Château Mouton Rothschild 2007

Κάθε φορά που δοκιμάζω το 2007 Mouton-Rothschild, μου αρέσει όλο και λιγότερο. Αρχίζει να εμφανίζει έναν μονολιθικό, ελαφρώς στυφό και εξασθενημένο χαρακτήρα, μαζί με φρούτο μαύρης σταφίδας μεσαίου σώματος, αναμεμειγμένο με νύξεις φύλλου καπνού, βοτάνων και μια ιδέα δρυός. Το κρασί τελειώνει με μεσαίο σώμα και μια ελαφρά κενότητα. Πιείτε το μέσα στα επόμενα 10–15 χρόνια.

Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα μιας «ασθενέστερης» χρονιάς που βρίσκει τον ρυθμό της, καθώς το 2007 ήταν αισθητά πιο δροσερό από το συνηθισμένο μετά τον Ιούνιο. Πολύ εκφραστικό, με αρωματικές νότες μαύρου τσαγιού, ελαφρώς καμένου σκλήθρου και καπνιστού καπνού, που ανοίγουν τον δρόμο για έναν πυρήνα από απαλά σιγομαγειρεμένο δαμάσκηνο και μαύρο κεράσι. Δείχνει όμορφες πινελιές κέδρου μέχρι το τελείωμα, με ένα μενθολούχο υπόβαθρο. -- Κάθετη δοκιμή Mouton-Rothschild χωρίς τυφλή γευσιγνωσία (Μάρτιος 2017). Πιείτε τώρα έως το 2031.

Ήταν κατά τη διάρκεια του lockdown που άρχισα πραγματικά να ανακαλύπτω πόσο καλά πίνεται τώρα η εσοδεία του 2007, και για να γιορτάσουμε μια επανένωση μετά το πρώτο lockdown (V1) με παλιούς φίλους ανοίξαμε αυτό το μπουκάλι. Σίγουρα ακόμη «μωρό», πετάχτηκε από το ποτήρι με τη δελεαστικά πλούσια υφή του, δείχνοντας πώς τα καλύτερα κτήματα ξεπερνούν αβίαστα τους περιορισμούς της εσοδείας (στην πραγματικότητα το δοκιμάσαμε δίπλα σε ένα 3rd Growth 2005, και το Mouton το επισκίασε). Ακόμη καλύτερο την επόμενη μέρα, όταν οι νότες βατόμουρου, κάσσιδος, σχιστόλιθου και σοκολάτας είχαν ανοίξει περισσότερο. Δεν λέω ότι πρέπει να ανοίγετε όλα τα First Growths όταν είναι μόλις 13 ετών, αλλά το 2020 ήταν μια χρονιά που έπρεπε να παίρνεις τις απολαύσεις όπου μπορούσες, και αυτό είναι ένα κρασί και μια στιγμή γευσιγνωσίας που θα με συνοδεύουν πάντα.

Αυτό το Mouton αρχίζει να δείχνει την πολυπλοκότητα ενός παλαιωμένου Mouton, με τρούφες, αποξηραμένες φράουλες και κεράσια. Πλήρες σώμα, σφιχτές τανίνες και γεύσεις sous bois και μανιταριών, που το κάνουν πραγματικά αρκετά σαγηνευτικό. Καλύτερο σε ένα ή δύο χρόνια, αλλά ήδη πολύ ολοκληρωμένο.

Παραμένει αξιοσημείωτα κόκκινο στον πυρήνα με μια στενή κεραμιδί στεφάνη. Στη μύτη είναι και κρεάτινο και φυλλώδες, μαζί με την χαρακτηριστική σχετικά πρώιμη ωρίμανση αυτού του τρύγου. Υπάρχει επίσης ένας ωραίος πιπεράτος χαρακτήρας στη μύτη. Στον ουρανίσκο είναι αρωματικό και φρέσκο και έχει εκείνη τη γεύση και την υφή σοκολάτας που βρήκα στο Margaux, αλλά εδώ το κρασί είναι πιο ολοκληρωμένο και πιο πλήρως ενσωματωμένο. Υπάρχει ένα ελαφρύ και ελκυστικό κράτημα που θα το έκανε ακόμη καλύτερο στο τραπέζι. (JH)

Το 2007 Mouton Rothschild είναι ένα υπέροχο κρασί, ειδικά στο πλαίσιο της συγκεκριμένης εσοδείας. Ανοιχτά, εκφραστικά αρώματα και άμεσο φρούτο κάνουν το 2007 εξαιρετική επιλογή για κατανάλωση τώρα και για τα επόμενα περίπου δύο δεκαετίες. Αν και το 2007 δεν είναι ένα επικό Mouton, είναι αναμφίβολα μια από τις καλύτερες πρόσφατες εσοδείες για άμεση κατανάλωση. Νότες καπνού, καπνού πίπας, κέδρου και γλυκόριζας προσθέτουν τις τελικές αποχρώσεις πολυπλοκότητας. Ο ζεστός καιρός οδήγησε σε ασυνήθιστα πρόωρη έναρξη της βλαστικής περιόδου. Το καλοκαίρι δεν ήταν ιδιαίτερα ζεστό, αλλά ένας ζεστός, ξηρός Σεπτέμβριος έσπρωξε τα σταφύλια στη τελική φάση ωρίμασης. Το χαρμάνι είναι 81% Cabernet Sauvignon και 19% Merlot. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε μεταξύ 26 Σεπτεμβρίου και 11 Οκτωβρίου.

Υστερεί σε βάθος και πολυτέλεια σε σχέση με τις καλύτερες χρονιές· αντ’ αυτών προσφέρει έναν Pauillac με μέτριο σώμα, σωστό, για πρώιμη κατανάλωση, με γνήσιο χαρακτήρα Bordeaux. Στα 10 του χρόνια είναι ήδη γοητευτικό. Ωστόσο, δεν είναι κρασί για παρατεταμένη παλαίωση. Αν έχετε ένα μπουκάλι, ανοίξτε το μέσα στα επόμενα 3–8 χρόνια για να το απολαύσετε στο έπακρο.

Βασισμένο σε 81% Cabernet Sauvignon και 19% Merlot, το 2007 Château Mouton Rothschild είναι ελαφρώς σφιχτό και αυστηρό, αλλά παρ’ όλα αυτά συγκεντρωμένο και δομημένο, με καλή ισορροπία. Κλασικές νότες από μαύρο φραγκοστάφυλο, γραφίτη, φύλλο καπνού και μύτη μολυβιού αναδύονται από αυτό το ακόμη νεανικό κρασί, με μέτριο έως γεμάτο σώμα, που μόλις τώρα εισέρχεται στις πρώτες φάσεις του πλατό ωρίμανσής του. Δεν είναι σε καμία περίπτωση ένα εκρηκτικό, «sexy» Mouton και θα απευθυνθεί σε όσους αγαπούν τα πιο συγκρατημένα, κλασικού στυλ Bordeaux.

Εξαιρετικά σκούρο χρώμα, γρανάτης‑βιολετί‑μαύρο. Εξαιρετικό μπουκέτο μαύρων φρούτων, teak και παλίσανδρος, black currant και άφθονη γλυκόρριζα, μια νότα από ζαχαρωμένη πορτοκαλόφλουδα και θυμάρι, πιπεράτο και φρέσκο, μύτη εξαιρετικά πολύπλοκη. Στόμα σαρκώδες, πλούσιο σε εκχύλισμα, ισορροπημένη στυφάδα, πολλά αρώματα μαύρων φρούτων, τσάι γιασεμιού, πίσσα, αφυδατωμένα μύρτιλα, πολύ Mouton-Cassis, με πιπεράτες τανίνες στον πυρήνα — σχεδόν ακόμη κάπως επιθετικές αλλά ώριμες — που προσδίδουν στο κρασί μεγάλη δύναμη και τόνο. Θα κινηθεί προς ένα μεγάλο, κλασικό Pauillac και, παρά τα χαρακτηριστικά της εσοδείας, θα χρειαστεί πάνω από δέκα χρόνια μέχρι το πρώτο ιδανικό στάδιο απόλαυσης. Στην εσοδεία 2007 ανήκει στην κορυφαία τριάδα της αριστερής όχθης, μαζί με Palmer και Cos d’Estournel.

81% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot. Το Cabernet Franc αποχαρακτηρίστηκε πλήρως και αναμείχθηκε στο second vin. Πολύ μικρή συγκομιδή, η μικρότερη από το 1969, με μόλις 170.000 φιάλες. Εξαιρετικά σκούρο χρώμα, γρανάδα‑ιώδες‑μαύρο. Εξαιρετικό μπουκέτο μαύρων φρούτων, ξύλο τεκ και παλισάνδρου, cassis και μπόλικη γλυκόριζα, μια νότα από ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού και θυμάρι· πιπεράτη και φρέσκια αίσθηση, το αρωματικό προφίλ είναι εξαιρετικά πολυεπίπεδο. Στόμα σαρκώδες, πλούσιο σε εκχύλισμα, ισορροπημένη στυφάδα· πολλά αρώματα στο φάσμα των μαύρων φρούτων, τσάι γιασεμί, πίσσα, αποξηραμένα μύρτιλα και πολύ Mouton‑Cassis· στον πυρήνα έντονο, με πιπεράτες τανίνες, σχεδόν ακόμη κάπως επιθετικές αλλά ώριμες, που προσδίδουν στο κρασί μεγάλη δύναμη και κλάση. Θα κινηθεί προς ένα μεγάλο, κλασικό Pauillac και, παρά τα χαρακτηριστικά της χρονιάς, θα χρειαστεί πάνω από 10 χρόνια για να φτάσει στην πρώτη του ωριμότητα κατανάλωσης. Ανήκει στην κορυφαία τριάδα της αριστερής όχθης, μαζί με Palmer και Cos d’Estournel! 11: Γρανάδα που φωτίζει, λιλά περίγραμμα. Καρυδένιο, σαφώς καβουρδισμένο μπουκέτο, φρέσκος καφές, ευρύ και πολύ λεπτό, ένας χορός μεταξύ κόκκινων, μπλε και λίγων μαύρων μούρων· αρωματικό cassis και μια νότα από αποξηραμένες φλούδες βερίκοκου, πραλίνες και umami. Μεταξένιο, ζουμερό και κομψό, δείχνει πολύ ευγενική στυφάδα, αρωματικό τελείωμα με θηλυκή αύρα, κομψό, επίμονο μήκος. Ως εγγενές μέγεθος, ένα κρασί 18 βαθμών. Αλλά αποπνέει τόση ομορφιά που, χάρη στη δημοφιλή και κερδισμένη μύτη και γεύση του, μπορεί κανείς χωρίς τύψεις να του αποδώσει και έναν βαθμό παραπάνω. Απόλαυση άμεση και ταυτόχρονα μακράς διάρκειας. Ήταν το πιο επιτυχημένο κρασί και στις δύο γευσιγνωσίες. (19/20). 16: Σήμερα δεν θα το επαινούσα τόσο πολύ. Τουλάχιστον φαίνεται ότι πήρε λίγο παραπάνω από εκείνες τις καλές και ακριβές barriques. Παρ’ όλα αυτά, πιθανότατα θα είναι από τα καλύτερα του 2007. Και επίσης με υψηλό παράγοντα απόλαυσης.

Αρωματικό, γλυκό και ισχυρό μπουκέτο με cassis, ψημένες νότες και καπνό. Στόμα μέτριου σώματος, λεπτά κρεμώδες, με γλυκό φρούτο, απαλή αρωματική ένταση και μακριά, εκλεπτυσμένη επίγευση. 18/20 να καταναλωθεί – 2030

Καθώς το château βρίσκεται σε πλήρεις εργασίες ανακαίνισης, οι επισκέψεις έχουν προς το παρόν ανασταλεί. Είναι πραγματικά κρίμα, διότι με το μουσείο του αφιερωμένο στη σχέση μεταξύ τέχνης και κρασιού, το Mouton αποτελεί απαραίτητη στάση για κάθε διαμονή στο Médoc. Απομένει να ανακαλύψει κανείς το κρασί· ευτυχώς, εδώ η αναζήτηση της τελειότητας είναι χρυσός κανόνας. Αυτό το κρασί, εντυπωσιακό για τη σοδειά, αποδεικνύει ότι ο κανόνας τηρείται κατά γράμμα. Έντονα σκοτεινό και λαμπερό, το περισσότερο από υποσχόμενο χρώμα δεν διαψεύδεται στη συνέχεια: μπαχαρικά, καπνός, κακάο, καφές και ώριμο σταφύλι, ένα μπουκέτο τόσο πλούσιο όσο και σύνθετο. Η κομψότητά του συνεχίζεται στον ουρανίσκο με μια υπέροχη δομή, ταυτόχρονα λιπαρή, ευρεία, δυνατή και λεπτεπίλεπτη. Ένα μακρύ τελείωμα ολοκληρώνει λαμπρά τη δοκιμή. Το αρχέτυπο του μεγάλου κρασιού. Πρωτότυπο σχέδιο του Bernar Venet για την ετικέτα της φετινής χρονιάς.

Λογότυπο στο φελλό: K Έντονο, ελαφρώς εξελιγμένο χρώμα. Έντονη και λεπτή μύτη, καθαρή, φρουτώδης και διακριτικά ψημένη. Η πιο όμορφη είσοδος στο στόμα της σειράς. Το κρασί ανοίγει πλατύ και «κάθεται» στο μέσο του στόματος πριν λιώσει σε μια υπέροχη γεύση cabernet sauvignon. Επιμηκύνεται, ευγενές και βαθύ, με ακόμη και λίγη πολυπλοκότητα και πολλή φρεσκάδα. Μπράβο!

Το στοιχείο του ξύλου είναι σημαντικό εδώ, αλλά στηρίζεται σε μια στιβαρή δομή Cabernet Sauvignon, με τανίνες ξηρές αλλά πλούσιες. Το κρασί είναι μια μεγάλη επιτυχία της χρονιάς, προσφέροντας γλυκύτητα, ώριμο φρούτο που δείχνει μόνο ελαφριά εκχύλιση, και αρώματα σκούρου δαμάσκηνου και μούρων. Η αίσθηση είναι φρούτο και ξύλο καλοδουλεμένα, στρογγυλό αλλά πάντα πυκνό.