Château Haut-Brion 2001

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Château Haut-Brion 2001

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Βαθύ και έντονο, με υπέροχη ρουμπινί απόχρωση, επιδεικνύει αξιοσημείωτη νεανικότητα.

Μύτη
Εξαιρετικά σύνθετο, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως κεράσι, φράουλα και μαύρο φραγκοστάφυλο. Εμπλουτίζεται επιπλέον με ανθικές νότες βιολέτας και γλυκών μπαχαρικών, καθώς και με τις χαρακτηριστικές ορυκτές πινελιές γραφίτη, θρυμματισμένης πέτρας και καπνού.

Στόμα
Η είσοδος είναι απαλή και ήπια, αποκαλύπτοντας μια μεταξένια υφή που στηρίζεται σε κομψές, άρτια ενσωματωμένες τανίνες. Το φρούτο, καθαρό και ζωντανό, η φρεσκάδα και μια βαθιά δομή στο μέσο του στόματος βρίσκονται σε τέλεια ισορροπία, οδηγώντας σε μια εντυπωσιακά μακρά επίγευση με διακριτικές νύξεις γλυκόριζας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με εκλεκτά, τρυφερά κρέατα, όπως μοσχαρίσια κοτολέτα με μορχέλες, τουρνεντό μοσχαριού με τρούφες ή ψητή πουλάδα με μανιτάρια πορτσίνι. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με φτερωτό κυνήγι και σκληρά τυριά, όπως ένα παλαιωμένο Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτή τη σοδειά του 2001, συνιστάται να τη σερβίρετε στους 17–18 °C περίπου, αφού τη μεταγγίσετε απαλά σε καράφα για μία έως δύο ώρες. Διανύοντας σήμερα μια υπέροχη φάση ωριμότητας, μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2031.

Η ορυκτότητα και η ισορροπία ενός μεγάλου κρασιού του Pessac-Léognan

Το κτήμα

Στα περίχωρα του Μπορντό, αυτό το εξαιρετικό κτήμα έχει μια συναρπαστική ιστορία, καθώς τα πρώτα ίχνη αμπελοκαλλιέργειας χρονολογούνται ήδη από την Αρχαιότητα. Αν και το κρασί του αναφέρεται ήδη από το 1521, το Château Haut-Brion, όπως το γνωρίζουμε σήμερα, ιδρύθηκε το 1533 με πρωτοβουλία του Jean de Pontac. Ως το μοναδικό κτήμα που είναι ταυτόχρονα Premier Grand Cru Classé του 1855 και Grand Cru Classé de Graves, ενσαρκώνει τη γαλλική αριστεία. Σήμερα, επικεφαλής του κτήματος είναι ο Πρίγκιπας Ροβέρτος του Λουξεμβούργου, πρόεδρος της Domaine Clarence Dillon, ο οποίος συνεχίζει μια ανεκτίμητη οικογενειακή παράδοση.

Ο αμπελώνας

Με έκταση 51 εκταρίων, εκ των οποίων τα 48 είναι φυτεμένα με ερυθρές ποικιλίες, το terroir επωφελείται από ένα ελαφρώς θερμότερο αστικό μικροκλίμα που ευνοεί την ωρίμανση των ραγών. Τα αμπέλια της ονομασίας Pessac-Léognan είναι φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα, σε υπέροχους λοφίσκους από βαθύ χαλίκι πλούσιο σε χαλαζία, πάνω σε υπέδαφος αργίλου και άμμου. Το κτήμα προκρίνει την αυστηρή μαζική επιλογή και έχει δεσμευτεί σε μια περιβαλλοντική προσέγγιση που σέβεται τη βιοποικιλότητα.

Η σοδειά

Η χρονιά ξεχώρισε για μια ιδιαίτερα ισορροπημένη βλαστική περίοδο. Τον Ιούλιο και τον Αύγουστο σημειώθηκαν τακτικά διαστήματα ζέστης, τα οποία ακολούθησε ξηρός καιρός έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Αυτές οι ευνοϊκές καιρικές συνθήκες επέτρεψαν στα σταφύλια να ωριμάσουν αργά, ομοιόμορφα και ιδανικά. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε με ήπιο καιρό, αποφεύγοντας προσεκτικά τις σπάνιες βροχερές περιόδους του φθινοπώρου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα χειροτρυγημένα σταφύλια διαλέγονται σχολαστικά πριν μεταφερθούν στις δεξαμενές. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, επιτρέποντας μια ήπια και ακριβή εκχύλιση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 15 έως 18 μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ, στη συντριπτική τους πλειονότητα καινούργια, ώστε να εκλεπτυνθεί η δομή του χωρίς να επισκιάζεται η λάμψη του φρούτου.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το κρασί αυτό αποτελεί συνδυασμό Merlot, Cabernet Sauvignon και Cabernet Franc, με ένα ελάχιστο ποσοστό Petit Verdot να ολοκληρώνει το σύνολο.