Château Pichon Baron 2024

Η εξαίρετη δομή και επεξεργασία ενός Δεύτερου Grand Cru Classé από το Pauillac

Η ιδιοκτησία

Ιδρύθηκε το 1694 στο Pauillac, το Château Pichon Baron είναι ένα Δεύτερο Grand Cru Classé από το 1855. Σήμερα υπό τη διαχείριση της AXA Millésimes, η ιδιοκτησία έχει βιώσει μια ποιοτική αναγέννηση από την απόκτησή της το 1987. Το κρασί, ένα κλασικό μείγμα από cabernet sauvignon και merlot, είναι γνωστό για την κομψότητά του και την εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης.

Ο αμπελώνας

Το Grand Vin του Château Pichon Baron παράγεται από τα παλαιότερα αμπέλια του ιστορικού εδάφους του Pauillac. Αυτές οι παρτίδες επωφελούνται από ένα βαθύ χαλικώδες έδαφος που παρέχει βέλτιστη αποστράγγιση, μια ουσιαστική χαρακτηριστική των μεγάλων εδαφών του Médoc. Αυτή η προνομιούχα τοποθεσία, κοντά στον κόλπο της Gironde, δίνει στα σταφύλια βέλτιστη ωρίμανση διατηρώντας την φρεσκάδα τους, ένα θεμελιώδες στοιχείο για την ισορροπία του κρασιού.

Η χρονιά

Ο ήπιος και πολύ βροχερός χειμώνας (900 mm μέχρι το τέλος Μαρτίου) ακολουθήθηκε από ένα πρώιμο ξέσπασμα ματιών στις αρχές Απριλίου. Η δροσερή και βροχερή άνοιξη έδωσε τη θέση της σε μια ανόμοια ανθοφορία τον Ιούνιο, χαρακτηρισμένη από θραύση και millerandage, καθώς και υψηλή πίεση από τον υπόλευκο. Ο Ιούλιος και ο Αύγουστος αποδείχθηκαν ζεστοί και πολύ ξηροί, με αργή veraison που ξεκίνησε στα τέλη Ιουλίου. Το τέλος του Αυγούστου παρείχε συνθήκες ευνοϊκές για την ωρίμανση, ενώ ο Σεπτέμβριος είδε μια επιβράδυνση λόγω των κακών καιρικών συνθηκών, παρά τα υψηλά επίπεδα ωρίμανσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Προσεκτική επιλογή στους αμπελώνες και στο δωμάτιο της δεξαμενής για να διατηρηθούν μόνο υγιή και τέλεια ώριμα σταφύλια. Η οινοποίηση έγινε με φόρτωση βαρύτητας, ελαφρύ sulfiting με βιοπροστασία βάσης ζύμης, και σπορά με ιθαγενείς ζύμες. Οι ζυμώσεις χαμηλής θερμοκρασίας και οι απαλές εξαγωγές με ελαφρύ ανακλαστικό και αποστράγγιση διατήρησαν την αρωματική κομψότητα. Η παλαίωση συνεχίζεται για 18 μήνες σε βαρέλια, το 70% των οποίων είναι νέα και το 30% των οποίων έχουν κρατήσει ένα κρασί.

Μείγμα

Το μείγμα του Château Pichon Baron 2024 είναι κυρίως cabernet sauvignon (87%), συμπληρωμένο από merlot (13%).