Château Fuissé : Saint-Véran Village 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Saint-Véran "Village" 2024 του Château Fuissé

Γευσιγνωσία

Όψη

Διαυγές και λαμπερό, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια λεπτή απόχρωση απαλού κίτρινου, την οποία αναδεικνύουν διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη

Το μπουκέτο ανοίγει απαλά με έναν κιμωλιώδη σκελετό, απελευθερώνοντας σταδιακά δροσιστικά αρώματα πράσινου μήλου καθώς αναπνέει.

Στόμα

Από την πρώτη γουλιά, το στόμα αποδεικνύεται ζωηρό και εντυπωσιακά δροσερό. Ξεδιπλώνει μια υφή ταυτόχρονα σαρκώδη και εκλεπτυσμένη, την οποία στηρίζει μια όμορφη μεταλλικότητα. Οι γεύσεις εσπεριδοειδών συμπλέκονται με νότες κίτρινου και πράσινου μήλου, οδηγώντας σε μια καθαρή και ιδιαίτερα δυναμική επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με σπεσιαλιτέ της Βουργουνδίας, όπως escargots ή jambon persillé. Συνοδεύει επίσης θαυμάσια θαλασσινά, sushi, καθώς και σαρκώδη ψάρια και ριζότο με μανιτάρια. Όσον αφορά τα τυριά, αναδεικνύει ένα φρέσκο κατσικίσιο τυρί, ένα Comté ή ένα Beaufort.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια ιδανική εμπειρία γευσιγνωσίας, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Saint-Véran "Village" 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Μπορεί να απολαυστεί από το 2026 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2031.

Η ακρίβεια και η κομψότητα ενός μεγάλου λευκού κρασιού της Βουργουνδίας υπογεγραμμένου από το Château Fuissé

Το κτήμα

Αποκτημένο το 1862 από τον Claude Bulland, το Château Fuissé αποτελεί έναν αληθινό θεσμό που βρίσκεται στην καρδιά του Mâconnais, στα νότια της Βουργουνδίας. Για περισσότερες από πέντε γενιές, η οικογένεια Vincent επιτηρεί αυτό το ιστορικό κτήμα, του οποίου το αρχικό château χρονολογείται από τον 15ο αιώνα. Σήμερα, ο Antoine Vincent διευθύνει το κτήμα με πάθος, διαιωνίζοντας μια οικογενειακή τεχνογνωσία επικεντρωμένη στον σεβασμό των terroirs. Χάρη σε μια στοχαστική αμπελουργική προσέγγιση και σε μια εις βάθος γνώση των πολυάριθμων αμπελοτεμαχίων του, το κτήμα ξεχωρίζει ως ένα απαραίτητο σημείο αναφοράς στην περιοχή.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή τη cuvée Saint-Véran προέρχονται από αμπελοτεμάχια που απολαμβάνουν μια όμορφη ολοκληρωτικά νότια έκθεση. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Το κτήμα εφαρμόζει τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας, ελαχιστοποιώντας τις τεχνητές επεμβάσεις υπέρ φυσικών παρασκευασμάτων, προκειμένου να διαφυλάξει τη βιοποικιλότητα και την ταυτότητα αυτού του μοναδικού terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Saint-Véran "Village" 2024 τρυγώνται με το χέρι στη βέλτιστη ωριμότητά τους. Μετά από μια στατική ανάπαυση περίπου δώδεκα ωρών για την απομάκρυνση των χονδρών στοιχείων, πραγματοποιείται μια πολύ απαλή και σταδιακή πνευματική πίεση. Η οινοποίηση ακολουθεί στη συνέχεια τη βουργουνδιανή παράδοση, με ζύμωση και παλαίωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, συνοδευόμενη από μερική ή ολική μηλογαλακτική ζύμωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Chardonnay (100%).