Château Fombrauge 1999

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Fombrauge 1999

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αυτό έχει κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια υπέροχα εξελιγμένη αρωματική παλέτα, χαρακτηριστική ενός κρασιού που έχει φτάσει στην πλήρη ωριμότητά του.

Στόμα
Στο στόμα προσφέρει ένα ώριμο, αρμονικό προφίλ. Η δομή, ακόμη πολύ έντονη, ισορροπεί τέλεια με τις στρογγυλεμένες τανίνες, απόδειξη της κομψής εξέλιξής του με το πέρασμα των χρόνων.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Σε αυτό το στάδιο ωριμότητας, το κρασί αυτό συνδυάζεται υπέροχα με κόκκινα κρέατα ψητά ή στη σχάρα, καθώς και με πιάτα με κυνήγι. Θα αναδείξει ένα κονφί πάπιας, ένα ψητό μοσχαράκι με μανιτάρια ή ένα πλούσιο σιβέ. Τα πιάτα με σάλτσα κόκκινου κρασιού και τα παλαιωμένα σκληρά τυριά αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές που αναδεικνύουν την πολυπλοκότητά του.

Η ώριμη κομψότητα μιας ιστορικής σοδειάς του Saint-Émilion

Το κτήμα

Στο Libournais, στην καρδιά της περιοχής του Μπορντό στη Γαλλία, το κτήμα αυτό έχει μια συναρπαστική ιστορία. Αν και το φέουδο χρονολογείται από τον δέκατο πέμπτο αιώνα, το Château Fombrauge καθιερώθηκε ουσιαστικά ως οινοπαραγωγικό κτήμα το 1599, με τον πρώτο του τρύγο. Το εκτεταμένο αυτό κτήμα, που αποκτήθηκε το 1999 από τον επιχειρηματία Bernard Magrez, τον σημερινό ιδιοκτήτη του, συνδυάζει σήμερα τον σεβασμό στις προγονικές παραδόσεις με την τεχνολογική καινοτομία. Έχοντας αναβαθμιστεί σε Grand Cru Classé το 2012, ενσαρκώνει την αριστεία και την ποικιλομορφία, παράγοντας κρασιά διεθνώς αναγνωρισμένα για τον πλούτο και την κομψότητά τους.

Ο αμπελώνας

Με έκταση 58,60 εκταρίων, που τον καθιστά το μεγαλύτερο Grand Cru Classé της ονομασίας προέλευσης Saint-Emilion, ο αμπελώνας απλώνεται σε ένα οροπέδιο και σε πλαγιές που καλύπτουν αρκετές κοινότητες. Η εξαιρετική αυτή περιοχή προσφέρει ένα μωσαϊκό μοναδικών terroir, αποτελούμενο από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, ασβεστόλιθο με απολιθώματα αστερία, μάργες και μολάσσα. Χάρη σε ένα εύκρατο ωκεάνιο κλίμα και σε μικροκλίματα που ρυθμίζονται από φυσικές πηγές, τα αμπέλια καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας και διαθέτουν πιστοποίηση Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας. Το κτήμα συνδυάζει παραδοσιακές μεθόδους, όπως το όργωμα με άλογα, με τεχνολογίες αιχμής, όπως τα drones.

Η σοδειά

Στη Δεξιά Όχθη, το 1999 ξεχώρισε για τις καιρικές συνθήκες που επέτρεψαν τη συγκομιδή ώριμου Merlot υψηλής ποιότητας. Για το κτήμα, η χρονιά αυτή έχει μεγάλη ιστορική σημασία: σηματοδοτεί την πρώτη σοδειά που παρήχθη υπό την ηγεσία του Bernard Magrez. Αυτός ο καθοριστικός τρύγος συμβολίζει την αφετηρία μιας πραγματικής ποιοτικής και τεχνικής αναγέννησης, προαναγγέλλοντας τη μετάβαση στη νεωτερικότητα και θέτοντας τα θεμέλια για τις μελλοντικές επιτυχίες του κτήματος.

Ποικιλίες σταφυλιού

Merlot, Cabernet Franc και Cabernet Sauvignon.