Château Mouton Rothschild 2004

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Mouton Rothschild 2004

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Μια βαθιά κόκκινη απόχρωση με έντονες ρουμπινί ανταύγειες χαρακτηρίζει αυτή τη χρονιά.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα με νότες μαύρου κερασιού και πάστας κυδωνιού. Υπαινιγμοί γλυκόριζας, μενθόλης και φρέσκου καπνού συνυφαίνονται αρμονικά. Ο αερισμός αναδεικνύει ψημένες και φρυγανισμένες αποχρώσεις, μαζί με λεπτές νότες μόκα, κρύου καπνού, γραφίτη και κανέλας.

Στόμα

Η έναρξη είναι πλούσια και ευρύχωρη, με ακριβείς, εκλεπτυσμένες τανίνες. Το στόμα δείχνει λεπτή συμπύκνωση με γεύσεις μαύρου κερασιού, κυδωνιού, μόκα και μαύρου φραγκοστάφυλου. Οι ψημένες και φρυγανισμένες νότες προσθέτουν βάθος, ενώ μια άριστα ισορροπημένη φρεσκάδα διατρέχει ολόκληρη τη γευσιγνωσία. Η επίγευση είναι μακρά, πυκνή και γευστική, αντανακλώντας όμορφη ισορροπία και αξιοσημείωτη κομψότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά στη σχάρα ή στον φούρνο κόκκινα κρέατα, φιλέτο μοσχαριού με σάλτσα τύπου Bordeaux, στήθος πάπιας, μπούτι αρνιού με Herbes de Provence ή μανιτάρια πορτσίνι τύπου Bordeaux. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ώριμα τυριά όπως Comté ή Beaufort.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Mouton Rothschild 2004 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Συνιστάται μετάγγιση για μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα, ώστε το κρασί να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτή η χρονιά μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2035.

Ένα Premier Cru Classé του Pauillac με κομψό, εκλεπτυσμένο χαρακτήρα

Το κτήμα

Château Mouton Rothschild, που βρίσκεται στο Pauillac στο Médoc, είναι ένα εμβληματικό κτήμα που αποκτήθηκε από τον Βαρόνο Nathaniel de Rothschild το 1853. Αρχικά κατατάχθηκε ως Second Growth το 1855 και είναι το μόνο που προήχθη σε First Growth το 1973, υπό την ώθηση του Philippe de Rothschild. Ο αμπελώνας των 91 εκταρίων είναι κυρίως φυτεμένος με cabernet sauvignon. Από το 1945, κάθε χρονιά φέρει μια μοναδική καλλιτεχνική ετικέτα.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Mouton Rothschild επωφελείται από ένα εξαιρετικό terroir που βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας Pauillac. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε βαθιά χαλικώδη εδάφη που εξασφαλίζουν άριστη αποστράγγιση και ευνοούν την έκφραση του cabernet sauvignon. Η μέση ηλικία των κλημάτων είναι μεταξύ 45 και 50 ετών, προσφέροντας συμπύκνωση και πολυπλοκότητα στα σταφύλια.

Η χρονιά

Το 2004 χαρακτηρίστηκε από εξαιρετική ξηρασία, την εντονότερη των τελευταίων πενήντα ετών. Ευεργετικές βροχές τον Αύγουστο εξασφάλισαν καλό περκασμό. Ο Σεπτέμβριος προσέφερε ιδανικές συνθήκες, με άφθονη ηλιοφάνεια και θερμοκρασίες πάνω από τους εποχικούς μέσους όρους. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 29 Σεπτεμβρίου για το merlot και ολοκληρώθηκε στις 15 Οκτωβρίου για τα καλύτερα τεμάχια cabernet sauvignon, επιτρέποντας την επίτευξη της ιδανικής φαινολικής ωριμότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Château Mouton Rothschild 2004 πραγματοποιείται στο χέρι, με αυστηρή διαλογή των σταφυλιών. Η οινοποίηση γίνεται ανά τεμάχιο σε 44 δρύινες δεξαμενές και 20 ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Μετά την αλκοολική ζύμωση, το κρασί υποβάλλεται σε μηλογαλακτική ζύμωση πριν παλαιώσει για 18 έως 22 μήνες σε 100% νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Ποικιλίες σταφυλιών

Cabernet sauvignon (69%)
Merlot (15%)
Cabernet franc (13%)
Petit verdot (3%)