Château Les Grandes Murailles 2017

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για Château Les Grandes Murailles 2017

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια βαθιά πορφυρή-γρανάτη απόχρωση, αναδεικνύοντας την όμορφη συμπύκνωση του Merlot σε άριστη ωρίμαση.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με σύνθετα αρώματα τρούφας, σοκολάτας και δαμάσκηνου, πλαισιωμένα από ανθικές νότες ποτ-πουρί και ορυκτικές νύξεις μαύρου τσαγιού. Με τον αερισμό, διακριτικές νότες ελαφρώς ζαχαρωμένου kirsch, πασχαλιάς και γλυκόριζας εμπλουτίζουν περαιτέρω το μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί μέτριου σώματος αποκαλύπτει μια μεταξένια, κομψή υφή. Μια δροσερή έναρξη οδηγεί σε έναν γενναιόδωρο, φρουτώδη πυρήνα με λεπτές, στρογγυλές τανίνες. Γεύσεις μαύρων δαμάσκηνων και φρέσκων βατόμουρων ξεδιπλώνονται με υπέροχη στρογγυλάδα έως ένα επίμονο τελείωμα με πικάντικες και ορυκτές νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Saint-Émilion ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, σιγομαγειρεμένο μπούτι αρνιού ή στήθος πάπιας. Ταιριάζει επίσης πολύ με πιάτα με σάλτσα, σοταρισμένα μανιτάρια πορτσίνι ή παλαιωμένα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Les Grandes Murailles 2017 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 16°C. Το άνοιγμα του μπουκαλιού μία ώρα πριν από το σερβίρισμα επιτρέπει στο κρασί να αποκαλύψει όλη την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτή η σοδειά μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2030.

Ένα κομψό, εκλεπτυσμένο Saint-Émilion Grand Cru Classé

Το Κτήμα

Στο Saint-Émilion, το Château Les Grandes Murailles ξεχωρίζει για τον εξαιρετικά σπάνιο αμπελώνα του 2 εκταρίων, περιτοιχισμένο και φυτεμένο 100% με Merlot σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, στους πρόποδες ενός μεσαιωνικού κατάλοιπου ενός δομινικανικού μοναστηριού του 12ου αιώνα. Για μεγάλο διάστημα υπό τη διαχείριση της οικογένειας Reiffers από τον 17ο αιώνα, ανήκει πλέον στην οικογένεια Cuvelier, η οποία είναι επίσης ιδιοκτήτρια του Clos Fourtet.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Les Grandes Murailles απολαμβάνει μια προνομιακή θέση στο ασβεστολιθικό οροπέδιο του Saint-Émilion, σε άμεση γειτνίαση με το Clos Fourtet. Τα δύο εκτάρια αμπελιών, εξ ολοκλήρου φυτεμένα με Merlot, επωφελούνται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πάνω από ένα σημαντικό ασβεστολιθικό υπέδαφος. Αυτή η μικρή έκταση και η προσεκτική διαχείριση του αμπελώνα προσδίδουν στο κρασί αξιοσημείωτη συνέπεια.

Η Σοδειά

Η σοδειά του 2017 σημαδεύτηκε από ένα επεισόδιο ανοιξιάτικου παγετού που επηρέασε μέρος του αμπελώνα του Μπορντό. Παρά τις δύσκολες αυτές καιρικές συνθήκες, η αυστηρή διαλογή των σταφυλιών κατέστησε δυνατή την απόκτηση καρπού εξαιρετικής ποιότητας. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε σε μία μόνο ημέρα, εξασφαλίζοντας άριστη φαινολική ωρίμαση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Château Les Grandes Murailles 2017 υποβλήθηκαν σε τετραήμερη ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση στους 10°C. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με συνολική εκχύλιση 28 ημερών. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε νέα βαρέλια, επιλεγμένα από οκτώ διαφορετικούς βαρελοποιούς. Η παλαίωση συνεχίστηκε για 18 έως 20 μήνες σε 100% νέα δρύινα βαρέλια, χαρίζοντας στο κρασί την κομψότητά του και τις λεπτές τανίνες του.

Ποικιλία

100% Merlot