Château Gruaud Larose 1995

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Château Gruaud Larose 1995

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Χρώμα

Με μια βαθιά ερυθρή απόχρωση γρανάτη, το κρασί παρουσιάζει κεχριμπαρένιες ανταύγειες που αντανακλούν την εξέλιξή του.

Μύτη

Το μπουκέτο είναι σύνθετο και έντονο. Αρχικά αναδύονται νότες ωριμασμένων μαύρων φρούτων, κυρίως μαύρου φραγκοστάφυλου και βατόμουρου. Με τον αερισμό, αναπτύσσονται σταδιακά τριτογενείς άρωμες: δέρμα, καπνός, υπόγεια βλάστηση δάσους, τρούφα και γλυκά μπαχαρικά, συνθέτοντας μια εκλεπτυσμένη αρωματική παλέτα. Μια χαρακτηριστική νότα άγριου κρέατος, τυπική του στυλ Gruaud Larose, ολοκληρώνει το σύνολο.

Γεύση

Η πρώτη γευστική εντύπωση είναι ευρεία και γεμάτη σώμα. Οι τανίνες, πλέον καλά ενσωματωμένες, διατηρούν μια λεπτή δομική ραχοκοκαλιά. Η ισορροπία ανάμεσα στον πλούτο των φρούτων και τη φρεσκάδα είναι αξιοσημείωτη. Το τελείωμα παραμένει σε νότες μπαχαρικών και καπνιστές.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται ιδανικά με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, θηράματα (τετράποδα και πτερωτά), πιάτα με περίτεχνες σάλτσες και ωριμασμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και Διατήρηση στο Κελάρι

Συνιστάται να αφήσετε το Château Gruaud Larose 1995 να «αναπνεύσει» πριν το σερβίρισμα, ιδανικά μεταγγίζοντάς το σε καράφα για μία έως δύο ώρες. Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος κυμαίνεται μεταξύ 16 και 18°C (61–64°F). Βρισκόμενο σήμερα στην κορύφωσή του, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί για ακόμη μερικά χρόνια υπό κατάλληλες συνθήκες κελαριού.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτή η χρονιά παρουσιάζει την καλά ενσωματωμένη ταννική δομή που χαρακτηρίζει τα μεγάλα κρασιά με δυνατότητα παλαίωσης τα οποία έχουν φτάσει στην πλήρη ωριμότητά τους, διατηρώντας παράλληλα μια υπέροχη φρεσκάδα που εξασφαλίζει την ισορροπία του.

Ένα Saint-Julien Φτιαγμένο για Παλαίωση, Σήμερα στην Κορύφωσή του

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1725 από τον Joseph Stanislas Gruaud, το Château Gruaud Larose βρίσκεται στο Saint-Julien, στο Médoc του Μπορντό. Το κτήμα εκτείνεται σε 82 εκτάρια σε μία ενιαία έκταση, σε λοφώδεις σχηματισμούς από χαλίκια της Garonne, συγκρίσιμους με εκείνους των κτημάτων που ταξινομήθηκαν το 1855. Κατατεταγμένο ως Second Grand Cru Classé σε αυτή την περίφημη ταξινόμηση, ανήκει από το 1997 στην οικογένεια Merlaut, του ομίλου Taillan, υπό τη διεύθυνση του Jean Merlaut. Ο αμπελώνας, στον οποίο κυριαρχεί το Cabernet Sauvignon, καλλιεργείται με μεγάλη φροντίδα, ενσωματώνοντας βιοδυναμικές πρακτικές και μια μετάβαση προς τη βιολογική καλλιέργεια.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Gruaud Larose καταλαμβάνει μια εξαιρετική θέση στο νότιο τμήμα της ονομασίας Saint-Julien, σε ένα από τα υψηλότερα σημεία του πλατό. Τα αγροτεμάχια εδράζονται σε βαθιά χαλικώδη εδάφη, χαλίκια της Garonne που εναποτέθηκαν πριν από περισσότερα από 600.000 χρόνια από το εκβολικό σύστημα της Gironde και τους ποταμούς που κατέρχονται από τα Πυρηναία. Αυτά τα χαλίκια επικαλύπτουν ένα σύνθετο υπέδαφος αποτελούμενο από αργιλο-ασβεστολιθικά στοιχεία. Αυτή η γεωλογική σύσταση εξασφαλίζει βέλτιστη φυσική αποστράγγιση και ευνοϊκή θερμική ρύθμιση για την ωρίμανση των σταφυλιών. Ο αμπελώνας διαιρείται σε 110 διακριτά αγροτεμάχια, επιτρέποντας μια ακριβή διαχείριση ανά αγροτεμάχιο που σέβεται την οικολογική ισορροπία.

Η Χρονιά

Το έτος 1995 χαρακτηρίστηκε από ένα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι, με υψηλές θερμοκρασίες και αξιοσημείωτη απουσία βροχοπτώσεων κατά τους μήνες Ιούνιο και Ιούλιο. Αυτές οι συνθήκες ευνόησαν τη συγκέντρωση σακχάρων και φαινολικών ενώσεων στις ρόγες. Ο Σεπτέμβριος έφερε μια αλλαγή στον καιρό, με πιο δροσερές θερμοκρασίες και σημαντικές βροχοπτώσεις. Αυτή η φθινοπωρινή βροχή αντιστάθμισε την καλοκαιρινή ξηρασία, αποτρέποντας την υπερβολική υδατική καταπόνηση στα αμπέλια. Αυτή η εναλλαγή κλιματικών συνθηκών επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε εξαιρετική ωριμότητα, με μια βέλτιστη συγκέντρωση σακχάρων σε συνδυασμό με ισορροπημένη οξύτητα και ιδανική φαινολική ωρίμανση.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η οινοποίηση του Château Gruaud Larose 1995 πραγματοποιήθηκε σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η εκχύλιση διήρκεσε μεταξύ 21 και 35 ημερών με αυστηρό έλεγχο της θερμοκρασίας, επιτρέποντας μια προσεκτικά διαχειριζόμενη εξαγωγή τανινών και χρώματος. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε βαρέλια δρυός για το 40% του χαρμανιού. Η παλαίωση διήρκεσε μεταξύ 16 και 18 μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μέτριου καβουρδίσματος, με μέτρια αναλογία νέου ξύλου. Αυτή η προσέγγιση προσέθεσε πολυπλοκότητα στο κρασί, διατηρώντας παράλληλα την έκφραση του terroir και την καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλίες Σταφυλιού

Cabernet Sauvignon (κυρίαρχη ποικιλία), Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec