Château Gruaud Larose 2000

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Gruaud Larose 2000

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια βαθιά, έντονη ρουμπινί-ερυθρή απόχρωση, σχεδόν αδιαπέραστη, που αντανακλά την αξιοσημείωτη συμπύκνωση αυτής της χρονιάς.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες μαύρων φρούτων (φραγκοστάφυλο, βατόμουρο, δαμάσκηνο) που συνοδεύονται από δευτερεύουσες αποχρώσεις καπνού, κέδρου και κουτιού πούρου. Πικάντικες πινελιές γλυκόριζας και μαύρου πιπεριού προσθέτουν βάθος, ενώ τριτογενή αρώματα τρούφας, γραφίτη και υποστρώματος δάσους προσφέρουν μια επιπλέον διάσταση. Με τον αερισμό, αναδύονται σταδιακά διακριτικές ανθικές νότες αποξηραμένης βιολέτας.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι πλατύ και γεμάτο, διατηρώντας παράλληλα αξιοσημείωτη κομψότητα και φινέτσα. Το στόμα ξεδιπλώνει συμπυκνωμένες γεύσεις ώριμων μαύρων φρούτων, που υποστηρίζονται από έναν ακριβή ορυκτό άξονα και γήινες νότες. Η τανική δομή, σφιχτή και λεπτόκοκκη, αποδίδεται βελούδινη και εκλεπτυσμένη. Η επίγευση έχει μεγάλη διάρκεια, με εντυπώσεις φραγκοστάφυλου, βατόμουρου και γης, που αναδεικνύονται από μια χαρακτηριστική πινελιά πράσινης ταπενάντ, η οποία ορίζει την προσωπικότητα του κρασιού.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κρασί αυτό ταιριάζει ιδανικά με ψητά στη σχάρα ή στο φούρνο κόκκινα κρέατα όπως ribeye, strip steak ή μοσχαρίσια πλευρά με μεδούλι. Συνοδεύει επίσης υπέροχα αρνί με κρούστα από μυρωδικά, κυνήγι (ελάφι, αγριόχοιρο, αγριόπαπια), καθώς και πουλερικά ψημένα με τρούφα. Ασιατικά πιάτα πλούσια σε umami, «κρεατώδη» ψάρια όπως τόνος ή ξιφίας, καθώς και παλαιωμένα σκληρά τυριά αποτελούν επίσης εξαιρετικούς γαστρονομικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Gruaud Larose 2000 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 15,5°C. Η μετάγγιση για μία έως δύο ώρες επιτρέπει στο κρασί να ανοίξει πλήρως και να αποκαλύψει όλη την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2035, ή και πέραν αυτού ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης.

Ένα Second Grand Cru Classé του Saint-Julien στο απόγειο της έκφρασής του

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1725 από τον Joseph Stanislas Gruaud, το Château Gruaud Larose συγκαταλέγεται στα Second Growths της Classification του 1855 στην ονομασία Saint-Julien, στο Médoc. Εγκατεστημένο στο Saint-Julien-Beychevelle, το κτήμα εκτείνεται σε 82 εκτάρια συνεχόμενων αμπελώνων, σε αναβαθμίδες χαλικιών της Γκαρόννης της Τεταρτογενούς περιόδου. Ανήκει στην οικογένεια Merlaut (όμιλος Taillan) από το 1997 και υπό τη διεύθυνση του Jean Merlaut, το château έλαβε πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας τον Αύγουστο του 2022 και εφαρμόζει αρχές βιοδυναμικής.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Gruaud Larose επωφελείται από ένα εξαιρετικό terroir στην καρδιά της ονομασίας Saint-Julien. Τα εδάφη αποτελούνται από χαλίκια της Γκαρόννης που αποτέθηκαν κατά την Τεταρτογενή περίοδο, αναμεμειγμένα με χαλαζία, άργιλο και άμμο, πάνω σε υπέδαφος από άργιλο-ασβεστόλιθο. Το υψηλότερο ποσοστό αργίλου σε σχέση με τα γειτονικά κτήματα προσδίδει στα κρασιά μια ξεχωριστή ταυτότητα. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας 40 έως 46 ετών στη χρονιά 2000, εξασφαλίζουν άριστη αποστράγγιση και βέλτιστη θερμική ρύθμιση, ευνοώντας τη φαινολική ωρίμαση των σταφυλιών.

Η χρονιά

Το 2000 συγκαταλέγεται ανάμεσα στις σπουδαιότερες χρονιές του Bordeaux των τελευταίων δεκαετιών. Μετά από μια ζεστή, υγρή άνοιξη, το καλοκαίρι εναλλάχθηκε ανάμεσα σε ζέστη και δροσιά, με ήπιο Ιούλιο και ηλιόλουστο ξεκίνημα Αυγούστου. Ο πρώιμος περκασμός, που σημειώθηκε εννέα ημέρες νωρίτερα από τον μέσο όρο στις 6 Αυγούστου, επέτρεψε εξαιρετική ωρίμαση. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τον Σεπτέμβριο έως τις αρχές Οκτωβρίου, υπό εξαιρετικά υγιείς συνθήκες, επιτρέποντας ένα επίπεδο φυσιολογικής ωριμότητας που σπάνια συναντάται.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Τα σταφύλια που προορίζονταν για αυτό το Château Gruaud Larose 2000 τρυγήθηκαν με το χέρι και μεταφέρθηκαν με ταινιόδρομο ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητά τους. Η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε σε ξύλινους κάδους 55 έως 115 εκατόλιτρων και σε δεξαμενές από σκυρόδεμα 50 έως 100 εκατόλιτρων, με προζυμωτική εκχύλιση εν ψυχρώ για τη βελτιστοποίηση της εκχύλισης. Το ένα τρίτο της παραγωγής υποβλήθηκε σε μηλογαλακτική ζύμωση σε νέα βαρέλια. Η ωρίμαση συνεχίστηκε στη συνέχεια για 16 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 80% ήταν καινούρια.

Ποικιλίες σταφυλιού

Cabernet sauvignon (57%), merlot (30%), cabernet franc (8%), petit verdot and malbec (5%).