Château Pichon Baron 1995

Ένα κομψό, εκλεπτυσμένο και πιο συγκρατημένο ύφος του Pichon Baron, με λιγότερο εμφανές νέο δρύινο στοιχείο από το συνηθισμένο. Με βαθύ ρουμπινί/πορφυρό χρώμα, προσφέρει καθαρά αρώματα μαύρης σταφίδας με διακριτικές νύξεις καφέ και καπνιστού, καβουρδισμένου δρυός. Στο στόμα, το κρασί δείχνει λιγότερο βάρος και δύναμη από το 1996, αλλά προσφέρει πλούσιο, μεταξένιο και κομψό φρούτο, σε ένα στυλ μεσαίου έως γεμάτου σώματος, εκπληκτικά πλούσιο. Αναμενόμενη ωριμότητα: 2001-2016.

Βατόμουρο, με νότες βιολέτας και φραγκοστάφυλου. Πλούσιο σώμα, με μεταξένιες τανίνες και μακρά επίγευση. Ακόμη λίγο κλειστό. Δώστε του χρόνο. Πολυεπίπεδο και πλούσιο. Κομψό. Λίγο καλύτερο απ’ όσο θυμόμουν. — Αναδρομή Bordeaux ’95/’96. Καλύτερο μετά το 2008.

Ώριμο αλλά φρέσκο, με νότες κέδρου και πυριτόλιθου και επίμονους τόνους από βατόμουρο και δαμάσκηνο.

Υγιές πορφυρό. Στη μύτη φαίνεται να υπάρχει σώμα και βάρος, αλλά όχι τόση γεύση. Καθαρό και κόσμιο, με πολύ ώριμες τανίνες. Ένα πολύ συμπαγές Pauillac, αν και όχι το πιο ανυψωμένο και εμπνευσμένο. (JR)

Αυστηρό, κλασικό, old-school Pauillac, με τυπική μύτη από κέδρο, κάσις, καπνό και πράσινη πιπεριά. Αυστηρό στον ουρανίσκο, όπως θα περίμενε κανείς από τα περισσότερα κρασιά του 1995· στα 22 του χρόνια, αυτό δεν πρόκειται να αλλάξει. Δύο ώρες αερισμού βοήθησαν, αλλά δεν θεράπευσαν όλα του τα μειονεκτήματα. Αν νοσταλγείτε τις μέρες με χαμηλότερο αλκοολικό τίτλο και αυστηρό χαρακτήρα, με λίγη πρασινάδα, αυτό θα σας αποζημιώσει.

Αρκετά σκούρο ρουμπινί, με τα πρώτα σημάδια ωρίμασης στο χείλος. Στη μύτη εμφανίζει νότες δέρματος και ζεστές, ελαφρώς τρουφερένιες αποχρώσεις του terroir, διακριτικά αιθέρια, αποκαλύπτοντας επίσης μια ορυκτή-πικάντικη λάμψη. Δείχνει αρκετά ανοιχτό και στο υπόβαθρο αποδίδει ζεστές νότες βύνης. Στο στόμα είναι σαρκώδες, όμορφα συμπυκνωμένο και διατηρεί ακόμη ορισμένα αποθέματα. Μου άρεσε πολύ. Αν αεριστεί/μεταγγιστεί, βρίσκεται στην πρώτη του ωριμότητα. Αναζητήστε το και αγοράστε το!

