Château Gruaud Larose 2005

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές για Château Gruaud Larose 2005

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Η εσοδεία 2005 εμφανίζει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα με πορφυρές ανταύγειες, που αντανακλά εντυπωσιακή συμπύκνωση. Η οπτική ένταση είναι αξιοσημείωτη, με έναν σχεδόν αδιαπέραστο πυρήνα που καταλήγει σε ελαφρώς κεραμιδί άκρες, ένδειξη κομψής ωρίμανσης.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα. Τα μαύρα φρούτα κυριαρχούν, με νότες μαύρου φραγκοστάφυλου και βατόμουρου, μαζί με σμέουρο και δαμάσκηνο. Με τον αερισμό, αναδύονται τριτογενή αρώματα: κέδρος, καπνός, θυμάρι και φασκόμηλο προσδίδουν μια βοτανική διάσταση χαρακτηριστική του Saint-Julien. Πικάντικες πινελιές και μαύρη σοκολάτα ολοκληρώνουν αυτή την εκλεπτυσμένη αρωματική παλέτα, ενώ υποψίες δέρματος και καπνιστού κρέατος μαρτυρούν την εξέλιξη του κρασιού.

Στόμα

Η είσοδος είναι ζωηρή και πλατιά, ξεδιπλώνοντας αμέσως μια φίνα συμπύκνωση μαύρων φρούτων. Η υφή γοητεύει με τον βελούδινο, κρεμώδη χαρακτήρα της, προσφέροντας αίσθηση πληρότητας χωρίς βαρύτητα. Οι τανίνες, λεπτόκοκκες και καλοδουλεμένες, έχουν μαλακώσει διατηρώντας παράλληλα μια κομψή δομή που στηρίζει το σύνολο. Η ζωηρή οξύτητα προσθέτει ενέργεια και διατηρεί την ισορροπία. Η επίγευση διαρκεί με πικάντικες νότες, πινελιές σχιστόλιθου και καπνιστής γης, καθώς και μια υπόνοια εσπεριδοειδών που προσδίδει καθαρότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα με μπούτι αρνιού ψημένο με βότανα ή Beef Wellington. Κυνήγι όπως ελάφι ή αγριογούρουνο αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές. Πιάτα με άγρια μανιτάρια και παλαιωμένα σκληρά τυριά όπως Comté ή Cantal συμπληρώνουν αρμονικά αυτό το Château Gruaud Larose 2005.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται το Château Gruaud Larose 2005 να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Η μετάγγιση για μία έως δύο ώρες βοηθά να απελευθερωθούν πλήρως τα αρώματα και να μαλακώσει η δομή. Η εσοδεία αυτή μπορεί να απολαυσθεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2040, ή ακόμη και έως το 2045 για φιάλες που έχουν διατηρηθεί σε ιδανικές συνθήκες.

Ένα Δεύτερο Grand Cru Classé από το Saint-Julien με ισχυρό, εκλεπτυσμένο χαρακτήρα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1725 από τον Abbé Joseph Stanislas Gruaud, το Château Gruaud Larose συγκαταλέγεται στα Δεύτερα Grands Crus Classés της Ταξινόμησης του 1855. Εγκατεστημένο στο Saint-Julien-Beychevelle στο Médoc, το κτήμα εκτείνεται σε 82 εκτάρια σε ένα ενιαίο κομμάτι, που αντιστοιχεί ακριβώς στις ταξινομημένες εκτάσεις πάνω σε χαλικώδεις ράχες του Garonne. Στην ιδιοκτησία της οικογένειας Merlaut (Taillan group) από το 1997, με ιδιοκτήτη τον Jean Merlaut και πρόεδρο τον Nicolas Sinoquet, το château είναι πιστοποιημένο βιολογικό από τον Αύγουστο του 2022 και εφαρμόζει βιοδυναμική.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Gruaud Larose επωφελείται από ένα εξαιρετικό terroir στο Saint-Julien, που αποτελείται από χαλίκια Τεταρτογενούς περιόδου, συσσωρευμένα επί περισσότερα από 600.000 χρόνια. Αυτά τα καλά στραγγιζόμενα χαλικώδη εδάφη βρίσκονται πάνω από ένα αργιλοασβεστολιθικό υπέδαφος, εξασφαλίζοντας άριστη αποστράγγιση στην επιφάνεια, ενώ παράλληλα δίνουν στις ρίζες πρόσβαση σε βαθιά αποθέματα νερού κατά τις ξηρές περιόδους. Αυτή η διαμόρφωση αποδείχθηκε ιδιαίτερα ευνοϊκή στην εσοδεία 2005, που χαρακτηρίστηκε από πολύ ξηρές κλιματικές συνθήκες.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2005 συγκαταλέγεται στις πιο ευνοϊκές των τελευταίων τριάντα ετών για το κτήμα. Ο χειμώνας και η άνοιξη είχαν βροχοπτώσεις κάτω από τον μέσο όρο, ενθαρρύνοντας τη βαθιά ριζοβολία της αμπέλου. Η όψιμη έκπτυξη των οφθαλμών περιόρισε τον κίνδυνο ανοιξιάτικων παγετών. Η ανθοφορία πραγματοποιήθηκε σε ιδανικές συνθήκες τον Μάιο και τον Ιούνιο, χωρίς σημαντικές βροχές, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη καρπόδεση. Ένα εξαιρετικά ξηρό καλοκαίρι, με μόλις τρία επεισόδια βροχής, ευνόησε τη μέγιστη συμπύκνωση. Στις αρχές Σεπτεμβρίου, οι θερμοκρασίες πλησίασαν τους 40°C, πριν από μια ευπρόσδεκτη βροχή στα μέσα Σεπτεμβρίου που έφερε ανακούφιση χωρίς να υπονομεύσει την ποιότητα. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 20 Σεπτεμβρίου έως τις 10 Οκτωβρίου σε άριστες συνθήκες υγιεινής, χωρίς καθόλου βροχή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Château Gruaud Larose 2005 οινοποιήθηκαν με προσεκτική ακρίβεια, τεμάχιο προς τεμάχιο. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε σε δρύινα βαρέλια, με περίπου 35% νέο δρύ σε συμφωνία με τις πρακτικές του κτήματος, επιτρέποντας τη διακριτική ενσωμάτωση των δρύινων τόνων, ενώ παράλληλα διατηρείται η έκφραση του φρούτου. Αυτή η περίοδος ωρίμανσης βοήθησε να ραφινάρουν οι τανίνες και να αναπτυχθεί η αρωματική πολυπλοκότητα του κρασιού.

Ποικιλίες σταφυλιού

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot και Malbec.