Château Les Grandes Murailles 2015

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Προτάσεις Σερβιρίσματος για Château Les Grandes Murailles 2015

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα παρουσιάζει μια βαθιά γρανάτη απόχρωση με πορφυρές ανταύγειες, αντανακλώντας τη συμπύκνωση του κρασιού και τον νεανικό του χαρακτήρα.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες μαύρου κερασιού και ώριμων κόκκινων φρούτων. Γήινες αποχρώσεις που θυμίζουν βρύα και χούμο αναμειγνύονται με ανθικές πινελιές βιολέτας και γλυκάνισου. Με τον αερισμό, αρώματα καβουρδισμένου αμυγδάλου και crumble μαύρων φρούτων εμπλουτίζουν περαιτέρω το συνολικό προφίλ.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί γοητεύει με τον ώριμο φρουτώδη χαρακτήρα και τη ζουμερή υφή του. Γεύσεις μαύρου κερασιού, coulis βατόμουρου και μαύρου φραγκοστάφυλου στηρίζονται σε ένα λεπτό, κομψό τανικό πλαίσιο. Η ακριβής οξύτητα προσφέρει φρεσκάδα και ευκρίνεια, ενώ η επίγευση διαρκεί με επίμονες νότες γλυκάνισου, βιολέτας και μαύρου τσαγιού, αποκαλύπτοντας υπέροχη ασβεστολιθική ορυκτότητα.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει αρμονικά με καρέ αρνιού με κρούστα βοτάνων, αρνίσιο ώμο τύπου φούρναρη ή μπούτι αρνιού επτά ωρών. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα στήθος πάπιας με σύκα, ψητή poularde ή μοσχάρι Ροσίνι. Παρασκευές θηραμάτων, ιδίως ελαφιού, καθώς και ριζότο με μαύρη τρούφα Périgord, αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς. Για τυριά, προτιμήστε ένα παλαιωμένο Comté ή ένα Saint-Nectaire.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Château Les Grandes Murailles 2015 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα, μετά από μία έως δύο ώρες αερισμού. Αυτό το κρασί μπορεί να δοκιμαστεί έως περίπου το 2035, διάστημα κατά το οποίο θα συνεχίσει να εξελίσσεται και να αναπτύσσει την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα Saint-Émilion Grand Cru Classé Εξαιρετικής Κομψότητας

Το Κτήμα

Στο Saint-Émilion, το Château Les Grandes Murailles ξεχωρίζει για τον εξαιρετικά σπάνιο αμπελώνα του, 2 εκταρίων, περιτειχισμένο και φυτεμένο 100% με Merlot σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, στους πρόποδες ενός μεσαιωνικού κατάλοιπου ενός Δομινικανικού μοναστηριού του 12ου αιώνα. Για μεγάλο διάστημα υπό τη διαχείριση της οικογένειας Reiffers από τον 17ο αιώνα, σήμερα ανήκει στην οικογένεια Cuvelier, που είναι επίσης ιδιοκτήτρια του Clos Fourtet.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Les Grandes Murailles εκτείνεται σε μόλις δύο εκτάρια, στην καρδιά της ονομασίας Saint-Émilion. Τα κλήματα, με μέση ηλικία περίπου 25 ετών, είναι φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που εδράζονται πάνω σε ασβεστολιθικό οροπέδιο. Αυτή η ξεχωριστή γεωλογική σύσταση προσδίδει στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα και την εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης. Το terroir επωφελείται από ευνοϊκό προσανατολισμό και από διακυμάνσεις θερμοκρασίας ημέρας-νύχτας που ενθαρρύνουν τη βέλτιστη ωρίμαση του Merlot, της μοναδικής ποικιλίας του κτήματος.

Η Εσοδεία

Η εσοδεία 2015 συγκαταλέγεται στις πιο επιτυχημένες της δεκαετίας στο Μπορντό. Μετά από μια σχετικά δροσερή αρχή της άνοιξης, ο Απρίλιος αποδείχθηκε ιδιαίτερα θερμός, επιτρέποντας ταχεία έκπτυξη οφθαλμών. Η άνθηση πραγματοποιήθηκε υπό ιδανικές συνθήκες στις αρχές Ιουνίου, ακολουθούμενη από ομοιόμορφη καρπόδεση. Ο Ιούλιος και ο Αύγουστος χαρακτηρίστηκαν από υψηλές θερμοκρασίες και ελεγχόμενο υδατικό στρες, εστιάζοντας την ενέργεια της αμπέλου στην ωρίμαση των σταφυλιών. Έγκαιρες βροχοπτώσεις στις αρχές Ιουνίου και τον Αύγουστο, ακολουθούμενες από ξηρές συνθήκες έως τον τρύγο, έδωσαν καρπό εξαιρετικής ποιότητας, συνδυάζοντας συμπύκνωση, φαινολική ωριμότητα και αρωματική φρεσκάδα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Ο τρύγος του Château Les Grandes Murailles 2015 πραγματοποιείται χειρωνακτικά, με αυστηρή διαλογή των σταφυλιών. Η οινοποίηση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, επιτρέποντας ακριβή διαχείριση των θερμοκρασιών ζύμωσης. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια, ευνοώντας την ενσωμάτωση των στοιχείων της δρυός. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει για 18 έως 20 μήνες σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια. Τα κελάρια, διαμορφωμένα σε παλαιά ασβεστολιθικά λατομεία κάτω από τον αμπελώνα, προσφέρουν φυσικά βέλτιστες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Merlot