίοδο εκχύλισης δεκαπέντε έως είκοσι ημερών. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ο οίνος παλαίωσε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Ποικιλίες Σταφυλιών
Cabernet Sauvignon 75%, Merlot 22%, Cabernet Franc 3%