Château Olivier 2024

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευστικής Δοκιμής για το Château Olivier 2024

Γευστική Δοκιμή

Χρώμα
Πυκνό και βαθύ, το χρώμα παρουσιάζει έντονες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει εκφραστικές νότες φραγκοστάφυλου και κέδρου, συμπληρωμένες από διακριτικές νύξεις κακάο που προσδίδουν πολυπλοκότητα και κομψότητα.

Στόμα
Το στόμα διακρίνεται για τη ζωντάνια και την απαλότητά του. Οι τανίνες, ώριμες και ακριβείς, προσφέρουν μια ισορροπημένη δομή. Το επίμονο φινάλε υποστηρίζεται από μια όμορφη φρεσκάδα που χαρακτηρίζει την ταυτότητα αυτής της εσοδείας.

Συνδυασμοί με Φαγητό και Κρασί

Αυτό το κρασί ταιριάζει άψογα με ψητά κόκκινα κρέατα, στήθος πάπιας ή μαγειρευτά πιάτα. Η τανική του δομή και η φρεσκάδα το καθιστούν επίσης ιδανικό συνοδευτικό για παλαιωμένα τυριά.

Ένα Grand Cru Classé του Pessac-Léognan

Το Κτήμα

Château Olivier, το οποίο βρίσκεται 11 χλμ από το Bordeaux στην appellation Pessac-Léognan, είναι ένα ιστορικό οινοποιείο που χρονολογείται από τον Μεσαίωνα, με υπολείμματα του 11ου αιώνα. Η οικογένεια Metzler de Bethmann, κάτοχοι από τον 19ο αιώνα, διαχειρίζεται αυτόν τον αμπελώνα που διακρίνεται για το μοναδικό χαλικώδες και μαργαϊκό τερρουάρ του.

Ο Αμπελώνας

Βρίσκεται στο Léognan, ο αμπελώνας του Château Olivier εκτείνεται σε 60 εκτάρια στην καρδιά του appellation Pessac-Léognan. Η ποικιλομορφία των εδαφών αποτελεί ένα από τα πλεονεκτήματα του τερρουάρ, με 50% χαλίκι, 35% αργιλο-ασβεστόλιθο και 15% άμμο. Αυτό το γεωλογικό ψηφιδωτό προσδίδει στα κρασιά τη δική τους πολυπλοκότητα και ταυτότητα. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 25 ετών, επωφελούνται από ένα διατηρημένο περιβάλλον και βιώσιμη διαχείριση του αμπελώνα.

Η Εσοδεία

Ένα εξαιρετικά βροχερό φθινόπωρο το 2023 ακολούθησε ένας ήπιος, μέτρια υγρός χειμώνας. Η εμφάνιση των οφθαλμών ξεκίνησε στις 19 Μαρτίου, αλλά οι θερμοκρασίες έπεσαν στο μηδέν στις 19 και 24 Απριλίου. Η άνθιση άρχισε στις 22 Μαΐου, ακολουθούμενη από περίοδο ξηρασίας τον Ιούλιο και μερικές ημέρες καύσωνα τον Αύγουστο. Η επάνοδος των βροχοπτώσεων τον Σεπτέμβριο συνέβαλε στην εξισορρόπηση της ωρίμανσης των σταφυλιών πριν από τη συγκομιδή. Το 2024 είναι η πρώτη βιολογικά πιστοποιημένη εσοδεία του κτήματος.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Χειρονακτική συγκομιδή σε κιβώτια για τη διατήρηση της ακεραιότητας των ρώγων. Οινοποίηση ανά τεμάχιο, ακολουθούμενη από 12 μήνες παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 35% είναι νέα δρύινα.

Σύνθεση

49% Cabernet Sauvignon, 46% Merlot και 5% Petit Verdot.