Château Pichon Baron 2021

Σύνθετα αρώματα παλαίωσης με καπνώδη και ορυκτά στοιχεία· διαθέτει τον ιδιαίτερο χαρακτήρα της εσοδείας, με ταυτόχρονα πιπεράτες και δροσιστικές τανίνες, λεπτή αλλά πολύ πυκνή δομή, ξεχωριστή ένταση και νευρώδη-φρουτώδη επίγευση.

Αυτό το καλοδουλεμένο ερυθρό ξεδιπλώνεται όμορφα, προσφέροντας νότες από κασίς, δαμάσκηνο και πουρέ μαύρου κερασιού, διανθισμένες με υποψίες βιολέτας και πασχαλιάς. Μια μακρά, κομψή νότα σιδήρου παραμένει ενσωματωμένη καθ’ όλη τη διάρκεια, ενώ όψιμες πινελιές μαύρου τσαγιού και ζεστής γης ολοκληρώνουν το τελείωμα. Cabernet Sauvignon και Merlot. Καλύτερο από το 2026 έως το 2040. Παρήχθησαν 8.504 κιβώτια.

Ελκυστική, αρωματική μύτη με ροζ λουλούδια και κόκκινα μούρα. Καθαρό και κομψό, με κρυστάλλινη αίσθηση στο φρούτο, ζουμερή και ζωηρή ισορροπία. Μια υπέροχη, κλασική προσέγγιση που πραγματικά αγαπώ: σταθερό και ελκυστικό ορυκτό κράτημα, αίσθηση δύναμης και ορμής αλλά και λεπτότητας και φινέτσας. Αντανακλώντας τη χρονιά, είναι ελαφρύ και λεπτεπίλεπτο αλλά επίμονο από την αρχή ως το τέλος, με ένταση. Γραμμικό αλλά καλά συγκρατημένο, μια στιβαρή προσπάθεια.

Αρώματα μαύρης σταφίδας, βιολέτας, άνθους λεμονιάς και βατόμουρου. Πλήρες σώμα, με μαστιχωτές τανίνες και νύξεις καπνού, μαύρων φρούτων και κέδρου. Σφιχτό και μαστιχωτό, υποδηλώνει ότι χρειάζεται παλαίωση στη φιάλη. Λίγη ιωδίωση. Κέλυφος στρειδιού. 88% cabernet sauvignon. Δώστε του τέσσερα έως πέντε χρόνια. Δοκιμάστε μετά το 2027.

88% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot. Δείγμα βαρελιού. Διακριτική μύτη Cabernet (το υψηλότερο ποσοστό που έχει υπάρξει στο χαρμάνι) με νότες γραφίτη και κάσιας. Πολύ καθαρό και ακριβές. Στον ουρανίσκο πυκνό, σφιχτό και αποφασιστικό, με άφθονες αλλά κάπως ατίθασες τανίνες. Χρειάζεται χρόνο για να «δέσει». Πολύ μακρά επίγευση. Αρκετή ύλη για παλαίωση. (JL)

Ένα από τα κρασιά της χρονιάς οφείλει τον χαρακτήρα του στη χρήση του υψηλότερου ποσοστού Cabernet στην ιστορία του κτήματος στο χαρμάνι: 88% Cabernet Sauvignon, ακολουθούμενο από 12% Merlot. Συμπυκνωμένο, πλούσιο, βαθύ, φρέσκο και σύνθετο, το κρασί είναι γεμάτο ζωηρές, ενεργητικές σταφίδες, κεράσια, δαμάσκηνα, πιπεράτα μπαχαρικά και ένταση. Υπάρχει συμπύκνωση και καθαρότητα φρούτων που επιμένουν και εξελίσσονται. Είναι ακόμη καλύτερο στη φιάλη απ’ ό,τι ήταν στο βαρέλι, κάτι που είναι πάντα ένδειξη μεγάλου κρασιού. Αυτό είναι ένα τέλειο παράδειγμα του πώς πρέπει να γεύεται ένα κορυφαίο, κλασικού στυλ Pauillac. Πρόκειται για το τελευταίο vintage που παρήχθη από τον απίστευτα ταλαντούχο, μακροχρόνιο τεχνικό διευθυντή Jean-Rene Matignon. Με μερικά ακόμη χρόνια παλαίωσης, μπορεί να βαθμολογηθεί ακόμη υψηλότερα. Πιείτε το 2028–2060.

