Château Haut-Batailley 1996

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Château Haut-Batailley 1996

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Χρώμα
Στα νιάτα του, αυτός ο οίνος αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση που τείνει προς το βιολετί, με ωραία πυκνότητα. Με τον χρόνο, το χρώμα εξελίσσεται προς πιο απαλές ανταύγειες γρανάτη, διατηρώντας παράλληλα μια ελκυστική οπτική καθαρότητα.

Μύτη
Το μπουκέτο εκφράζει ένα προφίλ χαρακτηριστικό της ονομασίας του, συνδυάζοντας αρώματα μαύρων φρούτων όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και βατόμουρο. Σε αυτά προστίθενται σύνθετες τριτογενείς νότες πούρου, κέδρου και υπόροφου, μαζί με διακριτικές πινελιές τσαγιού και καβουρδισμένης δρυός.

Στόμα
Μεσαίου προς πλήρους σώματος, αυτός ο οίνος είναι ιδιαίτερα πυκνός και δυναμικός για το κτήμα. Η ωριμασμένη, σταθερή ταννική δομή έχει ενσωματωθεί αρμονικά με τα χρόνια, προσφέροντας μια κομψή υφή. Το τελείωμα ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη διάρκειά και εμμονή του.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτός ο κόκκινος οίνος συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά κρέατα, όπως αρνί, μοσχάρι ή πάπια. Ταιριάζει επίσης με πιάτα κυνηγίου, όπως ελάφι ή αγριογούρουνο, ιδιαίτερα όταν συνοδεύονται από μανιτάρια. Οι σπεσιαλιτέ του Νοτιοδυτικού τμήματος της Γαλλίας, όπως το φιλέτο πάπιας ή το κονφί πάπιας, καθώς και τα ωριμασμένα σκληρά τυριά όπως το παλιό Comté ή το Manchego, αποτελούν ιδανικούς συνοδευτικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και Διατήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη σοδεία του 1996, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 17 και 18°C. Συστήνεται η οξυγόνωση για περίπου μία ώρα, ή απλώς η παραμονή στο ποτήρι, φροντίζοντας να μην αναταράξετε το φυσικό ίζημα. Αυτός ο οίνος έχει φτάσει στο αποκορύφωμά του, αλλά μπορεί να απολαυστεί ακόμη έως περίπου το 2026, υπό την προϋπόθεση ότι έχει αποθηκευτεί σε ιδανικές συνθήκες.

Ένας Κλασικός και Δομημένος Οίνος Pauillac

Το Κτήμα

Βρίσκεται στη Γαλλία, στην περίφημη περιοχή του Bordeaux, το Château Haut-Batailley είναι Πέμπτης Κατηγορίας Κτήμα του 1855. Παρόλο που η ιστορία του χώρου ανάγεται στον 15ο αιώνα, το σημερινό κτήμα ιδρύθηκε επίσημα στις αρχές της δεκαετίας του 1940, μετά τη διαίρεση του ιστορικού αμπελώνα Batailley. Αφού διοικήθηκε για μεγάλο διάστημα από την οικογένεια Borie, η ιδιοκτησία διευθύνεται σήμερα από τον Jean-Charles Cazes και την οικογένειά του, οι οποίοι το απέκτησαν το 2017. Αναγνωρίσιμο από τον φημισμένο πύργο Aspic, αυτό το cru ενσαρκώνει την κομψότητα του terroir του.

Ο Αμπελώνας

Το terroir από το οποίο προέρχεται αυτός ο οίνος βρίσκεται στο νότιο άκρο της ονομασίας Pauillac, στα σύνορα με το Saint-Julien. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από βαθιά χαλίκια της Garonne που εδράζονται σε υπέδαφος από άμμο και άργιλο. Αυτό το γεωλογικό προφίλ εξασφαλίζει εξαιρετική αποστράγγιση και διατήρηση της θερμότητας, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για αργή, βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών.

Η Σοδεία

Το 1996 αναγνωρίζεται ως ιδιαίτερα ευνοϊκή χρονιά για την αριστερή όχθη του Bordeaux. Οι εύκρατες καιρικές συνθήκες επέτρεψαν έναν κανονικό κύκλο ανάπτυξης και αργή ωρίμανση των σταφυλιών. Αυτό το ιδανικό κλίμα οδήγησε σε μια υγιή συγκομιδή, αποδίδοντας καλά σχηματισμένες ρώγες με μια οξύτητα που εξασφαλίζει μεγάλη μακροζωία.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παρασκευή αυτού του οίνου βασίζεται σε μετρημένη εκχύλιση με σκοπό τη διατήρηση της ισορροπίας μεταξύ δομής και φρεσκάδας. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε βαρέλια γαλλικής δρυός, με σημαντικό ποσοστό νέου ξύλου, εκλεπτύνοντας την ταννική δομή ενώ προσδίδει διακριτικές καβουρδισμένες νότες στον οίνο.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Αυτός ο οίνος παράγεται από ένα κράμα που κυριαρχείται από το Cabernet Sauvignon, συμπληρωμένο από Merlot και μια πινελιά Cabernet Franc.