Château Gruaud Larose 1996

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Συστάσεις για Château Gruaud Larose 1996

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ρουμπινί-ερυθρή απόχρωση με κεραμιδί ανταύγειες, που αντανακλούν την εξέλιξή του έπειτα από σχεδόν τρεις δεκαετίες στη φιάλη.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες μαύρων φρούτων (μαύρο φραγκοστάφυλο, μύρτιλο), μαζί με αποχρώσεις γλυκόριζας και ψημένων βοτάνων. Υπαινιγμοί λιβανιού και καπνού προσθέτουν μια κομψή τριτογενή διάσταση, ενώ αρώματα κέδρου και τρούφας εμπλουτίζουν το συνολικό προφίλ.

Στόμα

Η επίθεση είναι ζωηρή και δροσερή, εξελίσσεται σε ένα συμπυκνωμένο μεσαίο στόμα με γεύσεις ώριμων μαύρων φρούτων. Οι τανίνες, πλέον πλήρως ενσωματωμένες, οδηγούν σε μια μεταξένια, εκλεπτυσμένη υφή. Το τελείωμα αποκαλύπτει αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου και γης, με ευχάριστη διάρκεια που χαρακτηρίζεται από καπνιστές και πικάντικες νότες.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή ροδισμένα κόκκινα κρέατα, ιδίως μοσχάρι σερβιρισμένο με σάλτσα τύπου Μπορντό. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με πάπια, κυνήγι ή αρνί. Πιάτα με βάση τα μανιτάρια και παλαιωμένα τυριά αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Château Gruaud Larose 1996 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 15,5 έως 18°C. Μια ελαφριά μετάγγιση μπορεί να εξεταστεί κυρίως για την απομάκρυνση τυχόν ιζημάτων, αποφεύγοντας ωστόσο τον υπερβολικό αερισμό που θα μπορούσε να αλλοιώσει τα αρώματα.

Ένα Κομψό και Εκλεπτυσμένο Saint-Julien από τη Σοδειά του 1996

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1725, το Château Gruaud Larose συγκαταλέγεται στα Second Growths της Ταξινόμησης του 1855 στην ονομασία Saint-Julien, στο Médoc. Ο αμπελώνας του, 82 εκταρίων, σχεδόν ενιαίος και αποτελούμενος από τα ίδια αγροτεμάχια όπως το 1855, δίνει προτεραιότητα στο Cabernet Sauvignon (60%), που συμπληρώνεται από Merlot, Cabernet Franc και Petit Verdot. Η οικογένεια Merlaut, μέσω του ομίλου Taillan, κατέχει το κτήμα από το 1997 υπό την ηγεσία του Jean Merlaut. Το κτήμα έλαβε πιστοποίηση Βιολογικής Καλλιέργειας τον Αύγουστο του 2022.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Gruaud Larose καταλαμβάνει προνομιακή θέση στο οροπέδιο του Saint-Julien, ένα από τα πιο φημισμένα terroirs του Médoc. Τα εδάφη αποτελούνται από βαθιά Τεταρτογενή χαλίκια, που εναποτέθηκαν πριν από περισσότερα από 600.000 χρόνια, πάνω σε στρώματα αργίλου και ασβεστόλιθου. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογική σύσταση, εμπλουτισμένη με χαλαζία και άμμο, εξασφαλίζει άριστη αποστράγγιση, ενώ προσδίδει στο κρασί τη χαρακτηριστική ορυκτή του πολυπλοκότητα. Το μεγαλύτερο υψόμετρο του αμπελώνα ευνοεί την ιδανική έκθεση στον ήλιο και επωφελείται από δροσερές αύρες που διατηρούν την ισορροπία των σταφυλιών κατά την ωρίμανση.

Η Σοδειά

Το 1996 αποδείχθηκε ιδιαίτερα ευνοϊκό για τα κρασιά της αριστερής όχθης του Μπορντό. Έπειτα από έναν εξαιρετικά ήπιο χειμώνα και μια δροσερή άνοιξη που οδήγησε σε όψιμη έκπτυξη οφθαλμών, η άνθηση πραγματοποιήθηκε γρήγορα στα τέλη Μαΐου. Ο Ιούνιος και ο Ιούλιος χαρακτηρίστηκαν από υψηλές θερμοκρασίες με καταιγίδες, ενώ ακολούθησε ένας σχετικά δροσερός, βροχερός Αύγουστος. Ο Σεπτέμβριος, καθοριστικός για την ωρίμανση, είχε άφθονη ηλιοφάνεια μεταξύ των βροχών, ενθαρρύνοντας τη βέλτιστη φωτοσύνθεση. Οι μέτριες θερμοκρασίες βοήθησαν στη διατήρηση της φυσικής οξύτητας των σταφυλιών, εξασφαλίζοντας δομή και δυναμικό παλαίωσης στα κρασιά που παρήχθησαν.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για το Château Gruaud Larose 1996 συλλέχθηκαν με το χέρι και στη συνέχεια διαλέχθηκαν προσεκτικά. Η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε σε ξύλινες και τσιμεντένιες δεξαμενές, με ζύμωση ελεγχόμενης θερμοκρασίας που διατηρήθηκε μεταξύ 31 και 33°C. Η εκχύλιση διήρκεσε από 21 έως 35 ημέρες, ώστε να εξαχθούν αρμονικά οι τανίνες και τα αρώματα. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε εν μέρει σε βαρέλια (40%) και σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Στη συνέχεια, η παλαίωση συνεχίστηκε για 16 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30% ήταν καινούρια, με μέτριο καψάλισμα, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει πολυπλοκότητα χωρίς να καλύπτει το φρούτο.

Ποικιλίες σταφυλιών

Cabernet Sauvignon (64%)
Merlot (26%)
Cabernet Franc (7%)
Petit Verdot (3%)