Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2019

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Συστάσεις για Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2019 Château Fuissé

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή, απαλόχρυση απόχρωση, με διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες που αντανακλούν τη φρεσκάδα της χρονιάς, άριστα διατηρημένη.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα εκλεπτυσμένο και σύνθετο αρωματικό προφίλ, με λεπτές ανθικές νότες δίπλα σε ώριμα λευκόσαρκα φρούτα. Η χαρακτηριστική ορυκτότητα του ασβεστολιθικού terroir διακρίνεται με ένταση, ενισχυμένη από διακριτικές νύξεις εξωτικών φρούτων και κόκκινων μήλων. Ένα ανεπαίσθητο άγγιγμα δρυός πλαισιώνει το σύνολο χωρίς ποτέ να το κυριαρχεί.

Στόμα

Η είσοδος είναι γεμάτη και δροσερή, παρατείνοντας τις ανθικές εντυπώσεις που γίνονται αισθητές στη μύτη. Η πλούσια υφή ισορροπεί άψογα από μια επίμονη, ζωηρή ορυκτότητα που χαρίζει ακρίβεια και ζωντάνια. Μια αξιοσημείωτα φωτεινή οξύτητα στηρίζει το κρασί έως ένα κομψό τελείωμα, όπου η ορυκτότητα παραμένει το κυρίαρχο χαρακτηριστικό, προσφέροντας εξαιρετική αρωματική διάρκεια.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το Pouilly-Fuissé αποτελεί ιδανικό ταίριασμα για λευκά κρέατα πουλερικών, όπως κοτόπουλο ή γαλοπούλα, ιδιαίτερα όταν σερβίρονται με κρεμώδη σάλτσα. Εκλεκτά οστρακοειδή, όπως αστακός, καραβίδα ή βασιλικό καβούρι, βρίσκουν έναν εξαιρετικό σύμμαχο στην ορυκτότητά του. Λεπτεπίλεπτα ψάρια με ελαφριά σάλτσα, καπνιστός σολομός και κρεμώδη τυριά από τη Βουργουνδία αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές. Το κρασί αυτό ταιριάζει ακόμη αξιοσημείωτα καλά με εκλεπτυσμένα χορτοφαγικά πιάτα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2019 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Ένα εξαιρετικό Pouilly-Fuissé, καθοδηγούμενο από την ορυκτότητα του ασβεστολιθικού terroir του

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1862, το Château de Fuissé αποτελεί κτήμα-ορόσημο στην περιοχή Mâconnais της Βουργουνδίας. Ανήκει στην οικογένεια Vincent εδώ και πέντε γενιές και εκτείνεται σε περίπου 40 εκτάρια, σε περίπου εκατό αμπελοτεμάχια και πέντε ονομασίες προέλευσης, εκ των οποίων τα 25 εκτάρια είναι αφιερωμένα στο Pouilly-Fuissé. Ανάμεσα στους θησαυρούς του συγκαταλέγονται ένα μονοπώλιο 2,7 εκταρίων, το Clos που περιβάλλει το château, καθώς και το Les Brûlés, ένα νότιου προσανατολισμού μονοπώλιο. Ο Antoine Vincent διευθύνει το κτήμα και επιβλέπει την οινοποίηση από το 2003, συνεχίζοντας την οικογενειακή παράδοση αριστείας.

Ο αμπελώνας

Το αμπελοτεμάχιο Les Combettes είναι ένα μονοπώλιο 1,3 εκταρίων του Château Fuissé, φωλιασμένο σε μια μικρή κοιλάδα στο νότιο άκρο της Côte de Fuissé. Αυτό το εξαιρετικό terroir του Pouilly-Fuissé χαρακτηρίζεται από εξαιρετικά πετρώδη εδάφη πλούσια σε ασβεστόλιθο, αποτελούμενα κατά 80% από ασβεστόλιθο Bajocian που ανάγεται στην Ιουρασική περίοδο. Αυτή η μοναδική γεωλογική σύσταση, σε συνδυασμό με βορειοανατολικό προσανατολισμό και άριστη φυσική αποστράγγιση, προσδίδει στο κρασί τη χαρακτηριστική αλμυρή ορυκτότητα και την κρυστάλλινη δομή του. Τα αμπέλια, ορισμένα έως και 40 ετών, επωφελούνται από ένα βαθύ ριζικό σύστημα που αντλεί από τον υπόγειο ορίζοντα τον ορυκτό πλούτο του.

Η χρονιά

Το 2019 αποδείχθηκε εξαιρετικό στη Βουργουνδία, παρά τις αντιφατικές καιρικές συνθήκες. Οι ανοιξιάτικοι παγετοί μεταξύ Απριλίου και Μαΐου περιόρισαν φυσικά τις αποδόσεις, ενώ ακολούθησαν έντονη ξηρασία και καλοκαιρινές κορυφώσεις ζέστης που ξεπέρασαν τους 40°C. Παραδόξως, αυτές οι συνθήκες ευνόησαν μια αξιοσημείωτη συμπύκνωση στα σταφύλια, με τις αποδόσεις να μειώνονται κατά 30 έως 40% σε σχέση με το σύνηθες. Η χρονιά ξεχωρίζει για τα συμπυκνωμένα κρασιά με φυσικά διατηρημένη οξύτητα, υψηλότερη από εκείνη της χρονιάς 2018.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2019 οινοποιείται με μια προσέγγιση που ευνοεί την έκφραση του terroir. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια ηλικίας τριών έως πέντε ετών, επιτρέποντας σταδιακή οξείδωση και ευεργετική επαφή με τις οινολάσπες, ενώ παράλληλα διατηρείται η αρωματική καθαρότητα του κρασιού. Αυτή η συνειδητή χρήση βαρελιών μέσης ηλικίας αποφεύγει οποιοδήποτε υπερβολικό αποτύπωμα δρυός, επιτρέποντας στην ασβεστολιθική ορυκτότητα να εκφραστεί πλήρως. Ο χειρωνακτικός τρύγος και η βιώσιμη αμπελουργία με σεβασμό στο terroir συμπληρώνουν αυτή την προσανατολισμένη στην ποιότητα προσέγγιση.

Ποικιλία

100% Chardonnay