Château Haut-Batailley 1999

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Haut-Batailley 1999

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αυτό έχει κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει νότες μαύρου φραγκοστάφυλου και κέδρου, που συμπληρώνονται από φρυγανισμένες πινελιές και υπαινιγμούς αποξηραμένων βοτάνων.

Στόμα
Πλούσιο και πυκνό, το στόμα αναδεικνύει μέτριο σώμα, που στηρίζεται σε τανίνες ζωηρές και ταυτόχρονα κομψές. Το κρασί παρουσιάζει μια σχετική γραμμικότητα και ολοκληρώνεται με μια ελαφρώς σφιχτή επίγευση.

Συνδυασμός με φαγητό
Το κρασί αυτό ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα στον φούρνο ή στη σχάρα, όπως καρέ αρνιού ή μπριζόλα βοδινού με κόκαλο. Συνοδεύει επίσης άψογα πιάτα αργού μαγειρέματος, κυνήγι με σάλτσα και παλαιωμένα σκληρά τυριά, όπως το Comté ή το Cantal.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το Château Haut-Batailley 1999, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15,5 και 18 °C. Η εσοδεία αυτή έχει πλέον φτάσει στην πλήρη ωριμότητά της και είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Η κομψότητα και η δομή ενός κρασιού του Pauillac

Το κτήμα
Κληρονόμος ενός ιστορικού terroir της περιοχής του Μπορντό, το Château Haut-Batailley ιδρύθηκε επίσημα το 1942, μετά τη διαίρεση του αρχικού κτήματος Batailley. Υπό τη διεύθυνση της οικογένειας Borie για πολλά χρόνια, αυτή η ιδιοκτησία του Bordeaux περιήλθε στην οικογένεια Cazes το 2017. Σήμερα, υπό την καθοδήγηση του Jean-Charles Cazes, το κτήμα συνεχίζει να εξελίσσεται. Αναγνωρίσιμος χάρη στον περίφημο Tour l'Aspic, ο αμπελώνας εκτείνεται πλέον σε 41 εκτάρια και ξεχωρίζει για την πρόσφατη δέσμευσή του στη βιοποικιλότητα.

Ο αμπελώνας
Στη νότια είσοδο της ονομασίας προέλευσης Pauillac, στα όρια με το Saint-Julien, το terroir απλώνεται σε βαθιά χαλίκια του Γαρούνα, πάνω σε υπέδαφος από άμμο και άργιλο. Η θέση αυτή προσδίδει στα κρασιά μια ιδιαίτερη κομψότητα. Το κτήμα αποδίδει μεγάλη σημασία στο περιβάλλον του, ενσωματώνοντας αρχές αγροδασοπονίας για τη διατήρηση της τοπικής βιοποικιλότητας. Τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι και, κάτι αξιοσημείωτο, ο τρύγος πραγματοποιείται από τις ίδιες οικογένειες τρυγητών από την Ανδαλουσία εδώ και περισσότερα από πενήντα χρόνια.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παραγωγή του Château Haut-Batailley 1999 ολοκληρώθηκε με παλαίωση σε βαρέλι, η οποία εκλέπτυνε τη δομή του και ανέπτυξε την αρωματική του γκάμα.

Ποικιλίες σταφυλιών
Το κρασί αυτό είναι χαρμάνι από Cabernet Sauvignon (70%), Merlot (25%) και Cabernet Franc (5%).