Château Mouton Rothschild 2004

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Château Mouton Rothschild 2004

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη, βαθιά κόκκινη απόχρωση, στολισμένη με διακριτικές ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες μαύρων και κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι, βατόμουρο και σμέουρο. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει υπέροχη πολυπλοκότητα με πικάντικες, καβουρδισμένες πινελιές, μαζί με αποχρώσεις κέδρου, καπνού και υπορόφου.

Γεύση
Η πρώτη επαφή είναι πλούσια και γεμάτη σώμα, αποκαλύπτοντας γεύσεις βανίλιας και κακάο. Το στόμα προσφέρει εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα σε μια θαυμάσια φρέσκια οξύτητα και μια γενναιόδωρη φρουτώδη υπόσταση. Οι τανίνες, λεπτές αλλά και δομικές, συνοδεύουν ένα παρατεταμένο τελείωμα με μια διακριτική αλμυρή αίσθηση.

Οινογαστρονομικοί Συνδυασμοί

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με γευστικά κρέατα, όπως αρνί, μοσχάρι, πάπια ή θήραμα. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με πικάντικα ασιατικά πιάτα, ψητά πουλερικά, καθώς και με ψάρια με σαρκώδη υφή, όπως τόνο ή σολομό, μαγειρεμένα με πλούσιες σάλτσες.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Château Mouton Rothschild 2004, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 15,5°C (60°F), φροντίζοντας να το ντεκαντάρετε ελαφρά για να αφαιρέσετε τυχόν φυσικά κατάλοιπα. Με ισχυρές δυνατότητες παλαίωσης, αυτή η χρονιά μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2035.

Το Βάθος και η Λεπτότητα ενός Μεγάλου Κρασιού Pauillac

Το Κτήμα

Αποκτημένο το 1853 από τον Βαρόνο Nathaniel de Rothschild, το Château Mouton Rothschild αποτελεί εμβληματική φιγούρα του Bordeaux. Βρίσκεται στη Γαλλία, το κτήμα εκσυγχρονίστηκε ριζικά από το 1922 από τον Βαρόνο Philippe, ο οποίος ανέδειξε την ιδιοκτησία σε Premier Cru Classé το 1973. Φημισμένο για τις ετικέτες του που έχουν εικονογραφηθεί από διακεκριμένους καλλιτέχνες, το κτήμα ενσαρκώνει την ένωση της τέχνης και της οινοποίησης. Σήμερα, την αριστεία αυτής της οικογενειακής κληρονομιάς συνεχίζουν τα παιδιά της Βαρόνης Philippine: Philippe Sereys de Rothschild, Julien de Beaumarchais de Rothschild και Camille Sereys de Rothschild.

Ο Αμπελώνας

Εκτεινόμενο σε περίπου 90 εκτάρια εντός της ονομασίας προέλευσης Pauillac, το terroir βρίσκεται σε ένα οροπέδιο που ανέρχεται σε υψόμετρο 27 μέτρων. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας περίπου πενήντα ετών, ριζώνουν βαθιά σε ένα έδαφος αποτελούμενο από χαλίκια, άμμο και άργιλο, που εδράζεται σε ένα ασβεστολιθικό-μαργαϊκό υπέδαφος. Αυτή η γεωλογία εξασφαλίζει άριστη φυσική αποστράγγιση και αποθηκεύει τη θερμότητα της ημέρας. Το κτήμα δεσμεύεται επίσης σε φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές, με ένα σημαντικό μέρος του αμπελώνα να καλλιεργείται βιολογικά.

Η Χρονιά

Η χρονιά ξεχώρισε για την έντονη ξηρασία της. Μετά από μια δροσερή και υγρή άνοιξη που καθυστέρησε τον βλαστικό κύκλο και την ανθοφορία, ο Ιούλιος και ο Αύγουστος αποδείχθηκαν ιδιαίτερα ζεστοί και ηλιόλουστοι, με κάποιες καλοκαιρινές καταιγίδες να διακόπτουν την πορεία. Η συνεχής έλλειψη νερού τον Σεπτέμβριο ευνόησε τελικά μια αργή, σταθερή και απόλυτα ομοιόμορφη ωρίμανση των ραγών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι και ακολουθεί προσεκτική διαλογή σε δονούμενες τράπεζες, ώστε να διατηρηθούν μόνο οι καλύτερες ρώγες. Τα σταφύλια μεταφέρονται στις δεξαμενές με τη βοήθεια της βαρύτητας, ώστε να διαφυλαχθεί η ακεραιότητα του καρπού. Μετά τη ζύμωση, το Château Mouton Rothschild 2004 υφίσταται παραδοσιακή παλαίωση για είκοσι έως είκοσι δύο μήνες, αποκλειστικά σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια. Αυτή η περίοδος περιλαμβάνει τακτική συμπλήρωση στάθμης και κόλλα με ασπράδι αυγού για τη διαύγαση και τη σταθεροποίηση του κρασιού.

Ποικιλίες Σταφυλιών

69 έως 73% Cabernet Sauvignon
14 έως 15% Merlot
11 έως 13% Cabernet Franc
2 έως 3% Petit Verdot