Σκούρο ρουμπίνι, μωβ αντανακλάσεις, διακριτική λάμψη στο χείλος. Στη μύτη, λεπτές νύξεις δρυός, μια πινελιά βατόμουρο, φραγκοστάφυλο, καπνός και στη συνέχεια ορυκτές νότες. Μέτρια πολυπλοκότητα, γλυκά κόκκινα κεράσια, καλοενσωματωμένες, ώριμες τανίνες, φρέσκο και ζωηρό με αλμυρές νότες και κόκκινα φραγκοστάφυλα στο τελείωμα. Ένα ζωηρό στυλ. (01/09/2024, κελάρι, να πιει + 25)

Το εμβληματικό 2021 του Château Pichon-Longueville Baron ανταποκρίνεται στις προσδοκίες. Ένα χαρμάνι 88% Cabernet Sauvignon και 12% Merlot, που ωρίμασε σε 70% καινούργιο δρύινο, διαθέτει καθαρό, μεσαίου σώματος, συμπυκνωμένο και άψογα ισορροπημένο στυλ, με καθαρό cassis και διακριτικά μπλε φρούτα, κάποιες ανθικές, γραφίτη και νότες μολυβιού κέδρου, μεταξένιες τανίνες και υπέροχο τελείωμα. Δεν θα ανταγωνιστεί τις πρόσφατες χρονιές σε συγκέντρωση ή βάθος, παραμένει όμως ένα λαμπρό 2021 με πολλά να αγαπήσει κανείς. Είναι προσιτό και ευχάριστο ήδη σήμερα, αλλά ιδανικά θα πρέπει να του δοθούν 5–7 χρόνια και να απολαύθεί για τα επόμενα 15+.

Μελανό δαμασκηνί στο χρώμα, γεμάτο χαρακτήρα Pauillac: κασίς, μάραθος, γραφίτης, γλυκόριζα και σχιστόλιθος, πικρή σοκολάτα· κρεμώδες στη μέση του στόματος με τρόπο ασυνήθιστο για το 2021, με το πόδι στο φρένο που δίνει μια πιο διακριτική, παλαιάς σχολής αίσθηση από τις πρόσφατες εσοδείες του Pichon Baron. Το υψηλότερο ποσοστό Cabernet Sauvignon μέχρι σήμερα (λίγο περισσότερο από το 2018), με 70% καινούργια δρυ για ωρίμαση. Τρύγος έως τις 8 Οκτωβρίου.

Το 2021 Pichon Baron έχει βαθύ πορφυρο-ρουμπινί χρώμα. Χρειάζεται έντονο στροβίλισμα για να ξυπνήσουν αρώματα από φρεσκοθρυμματισμένα μαύρα φραγκοστάφυλα, ζουμερά σμέουρα και boysenberries, ακολουθούμενα από νύξεις λεβάντας, ξύλινης κασέλας από κέδρο και θρυμματισμένης πέτρας. Στον ουρανίσκο, με ελαφρύ έως μεσαίο σώμα, παρουσιάζει λεπτόκοκκη υφή και άφθονη φρεσκάδα που υποστηρίζει τις νεανικές στρώσεις μαύρων και κόκκινων μούρων, καταλήγοντας σε ένα ανθικό τελείωμα.

Διακριτικό στο άνοιγμα, η μύτη ανοίγει ξεκάθαρα, αποκαλύπτοντας τη «αρωματική δύναμη ενός ώριμου Cabernet» και μια επιδέξια παλαίωση (70% νέο δρύινο βαρέλι): μαύρο φρούτο, γραφίτης, χούμος και γλυκά μπαχαρικά. Στο στόμα, ευθύ από την αρχή, μεταφέρει όλη τη φρεσκάδα της χρονιάς, συνδυασμένη με υφή πλατιά και μεταξένια, στηριγμένη σε σφιχτές τανίνες, εκχυλισμένες με σύνεση. Μακρύ, πολύ καλοδομημένο και απολύτως αρμονικό, αποτελεί μία από τις όμορφες επιτυχίες της εσοδείας.

Το grand vin έχει αφομοιώσει θαυμαστά το élevage του· διαθέτει φωτεινή, λαμπερή ύλη με πολλά αναπηδήματα γεύσεων στον ουρανίσκο. Το τελείωμα εκτείνεται για πολύ ώρα με νότες από οξυδερκή κόκκινα φρούτα.

