Château Les Grandes Murailles 2016

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Château Les Grandes Murailles 2016

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση με ιώδεις και γρανατί ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη προσφέρει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες μαύρων φρούτων (φραγκοστάφυλο, βατόμουρο, δαμάσκηνο) που συνοδεύονται από ανθικές αποχρώσεις βιολέτας και αποξηραμένου τριαντάφυλλου. Πικάντικες πινελιές μαύρου πιπεριού και γλυκόριζας μπλέκονται με αρώματα κέδρου, καπνού και γραφίτη, αντανακλώντας μια άρτια ελεγχόμενη παλαίωση.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί γοητεύει με τη μεταξένια, βελούδινη υφή του. Η επίθεση είναι στρογγυλή, ακολουθούμενη από ένα συμπυκνωμένο μεσαίο στόμα με λεπτές, κομψές τανίνες. Γεύσεις κόκκινων και μαύρων φρούτων παραμένουν, ενισχυμένες από αλατώδεις ορυκτές νότες, χαρακτηριστικές του terroir. Η επίγευση εκτείνεται με επίμονα αρώματα κέδρου, γλυκόριζας και καπνού, προσφέροντας φρεσκάδα και ισορροπία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, κυνήγι και πάπια. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με πιάτα με σάλτσα, ιδιαίτερα εκείνα με μανιτάρια ή τρούφα, καθώς και με παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται τουλάχιστον έως το 2035. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 16-18°C. Η μετάγγιση για μία ώρα θα επιτρέψει στην αρωματική του πολυπλοκότητα να εκφραστεί πλήρως.

Ένα εξαιρετικό Saint-Émilion Grand Cru Classé με εκλεπτυσμένο χαρακτήρα

Το κτήμα
Στο Saint-Émilion, το Château Les Grandes Murailles ξεχωρίζει για τον εξαιρετικά σπάνιο αμπελώνα του των 2 εκταρίων, περιτοιχισμένο και φυτεμένο με 100% Merlot σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, στους πρόποδες ενός μεσαιωνικού απομειναριού ενός δομινικανικού μοναστηριού του 12ου αιώνα. Υπό τη μακροχρόνια διαχείριση της οικογένειας Reiffers από τον 17ο αιώνα, ανήκει πλέον στην οικογένεια Cuvelier, επίσης ιδιοκτήτες του Clos Fourtet.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας καλύπτει 2 εκτάρια στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Saint-Émilion. Τα κλήματα Merlot ριζώνουν σε ένα εξαιρετικό αργιλοασβεστολιθικό terroir, χαρακτηριστικό των μεγάλων terroirs του Saint-Émilion. Αυτό το έδαφος, που αποτελείται από άργιλο και ασβεστόλιθο πάνω σε ένα βαθύ ασβεστολιθικό οροπέδιο, προσδίδει στο κρασί τη διακριτική του ορυκτότητα και ευνοεί την άριστη ωρίμαση των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι, με αυστηρή διαλογή ραγών.

Η χρονιά
Η σοδειά του 2016 στο Bordeaux θεωρείται εξαιρετική. Μετά από έναν βροχερό χειμώνα και άνοιξη που αναπλήρωσαν τα αποθέματα νερού, το καλοκαίρι αποδείχθηκε ιδιαίτερα ξηρό και ηλιόλουστο. Αυτές οι ιδανικές καιρικές συνθήκες, σε συνδυασμό με τις σημαντικές διακυμάνσεις θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας στο τέλος της σεζόν, επέτρεψαν την παραγωγή σταφυλιών με άριστη ωρίμαση, συνδυάζοντας συμπύκνωση, φρεσκάδα και αρωματική πολυπλοκότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια αυτής της χρονιάς τρυγούνται με το χέρι και στη συνέχεια οινοποιούνται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με έλεγχο θερμοκρασίας, βοηθώντας στη διατήρηση της αρωματικής καθαρότητας του φρούτου. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια γαλλικής δρυός. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 18 έως 20 μήνες σε 100% καινούρια βαρέλια γαλλικής δρυός, στα λατομεία που βρίσκονται κάτω από τον αμπελώνα. Αυτή η παρατεταμένη παλαίωση ευνοεί την αρμονική ενσωμάτωση των αρωμάτων της δρυός και την εξέλιξη της πολυπλοκότητας του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Merlot