Château Lespault-Martillac 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Château Lespault-Martillac λευκό 2025

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη ανοίγει δελεαστικά σε ένα σχεδόν εξωτικό ρεπερτόριο, αντανακλώντας μια πλήρη και γενναιόδωρα ηλιόλουστη ωριμότητα. Τα λευκά άνθη εκφράζονται με φινέτσα — γιασεμί, φλαμουριά και ακακία — σχηματίζοντας ένα λεπτεπίλεπτο πλαίσιο γύρω από μια γενναιόδωρη και σαγηνευτική φρουτώδη παλέτα: ροδάκινο αμπελιού, αχλάδι, κορόμηλο και εσπεριδοειδή συνδυάζονται αρμονικά για να συνθέσουν ένα μπουκέτο μεγάλης αρωματικής πολυπλοκότητας.

Στόμα
Το στόμα αποκαλύπτει μια υφή μεγάλης κλάσης, πλούσια και αξιοσημείωτης καθαρότητας, σε τέλεια αρμονία με τα αρώματα που γίνονται αντιληπτά στη μύτη. Η ύλη είναι γενναιόδωρη και γευστική, προσφέροντας μια χαϊδευτική και φρουτώδη πινελιά που τυλίγει τον ουρανίσκο με κομψότητα. Η ένταση της οξύτητας και μια λεπτή μεταλλική πινελιά στην επίγευση εισέρχονται με ακρίβεια για να δροσίσουν και να ισορροπήσουν τον πλούτο του συνόλου, χαρίζοντας ζωντάνια και διάρκεια. Ένας οίνος πλήρης, απαλός και αρμονικός, που πρέπει να απολαμβάνεται σε όλη του τη μεγαλοπρέπεια κατά την πρώτη του δεκαετία.

Ο πλούτος και η ζωντάνια ενός λευκού οίνου από το Pessac-Léognan

Το κτήμα

Παλαιό κτήμα που βρίσκεται στην ονομασία Pessac-Léognan με ακαταμάχητη γοητεία, το Château Lespault-Martillac γνώρισε μια πραγματική ποιοτική αναγέννηση. Από το 2009, η εκμετάλλευση του Château Lespault-Martillac έχει ανατεθεί στο Domaine de Chevalier, Grand Cru Classé de Graves υπό τη διεύθυνση του Olivier Bernard, ο οποίος, με πάθος και αποφασιστικότητα, ανέδειξε το κτήμα στο υψηλότερο επίπεδό του αποκαλύπτοντας το εξαιρετικό του terroir στις πύλες του Bordeaux.

Ο αμπελώνας

Το Château Lespault-Martillac είναι ένας οίνος Pessac-Léognan που παράγεται από έναν αμπελώνα του οποίου τα 8 εκτάρια προορίζονται για την παραγωγή ερυθρών οίνων και τα 1,5 εκτάρια για τους λευκούς οίνους. Με μέση ηλικία 40 ετών, τα κλήματα είναι φυτεμένα σε βαθιά χαλικώδη εδάφη που εδράζονται σε αργιλο-χαλικώδη υπεδάφη.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2025 ευνοήθηκε από εξαιρετικές κλιματικές συνθήκες: έναν βροχερό χειμώνα που εξασφάλισε καλά αποθέματα νερού, μια ήπια άνοιξη που ευνόησε μια πρώιμη και ομοιογενή ανθοφορία, και στη συνέχεια ένα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι που επέτρεψε τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών. Ο τρύγος, που διήρκεσε από τα τέλη Αυγούστου έως τις 26 Σεπτεμβρίου, πραγματοποιήθηκε σε άριστες συνθήκες, με ικανοποιητικές αποδόσεις. Το αποτέλεσμα είναι οίνοι μεγάλου αρωματικού πλούτου, που συνδυάζουν φρεσκάδα, πολυπλοκότητα και κομψότητα, τόσο στους λευκούς όσο και στους ερυθρούς.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τρεις έως πέντε διαδοχικές διαλογές ανάλογα με τα επίπεδα ωριμότητας. Η πίεση είναι αργή, χωρίς αποβοστρύχωση και χωρίς εκχύλιση προκειμένου να διατηρηθεί η ακεραιότητα του φρούτου. Καθίζηση σε δεξαμενή με βαρύτητα. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια. Χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση. Παλαίωση σε βαρέλια (εκ των οποίων το ¼ είναι καινούργια) για 9 μήνες πάνω στις οινολάσπες με bâtonnage. Αλκοόλ: 13% vol.

Σύνθεση

Sauvignon Blanc (75%)
Sémillon (25%).