Château La Mondotte 2025

Η ορυκτή και κομψή έκφραση ενός μεγάλου κρασιού Saint-Émilion

Το κτήμα

Η ιστορία του Château La Mondotte ξεκίνησε στις αρχές του 19ου αιώνα, με γραπτά αρχεία που χρονολογούνται από το 1868. Βρίσκεται στη φημισμένη περιοχή του Bordeaux και το κτήμα αποκτήθηκε το 1971 από την οικογένεια von Neipperg. Υπό την ηγεσία του Stephan von Neipperg από το 1985 και μετά, και αργότερα με την άφιξη του γιου του Ludovic von Neipperg ως τεχνικού διευθυντή, το κτήμα ανέβηκε στην απόλυτη κορυφή. Πιστοποιημένο ως βιολογικό και καλλιεργούμενο βιοδυναμικά, αυτό το Premier Grand Cru Classé ξεχωρίζει για τη βαθιά περιβαλλοντική του δέσμευση.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας εκτείνεται στο ανατολικό οροπέδιο του Saint-Émilion. Με νότιο προσανατολισμό, τα αμπέλια απολαμβάνουν ιδανική ηλιοφάνεια και εξαιρετικό αερισμό. Το terroir αποτελείται από έντονα ιλυώδεις αργίλους που εδράζονται σε βραχώδες ασβεστολιθικό υπέδαφος, εξασφαλίζοντας τέλεια ρύθμιση της υγρασίας. Αυτή η διαμόρφωση ευνοεί τη βαθιά ριζοβολία. Το κτήμα ξεχωρίζει επίσης για τη σεβάσμια ηλικία των αμπελιών του, με μέσο όρο τα 60 χρόνια, ενώ ορισμένα ξεπερνούν ακόμη και τα 80 χρόνια, διατηρώντας έτσι μια σπάνια γενετική κληρονομιά από παλιές επιλογές.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται αποκλειστικά με το χέρι, ακολουθούμενος από αυστηρή διπλή διαλογή. Οι ρώγες, αφημένες ολόκληρες, οινοποιούνται σε ξύλινες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας με εκχύλιση 24 ημερών, η οποία διανθίζεται με ήπιες πνευματικές αναδεύσεις. Η παλαίωση μοιράζεται σε 75% σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (εκ των οποίων το 30% είναι καινούργια) και 25% σε ξύλινες δεξαμενές.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτό το Château La Mondotte 2025 είναι το αποτέλεσμα ενός χαρμανιού Merlot (70%) και Cabernet Franc (30%).