Château La Couspaude 2020

Ένα συμπυκνωμένο και αρωματικό Saint-Émilion Grand Cru Classé

Το κτήμα

Βρίσκεται στην καρδιά του χωριού Saint-Émilion, κοντά στη μονόλιθρη εκκλησία, το Château La Couspaude ανήκει στην οικογένεια Aubert από το 1750. Αυτό το Grand Cru Classé, γνωστό στον Μεσαίωνα ως "La Croix Paute", οφείλει το όνομά του στον σταυρό στην είσοδο του κτήματος, που χρησίμευε ως σημείο συνάντησης για τους προσκυνητές που κατευθύνονταν προς το Saint-Jacques de Compostelle.

Ο αμπελώνας

Το Château La Couspaude διαχειρίζεται έναν αμπελώνα έκτασης 7,01 εκταρίων. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας τα 30 έτη, είναι φυτεμένα στις κορυφές του ασβεστολιθικού οροπεδίου του Saint-Émilion. Η σύνθεση των ποικιλιών στο αμπελώνα είναι μερλό (75%), καμπερνέ φραν (20%) και καμπερνέ σοβινιόν (5%).

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συλλέγονται χειρωνακτικά σε κιβώτια με ξεχωριστή επιλογή ανά τεμάχιο, υποβάλλονται σε χειροδιαλογή και ακολουθεί ζύμωση με ολόκληρα τσαμπιά σε καινούργια βαρέλια. Πραγματοποιείται κρύα εκχύλιση πριν από τη ζύμωση. Χειροκίνητα punch-downs. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια, όπως και η 18μηνη παλαίωση.