Château Pape Clément 2019

Ένα εκλεκτό κόκκινο κρασί του Pessac-Léognan από το Château Pape-Clément

Το κτήμα
Βρίσκεται στις πύλες του Μπορντό, Château Pape Clément είναι ένα από τα παλαιότερα αμπελουργικά κτήματα της περιοχής, με τον πρώτο τρύγο να πραγματοποιείται το 1252. Το Château Pape Clément οφείλει το όνομά του στον Πάπα Clément V, ο οποίος διαχειριζόταν τον αμπελώνα πριν τον παραχωρήσει στον Αρχιεπίσκοπο του Μπορντό. Ως εκ τούτου, ο αμπελώνας έχει μερικές φορές το παρατσούκλι "Αμπέλια του Πάπα Κλήμεντ". Το 1983, ο Bernard Magrez, ένας ακούραστος οικοδόμος και συνθέτης σπάνιων κρασιών, αγόρασε το κτήμα. Ο Bernard Magrez, ο οποίος κατέχει πλέον 4 Grands Crus Classés στο Μπορντό, επένδυσε όλη του την ενέργεια και το πάθος του, ανεβάζοντας το Château Pape Clément στο υψηλότερο επίπεδο των Grands Crus του Μπορντό. Το 2009, το Château Pape Clément ανταμείφθηκε για την ποιότητά του με βαθμολογία 100/100 από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker.

Ο αμπελώνας
Διαθέτει ένα εξαιρετικό terroir στο Pessac-Léognan ονομασία, ο αμπελώνας του Château Pape Clément καλύπτει 63 εκτάρια αμπέλου. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε εδάφη από χαλικώδη άργιλο των Πυρηναίων. Η διαχείριση του αμπελώνα γίνεται σε μικρο-τεμάχια. Το κτήμα Château Pape Clément είναι πιστοποιημένο για Υψηλή Περιβαλλοντική Αξία 3, ΜΜΕ και διαθέτει ακόμη και πιστοποίηση φιλική προς τις μέλισσες.

Η οινοποίηση
Χειρωνακτικός τρύγος ανά αγροτεμάχιο σε κιβώτια. Πρώτη διαλογή στον αμπελώνα. Χειροκίνητη διαλογή σταφυλιών ανά σταφύλι στο τραπέζι. Πλήρωση σε δρύινα βαρέλια από 30 έως 70 εκατόλιτρα με βαρύτητα. Προζυμωτική εκχύλιση σε χαμηλή θερμοκρασία 8°C. Πλήρως χειροκίνητη διάτρηση. Χρόνος εκχύλισης 30 ημερών. Άμεση ροή σε βαρέλια και βαρέλια γαλλικής δρυός με τη βαρύτητα. Μηλογαλακτική ζύμωση σε βαρέλια (2/3 νέα δρύινα και 1/3 ενός προηγούμενου κρασιού).

Η παλαίωση
Παλαίωση για 18 μήνες σε βαρέλια (90%) και βαρέλια (10%) γαλλικής δρυός.

Το χαρμάνι

Cabernet sauvignon (50%), Merlot (50%).