Château Duhart-Milon 2000

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Château Duhart-Milon 2000

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Όψη
Αυτό το κόκκινο κρασί αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί-πορφυρή απόχρωση με σκούρο πυρήνα. Με τον χρόνο, αποκτά διακριτικές κεραμιδί ανταύγειες στα άκρα, διατηρώντας παράλληλα μια εξαιρετική πυκνότητα.

Μύτη
Εξαιρετικά καθαρή, η μύτη εκφράζει με ένταση αρώματα μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και βατόμουρο. Πλουτίζεται από ορυκτές νότες γραφίτη και βρεγμένης πέτρας, οι οποίες συνδυάζονται αρμονικά με πινελιές κέδρου, καπνού και μαύρης τρούφας.

Στόμα
Η προσβολή είναι απαλή και ώριμη, ανοίγοντας σε ένα πυκνό, σοβαρά δομημένο μεσαίο στάδιο. Οι τανίνες, αν και σφιχτές και πυκνά πλεκτές, λάμπουν με την ευγένειά τους. Το τελείωμα, εντυπωσιακά μακρύ, ξεδιπλώνει επιδόρπιες μπαχαρικές γεύσεις μαζί με νότες μαύρης σοκολάτας και υγρού χώματος.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το εξαιρετικό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά ή σχαρωτά κόκκινα κρέατα, όπως καρέ αρνίσιο ή καλά ωριμασμένο μπριζόλα βοδινού. Αναδεικνύει επίσης φτερωτό κυνήγι σερβιρισμένο με μανιτάρια, καθώς και σκληρά τυριά μεγάλης ωρίμανσης.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Σχεδιασμένο για να αντέχει στο πέρασμα του χρόνου, το Château Duhart-Milon 2000 απαιτεί υπομονή. Έχει εισέλθει στο βέλτιστο παράθυρο γευστικής απόλαυσής του και θα συνεχίσει να εξελίσσεται όμορφα έως περίπου τη δεκαετία του 2030.

Η κλασική κομψότητα ενός σπουδαίου κρασιού Pauillac

Το Κτήμα
Η αμπελουργική ιστορία του terroir του Milon ανάγεται στον 18ο αιώνα, αλλά ήταν μεταξύ 1830 και 1840 που η οικογένεια Castéja ίδρυσε ουσιαστικά το κτήμα. Το μοναδικό Grand Cru Classé τέταρτης κατηγορίας της κοινότητάς του στην κατάταξη του 1855, το Château Duhart-Milon αποκτήθηκε το 1962 από τους Domaines Barons de Rothschild (Lafite), τους σημερινούς ιδιοκτήτες του. Βρίσκεται στη Γαλλία, στην περιοχή του Bordeaux, αυτό το κτήμα των 76 εκταρίων διαθέτει μοντέρνες εγκαταστάσεις. Παράγει κρασιά με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης, φημισμένα για την ακρίβειά τους, τη περιβαλλοντική διαχείρισή τους και την κλασική κομψότητά τους.

Ο Αμπελώνας
Σχηματίζοντας ένα ενιαίο τμήμα γειτονικό με τον διάσημο γείτονά του εντός της ονομασίας Pauillac, ο αμπελώνας είναι φυτευμένος σε λεπτά χαλικωτά και αμμώδη εδάφη διαμορφωμένα από τον άνεμο, τα οποία εδράζονται σε ασβεστολιθικό υπέδαφος. Συνορεύοντας με μια εκτεταμένη προστατευόμενη φυσική περιοχή από έλη και δάσος, αυτό το μοναδικό terroir ευνοεί μια πλούσια βιοποικιλότητα. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας περίπου τριάντα ετών, βρίσκονται σε φάση μετάβασης προς τη βιολογική καλλιέργεια, παράλληλα με περιβαλλοντικά υπεύθυνες πρακτικές.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια υφίστανται προσεκτική οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο σε μοντέρνες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, επιτρέποντας την απομόνωση κάθε παρτίδας. Το Château Duhart-Milon 2000 στη συνέχεια παλαιώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, τα μισά από τα οποία είναι νέα, για περίπου δεκατέσσερις μήνες, ώστε να εκλεπτυνθεί η δομή του.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτό το κρασί είναι ένα κράμα από Cabernet Sauvignon (80,5%) και Merlot (19,5%).