Château La Couspaude 2019

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για Château La Couspaude 2019

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί εμφανίζει ένα βαθύ, έντονο ρουμπινί-πορφυρό χρώμα, με λαμπερές ανταύγειες που αντανακλούν τη συμπύκνωσή του και την ποιότητα της πρώτης ύλης.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με ένα σύνθετο, γενναιόδωρο μπουκέτο ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, με κυρίαρχα τα μαύρα κεράσια και τα σμέουρα. Με τον αερισμό, αναδύονται νότες δασικού υποστρώματος, λεπτών μπαχαρικών και βανίλιας, συνοδευόμενες από διακριτικές ξυλώδεις πινελιές από την παλαίωση σε βαρέλι. Λεπτές ορυκτές αποχρώσεις ολοκληρώνουν αυτό το πλούσιο, πολυδιάστατο αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι πλούσιο και μέτριου σώματος, συνδυάζοντας δύναμη και κομψότητα. Η είσοδος είναι γεμάτη και γενναιόδωρη, με στρογγυλές, καλοδομημένες τανίνες που προσφέρουν δομή χωρίς ακαμψία. Η υφή είναι βελούδινη και εκλεπτυσμένη, με μια λεπτή ισορροπία ανάμεσα στον πλούτο του φρούτου και τη φυσική φρεσκάδα του κρασιού. Η μακριά, επίμονη επίγευση παραμένει με νότες άγριων μούρων και δασικού υποστρώματος, με τανίνες που σφίγγουν ελαφρά, αναδεικνύοντας εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Saint-Émilion Grand Cru Classé ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή ροστ κόκκινα κρέατα, όπως μια χοντροκομμένη μπριζόλα μοσχαριού ή rib steak με κόκαλο. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με σιγομαγειρεμένα πιάτα όπως beef bourguignon ή στιφάδο λαγού. Στήθος πάπιας στο φούρνο, ιδιαίτερα με σύκα, αποτελεί έναν εκλεπτυσμένο συνδυασμό. Σκληρά τυριά όπως παλαιωμένο Comté, Cantal ή Saint-Nectaire βρίσκουν επίσης έναν εξαιρετικό συνοδό σε αυτό το κρασί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château La Couspaude 2019 ωφελείται από μετάγγιση για μία έως δύο ώρες πριν το σερβίρισμα, ώστε να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυσθεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2039, ή και πέρα από αυτό υπό ιδανικές συνθήκες παλαίωσης στο κελάρι.

Ένα ισορροπημένο, λουσμένο στον ήλιο Saint-Émilion Grand Cru Classé από τη σοδειά του 2019

Το κτήμα

Βρίσκεται στην καρδιά του χωριού Saint-Émilion κοντά στη μονολιθική εκκλησία, το Château La Couspaude ανήκει στην οικογένεια Aubert από το 1750. Αυτό το Grand Cru Classé, γνωστό στον Μεσαίωνα ως «La Croix Paute», πήρε το όνομά του από τον σταυρό στην είσοδο του κτήματος, σημείο συνάντησης για τους προσκυνητές που κατευθύνονταν προς το Σαντιάγο ντε Κομποστέλα.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château La Couspaude απολαμβάνει μια εξαιρετική τοποθεσία στο ασβεστολιθικό οροπέδιο του Saint-Émilion, μόλις 400 μέτρα από τη μονολιθική εκκλησία του χωριού. Το terroir χαρακτηρίζεται από ένα λεπτό αργιλοασβεστολιθικό στρώμα, βάθους 40 έως 80 εκατοστών, που στηρίζεται σε υπέδαφος από σκληρό ασβεστολιθικό πέτρωμα. Αυτή η γεωλογική σύσταση προσφέρει άριστη φυσική ρύθμιση των αποθεμάτων νερού, ιδιαίτερα ευεργετική κατά τις ξηρές περιόδους. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας 30 έως 35 ετών, είναι φυτεμένα σε υψόμετρο μεταξύ 75 και 85 μέτρων, εξασφαλίζοντας ιδανική έκθεση στον ήλιο και καλή φυσική αερισμό.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2019 επωφελήθηκε από εξαιρετικές κλιματικές συνθήκες στο Bordeaux. Μια πρώιμη άνοιξη, με έκπτυξη οφθαλμών μία εβδομάδα νωρίτερα από το 2018, ευνοήθηκε από έναν ιδιαίτερα ηλιόλουστο Φεβρουάριο και θερμοκρασίες υψηλότερες από τον μέσο όρο. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε ιδανικό για την ωρίμαση των σταφυλιών, με έναν εξαιρετικά ηλιόλουστο Ιούλιο και έναν Αύγουστο με αξιοσημείωτα υψηλές θερμοκρασίες. Οι βροχοπτώσεις στις 22 Σεπτεμβρίου επέτρεψαν στα Cabernet να συνεχίσουν να ωριμάζουν υπό ιδανικές συνθήκες. Αυτή η σοδειά ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στη βέλτιστη ωριμότητα των σταφυλιών και τη διατήρηση της φρεσκάδας, χάρη σε μια καλορυθμισμένη καλλιεργητική περίοδο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Château La Couspaude 2019 πραγματοποιείται χειρωνακτικά, επιτρέποντας σχολαστική επιλογή των σταφυλιών. Στο κελάρι, τα σταφύλια διαλέγονται προσεκτικά πριν από την οινοποίηση. Πραγματοποιείται προζυμωτική εκχύλιση σε χαμηλή θερμοκρασία με τη χρήση ξηρού πάγου. Η ζύμωση και οι μεταζυμωτικές εκχυλίσεις εκτείνονται σε περίπου τρεις εβδομάδες σε μικρές, θερμορυθμιζόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές, επιτρέποντας εργασία ανά αμπελοτεμάχιο. Η παλαίωση διαρκεί 18 έως 22 μήνες σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια, προσδίδοντας νότες βανίλιας και καβουρδίσματος, ενώ διατηρείται η έκφραση του φρούτου και του terroir.

Ποικιλίες σταφυλιού

Merlot (75%), Cabernet Franc (20%), Cabernet Sauvignon (5%)