96: Δείγμα βαρελιού (17/20): καπνιστό μπουκέτο cassis, έντονη πυκνότητα, δείχνει πολλή ένταση και μια λεπτή, κεδρένια καρυκευμένη νότα. Στον ουρανίσκο αρχικά ευχάριστα στυφό, κατόπιν ολοένα και πιο εκλεπτυσμένο, διακριτικές νότες καπνού στο εκχύλισμα, όμορφο μήκος. Στο παράθυρο κατανάλωσής του μπορεί να φτάσει τους 18/20 βαθμούς για μερικά χρόνια. 02: Σκούρο γρανάδι με ένα λεπτό, πρώτο γυάλισμα παλαίωσης. Πικάντικο μπουκέτο, νότες κουφοξυλιάς, πινελιά Αβάνας, σκούρο δέρμα. Σταθερός ουρανίσκος με γενναιόδωρες τανίνες, δείχνει πολύ όγκο και βρίσκεται τώρα στην πρώτη του ωριμότητα κατανάλωσης. (18/20). 98: Καβουρδισμένο μπουκέτο, νότες δέρματος, σταφίδες σουλτανίνα, ζεστά σταφύλια, τσάι φρούτων και κόκκινα αποξηραμένα δαμάσκηνα. Στον ουρανίσκο αυτός ο ζεστός τόνος συνεχίζεται, κουκούτσι ροδάκινου στην εκχύλιση, φαίνεται κάπως ευθύς και απαιτητικός, αμμώδης, τανικός ρους. Θα έπρεπε να έχει περισσότερη λιπαρότητα και γλυκύτητα, το δυναμικό θα ήταν τεράστιο. Φαίνεται προς το παρόν πολύ κλειστό. Μπορεί να ανεβάσει κι άλλο; (18/20). 05: Από ένα διπλό μαγνούμ στα γενέθλια της Mäggi Haller. Πλούσιο, αρκετά σκούρο γρανάτο-πορφυρό. Η μύτη πιθανότατα ανοίγει τώρα για πρώτη φορά σε αυτό το στυλ, ταλαντευόμενη ανάμεσα σε ώριμο φρούτο Cabernet και γήινο-γλυκό terroir διανθισμένο με λεπτές τρούφες, πολλή γλυκόριζα, cassis, μαύρο τσάι, κορινθιακή σταφίδα και ευγενή πολύτιμα ξύλα. Στον ουρανίσκο πολύ γοητευτικό, παρά τις τανίνες που ζητούν ακόμη λίγη επιπλέον ωρίμανση, πάλι στο μαύροφρουτο φάσμα, δείχνει κομψό, σχεδόν λεπταίσθητο και παρουσιάζει έτσι μάλλον συγγένειες με Lafite, λεπτό φινάλε. Ποντάρει πλήρως στην κομψότητα. Αποκ decant για μία ώρα. (18/20). 07: Πυκνό, σκούρο πορφυρό, πρώτο λεπτό γυάλισμα παλαίωσης. Συμπυκνωμένο, βαθύ μπουκέτο Cabernet, αποχρώσεις πίσσας, τρούφα, γλυκόριζα, ακόμη ελαφρώς αναγωγικό αλλά φέροντας μια συμπαγή δόση terroir, από την βαθιά αρωματικότητα δείχνει κάποια συγγένεια με Napa. Σαρκώδης, μυώδης ουρανίσκος, εκχύλισμα ακόμη λεπτόκοκκο, απαλή αστική στυφότητα, επίμονο φινάλε. Ένα ιδιοφυές, ακόμη παλαίωσης, κρασί με μια άγρια πινελιά Cabernet. Όχι ακόμη στο καλύτερο στάδιο κατανάλωσης – οπότε decant. 08: Ένα μαγνούμ που προφανώς δεν αποκ decant αμε αρκετά. Δεν είναι κρασί φινέτσας και εμφανίζεται με χαρακτήρα, πυρήνα και σάρκα. Καλύτερα να περιμένετε παρά να πιείτε! (19/20). 11: Το χρώμα ήταν σχεδόν μαύρο. Ξεκίνησε αναγωγικό και χρειάστηκε αέρα για να ανοίξει, έπειτα μαύρα δαμάσκηνα, στο υπόστρωμα αποξηραμένες τρομπέτες του θανάτου και καπνός Brazil. Στον ουρανίσκο φάνηκε πολύ νεότερο απ’ ό,τι στη μύτη και έδειξε διακριτικές πικρές νότες στο εκχύλισμα. Εδώ έγινε εκχύλιση στα όρια. Αλλά φαίνεται πως σύντομα θα το «χωνέψει». (19/20). 13: Ισχυρή μύτη, τώρα πολύ πιο γαλακτικό απ’ ό,τι πριν. Πολύ βύνη και βατόμουρα στον ουρανίσκο. Κάπου μέσα παρατήρησα μερικές στιβαρές τανίνες που παλιότερα δεν είχα αισθανθεί τόσο. Αν αυτή η τάση συνεχιστεί στις επόμενες δοκιμές, τότε θα χάσει βαθμούς. (19/20). 15: Αρκετά σκούρο οινώδες κόκκινο, πρώτο χείλος ωρίμανσης. Η μύτη δείχνει νότες δέρματος και ζεστές, ελαφρώς τρουφεράδες αποχρώσεις terroir, διακριτικά αιθέριο και επίσης με μια μεταλλικο-πικάντικη λάμψη. Εμφανίζεται αρκετά ανοιχτό και μεταδίδει στο υπόβαθρο ζεστές νότες βύνης. Στον ουρανίσκο σαρκώδες, όμορφα συμπυκνωμένο και δείχνει ακόμη ορισμένα αποθέματα. Μου άρεσε πολύ. Αν γίνει decant, βρίσκεται στην πρώτη του ωριμότητα κατανάλωσης. Ψάξτε και αγοράστε! (19/20). 18: Ένα μπουκάλι imperial στα γενέθλια των Lucien και René στη Βασιλεία. Γαλακτώδες με άφθονο καρπό βατόμουρου. Όπως και με τα άλλα κρασιά, δεν άντεξε πολύ – πολύ δημοφιλές.

