Château Mouton Rothschild 1996

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Château Mouton Rothschild 1996

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση γρανάτη που τείνει προς το βυσσινί, αναδεικνυόμενη από όμορφες λαμπερές ανταύγειες και διακριτικές πορτοκαλί αποχρώσεις στην άκρη.

Άρωμα
Έντονο και ανοιχτό, το άρωμα αναδίδει αρχικά πλούσια αρώματα μαύρων φρούτων όπως κεράσι και βατόμουρο, αναμεμειγμένα με νότες κέδρου, φρέσκιας μέντας και λουλουδιών. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα με νότες καβουρδισμένου καφέ, κουτιού πούρων, γραφίτη, γλυκού καπνού και απαλών μπαχαρικών.

Γεύση
Πλούσια σε σώμα και πολυτελής, η γεύση προσφέρει αξιοσημείωτο βάθος διατηρώντας παράλληλα μεγάλη κομψότητα στη δομή της. Οι μεταξένιες, λεπτεπίλεπτες τανίνες υποστηρίζουν ένα πυκνό μεσαίο στάδιο με νότες μαύρου φραγκοστάφυλου. Το εξαιρετικά μακρύ τελείωμα ξεχωρίζει για την υπέροχη ορυκτική φρεσκάδα του και τις νότες μέντας και μπαχαρικών.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με κρέατα έντονης γεύσης, όπως ψητό στη σχάρα ή στο φούρνο βοδινό σερβιρισμένο με σος μπερναίζ, Wellington βοδινού, ή πιάτα κυνηγίου όπως κατσαρόλα ελαφιού. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά ωριμασμένα τυριά σκληρής κρούστας, όπως παλαιό Comté ή Manchego.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Αυτό το Château Mouton Rothschild 1996 έχει φτάσει στο βέλτιστο παράθυρο γευσιγνωσίας του. Μπορεί να απολαυστεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά, με παράθυρο κατανάλωσης που εκτείνεται έως περίπου το 2050.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Η ετικέτα αυτής της χρονιάς εικονογραφήθηκε από τον Κινέζο καλλιτέχνη και καλλιγράφο Gu Gan, με ένα έργο με τίτλο Coeur à Coeur, το οποίο ενσωματώνει πέντε πολύχρωμα ιδεογράμματα που συμβολίζουν την παγκόσμια αρμονία.

Η Κλασική και Δομημένη Έκφραση ενός Μεγάλου Κρασιού Pauillac

Το Κτήμα

Η ιστορία του Château Mouton Rothschild πήρε μια καθοριστική τροπή όταν καθιερώθηκε υπό αυτό το όνομα το 1853, με την απόκτηση του κτήματος από τον Βαρόνο Nathaniel de Rothschild. Βρίσκεται στη Γαλλία, στην περίφημη περιοχή του Μπορντό, και αυτό το επιφανές κτήμα ανέβηκε στη θέση του Premier Grand Cru Classé χάρη στο καινοτόμο όραμα του Βαρόνου Philippe. Σήμερα, το κτήμα διοικείται από τα τρία παιδιά της Βαρόνης Philippine: τον Philippe Sereys de Rothschild, την Camille Sereys de Rothschild και τον Julien de Beaumarchais de Rothschild. Συνεχίζουν να διατηρούν την αριστεία και τον μοναδικό δεσμό μεταξύ τέχνης και κρασιού.

Ο Αμπελώνας

Βρισκόμενος στο ψηλότερο σημείο του πλατό της ονομασίας Pauillac, ο αμπελώνας εκτείνεται σε βαθιά, καλά αποστραγγιζόμενα χαλικωτά εδάφη. Αυτό το εξαιρετικό terroir, αποτελούμενο από πέτρες που διατηρούν τη θερμότητα του ήλιου, αναγκάζει τα αμπέλια, ηλικίας κατά μέσο όρο σαράντα τεσσάρων έως πενήντα ετών, να αντλούν τα θρεπτικά τους συστατικά από μεγάλο βάθος. Η πυκνότητα φύτευσης είναι υψηλή, φτάνοντας τα δέκα χιλιάδες πρέμνα ανά εκτάριο, γεγονός που ευνοεί τη συγκέντρωση των ραγών. Η εγγύτητα των εκβολών του Gironde διαδραματίζει ουσιαστικό ρόλο ως θερμικός ρυθμιστής, εξασφαλίζοντας την ορθή ωρίμανση των σταφυλιών.

Η Χρονιά

Ο χρόνος ξεκίνησε με έναν ψυχρό και υγρό χειμώνα, που ακολουθήθηκε από έναν ξηρό και θερμό Απρίλιο. Η ψύχρα του Μαΐου καθυστέρησε ελαφρώς την ανθοφορία, η οποία στη συνέχεια πραγματοποιήθηκε υπό τον ήλιο του Ιουνίου. Ενώ ο Ιούλιος και ο Αύγουστος αποδείχθηκαν απρόβλεπτοι, με περιόδους ζέστης και ξηρασίας που διακόπτονταν από βροχή, ένας ηλιόλουστος και ανεμώδης Σεπτέμβριος βοήθησε στη βελτίωση της ωρίμανσης. Οι ήπιες συνθήκες του φθινοπώρου επέτρεψαν έναν καθυστερημένο τρύγο, που εκτεινόταν έως τον Οκτώβριο, εξασφαλίζοντας άριστη υγεία των σταφυλιών και φαινολική ωριμότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για το Château Mouton Rothschild 1996 συγκομίζονται με το χέρι σε ανοιχτά τελάρα, στη συνέχεια αποβοτρυοποιούνται και διαλέγονται αυστηρά σε παλλόμενες τράπεζες διαλογής. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με βαρύτητα, χωρίς μηχανική καταπόνηση, σε δεξαμενές από δρυ και ανοξείδωτο χάλυβα, ώστε να διαφυλάσσεται η ακεραιότητα του καρπού. Στη συνέχεια, το κρασί υφίσταται μια παραδοσιακή διαδικασία παλαίωσης είκοσι έως είκοσι δύο μηνών σε νέα δρύινα βαρέλια, με τακτικές συμπληρώσεις στάθμης και διαύγαση με ασπράδι αυγού.

Ποικιλίες Σταφυλιών

77% Cabernet Sauvignon
13% Merlot
10% Cabernet Franc