Ένα πολύ εκλεπτυσμένο μπουκέτο αρωμάτων λουλουδιών και σοκολάτας, με τη γοητευτική κομψότητα μιας όμορφης γυναίκας εξηντάρας. Πολύ όμορφο στον ουρανίσκο, καθαρό και ακριβές, γεμίζει κάθε γωνιά του στόματος. Οι απολαυστικές του γεύσεις, με νότες από σκούρα φρούτα και γραφίτη, συνοδευόμενες από μια βανιλάτη γλυκύτητα, επιβεβαιώνουν το pedigree αυτού του Pichon Baron. Το τελείωμα είναι μακρύ και αλμυρό.

Δεν είναι πλέον ιδιαίτερα συνηθισμένο να μιλάμε για τα χρώματα… κι όμως θα έπρεπε να τους δίνουμε μεγαλύτερη προσοχή! Για παράδειγμα, το χρώμα αυτού του Pichon Baron 2021 χαρακτηρίζεται από τη σκούρα απόχρωση, τις πορφυρές ανταύγειες και την πυκνότητά του. Το μπουκέτο, με τη σειρά του, ξεχωρίζει για τις πολλές του πτυχές, όπου η διαδρομή μέσα από ευχάριστες φυτικές, φρουτώδεις και ορυκτές νότες είναι αποκαλυπτική. Άλλοτε ευκάλυπτος, άλλοτε γραφίτης, ίριδα, μαύρη σοκολάτα, και έπειτα γλυκόριζα, πιπέρι Σιτσουάν, κουφοξυλιά και καπνιστό μπέικον. Δεν θα ήθελα να δημιουργήσω την ιδέα ενός ολφακτορικού χαοτικού μωσαϊκού απαριθμώντας άτακτα τις εντυπώσεις μου, αλλά μάλλον μιας οργανωμένης ποικιλομορφίας! Στο στόμα το κρασί εμφανίζεται γραμμικό, δυνατό και ακριβές. Η ζωηρότητά του λειτουργεί σαν μια ήρεμη δύναμη, με ορισμό και ιδιοσυγκρασία. Το μεγαλείο δεν θα βρεθεί στο βάθος, αλλά περισσότερο στην ικανότητα να συνδυάζει τον ορμητικό χαρακτήρα με τις πολυάριθμες λεπτομέρειες που ανυψώνουν έτσι αυτό το κρασί στις απρόσμενες ποιοτικές σφαίρες της εσοδείας 2021.

Σκούρο, πορφυρό, συμπυκνωμένο και όμορφο χρώμα. Έντονη, λεπτή, φρουτώδης, καθαρή και διακριτική μύτη, που αναπτύσσει καπνιστές νότες με το ανακάτεμα του ποτηριού. Πολύ επιμελής υφή από την είσοδο στο στόμα. Έπειτα το κρασί αποκτά παχύτητα μετά από 3 δευτερόλεπτα. Ανεβαίνει, ανεβαίνει — σύνθετο, νόστιμο, μακρύ, βαθύ, με πολύ γεύση. Φρέσκο τελείωμα, με παρόντες, καλυμμένους τανίνες. Χαρμάνι: 88% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot. Είναι ρεκόρ για το Cabernet Sauvignon. Ήταν 87% το 2019. Αλκοόλ: 12,9% - pH: 3,65. Απόδοση: 20 hl/ha. Τρύγος από 27/09 έως 07/10.

Ποτέ δεν υπήρξε τόσο πολύ Cabernet Sauvignon: 88%! Κομψότητα και στιβαρότητα: αυτή είναι η υπογραφή του το 2021, με γεύσεις ευγενούς φυτικότητας, αίσθηση καθαρότητας, έντασης, φρέσκου και τραγανού φρούτου, σαπιδότητας και στη συνέχεια έντονη ανθική επίγευση. Το κλασικό προφίλ που έκανε το Bordeaux. Ένα μεγάλο Pauillac για πολύ μακρά παλαίωση.

95–97. Δείγμα από βαρέλι. Το φρουτώδες στοιχείο είναι το μεγάλο ατού αυτού του κρασιού. Πλούσια αρώματα μαύρων φρούτων Cabernet Sauvignon και σκούρες τανίνες αναδεικνύονται από τις ζωηρές γεύσεις του κρασιού. Ταυτόχρονα, η πυκνή δομή προσδίδει δύναμη στο κρασί.