Βαθύ, σκοτεινό, βελούδινο μπουκέτο, μαύρα μούρα, κορινθιακή σταφίδα, μαόνι, λεπτές νότες δαμάσκηνου. Βελούδινος, πυκνός και πολυεπίπεδος ουρανίσκος με άφθονες καλές τανίνες, κλασική, δυνατή, μυώδης δομή, πυκνή, σκοτεινή αρωματική παλέτα, μακριά και γεμάτη επίγευση με καλές αναδρομικές νότες. Μπορεί να εξελιχθεί περαιτέρω. 18/20 να καταναλωθεί - 2035

Πολλό μπαχαρικό, τανίνες, δομή, σκελετός, καπνός, κουτί πούρων, πολύ old school υπόξυλο και μύτη μολυβιού, σχιστόλιθος, η ουσία του Pauillac. Λίγο μαλακό στη μέση του ουρανίσκου, με κάπως μαστιχωτές τανίνες στο τελείωμα, αλλά θα ήσασταν πολύ χαρούμενοι να το ανοίξετε και να το μοιραστείτε. Σερβιρίστηκε από μαγνούμ. Μην περιμένετε πολύ· είναι ένα κρασί που αξίζει την προσοχή τώρα. 80% νέο βαρέλι.

Πολύς χαρακτήρας σε αυτό το μπουκέτο. Αποκαλύπτει αποχρώσεις δέρματος αλλά κυρίως χαρακτηρίζεται από νότες μαύρων μούρων, σοκολάτας και μπαχαρικών. Όπως και το μπουκέτο, έτσι και ο ουρανίσκος δείχνει χαρακτήρα! Είναι πυκνό, ισχυρό και χρειάζεται αέρα! Με τον αερισμό, οι τανίνες αποκτούν βελούδινη υφή και προσφέρουν στιβαρή στήριξη, ιδανικά υποβοηθούμενες από την όξινη δομή. Ένα μεγάλο κρασί, σε εξαιρετική φόρμα, που αξίζει τουλάχιστον 1 ώρα σε καράφα.