Château Duhart-Milon 1999

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Château Duhart-Milon 1999

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, σκούρη κόκκινη απόχρωση, που εξελίσσεται προς το γρανάτι με διακριτές κεραμιδί αποχρώσεις στα άκρα.

Μύτη
Πλούσιο και αισθησιακό, το μπουκέτο αποκαλύπτει έντονα αρώματα ωριμασμένων μαύρων φρούτων, που θυμίζουν μπόιζενμπερι. Αυτό υπογραμμίζεται από ορυκτές νότες γραφίτη και κάρβουνου, συμπληρωμένες από απαλά αγγίγματα ψητού ψωμιού.

Στόμα
Με λεπτή δομή, το στόμα είναι πυκνό, γραμμικό και εκλεπτυσμένο. Το μεσαίο στάδιο αποκαλύπτει έναν ελαφρώς άγριο χαρακτήρα, ενώ το εύκαμπτο, δομημένο τελείωμα εκτείνεται με εξαιρετική διάρκεια, προσφέροντας νότες δαμάσκηνου, μπαχαρικών και μια πινελιά πικρού πορτοκαλιού.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνοδεύει θαυμάσια γεμιστά κόκκινα κρέατα, όπως ένα ψητό εντρεκότ ή ένα φιλέτο μοσχαρίσιο à la Rossini. Ταιριάζει επίσης άψογα με πιάτα θηράματος, ψητό αρνίσιο μπούτι, στήθος πάπιας, καθώς και σκληρά τυριά όπως το Comté ή παρασκευάσματα με μανιτάρια.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Château Duhart-Milon 1999 έχει πλέον φτάσει στην πλήρη ωριμότητά του. Συστήνεται να το απολαύσετε τώρα, ώστε να εκτιμήσετε πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα και την απαλότητα των τανινών του.

Η Κλασική Κομψότητα ενός Μεγάλου Κρασιού του Pauillac

Το Κτήμα

Η ιστορία του Château Duhart-Milon ξεκινά στις αρχές του 18ου αιώνα, αλλά ήταν το 1855 όταν αναγνωρίστηκε επίσημα ως τέταρτης κατηγορίας κτήμα (quatrième cru classé). Βρίσκεται στο Pauillac, στην περιοχή του Μπορντό, και αυτό το ιδιαίτερο κτήμα παίρνει το όνομά του από τον Sieur Duhart, πρώην ιδιωτικό εφοπλιστή (privateer) επί Λουδοβίκου ΙΕ', και από τον οικισμό Milon. Αφού αποκτήθηκε το 1962 από τα Domaines Barons de Rothschild (Lafite), ο αμπελώνας υπέστη εκτεταμένη αναδιάρθρωση. Σήμερα, υπό την ηγεσία της Saskia de Rothschild, το κτήμα συνδυάζει τεχνική ακρίβεια με ισχυρές περιβαλλοντικές δεσμεύσεις, διατηρώντας παράλληλα το κλασικό, αριστοκρατικό ύφος του Médoc.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας των 76 εκταρίων εκτείνεται στον λόφο του Milon, βόρεια της περιοχής ονομασίας προέλευσης Pauillac. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία περίπου 30 έτη, ευδοκιμούν σε εδάφη αμμοχαλικώδη που αναπαύονται σε υπέδαφος τριτογενούς ασβεστόλιθου. Αυτό το terroir επωφελείται από ένα εξαιρετικό περιβάλλον, περιτριγυρισμένο από εκτεταμένα έλη, λιβάδια και δάσος, που ενισχύουν την πλούσια βιοποικιλότητα. Το κτήμα έχει επίσης δεσμευτεί σε μια ισχυρή περιβαλλοντική προσέγγιση, συμπεριλαμβανομένης της δημιουργίας οικολογικών διαδρόμων και της μετάβασης στη βιολογική καλλιέργεια.

Η Χρονιά

Το 1999 αναγνωρίζεται στο Μπορντό ως μια κλασική χρονιά. Παρήγαγε ισορροπημένα κρασιά με έντονο χαρακτήρα, ιδιαίτερα στην Αριστερή Όχθη, προσφέροντας μια όμορφη έκφραση του terroir σε πλήρη ωριμότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για το Château Duhart-Milon 1999 οινοποιούνται ανά αγροτεμάχιο σε οινοποιείο που βρίσκεται στην καρδιά του χωριού. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές μικρού όγκου, ώστε να διατηρείται η ιδιαιτερότητα κάθε παρτίδας. Μετά από μια αυστηρή διαδικασία επιλογής, το κρασί παλαιώνεται για περίπου 14 μήνες σε βαρέλια δρυός, τα μισά από τα οποία είναι καινούργια, κατασκευασμένα από το βαρελοποιείο των Domaines Barons de Rothschild.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Αυτό το κρασί παράγεται από μείγμα Cabernet Sauvignon (67%) και Merlot (33%).