Château Pierbone 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Pierbone 2020

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Βαθύ, έντονο κόκκινο χρώμα με λαμπερές ρουμπινί ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει υπέροχη φρεσκάδα, με αρώματα ώριμων σκούρων φρούτων, κυρίως μαύρου φραγκοστάφυλου, που συμπληρώνονται από νότες μαύρου κερασιού και βατόμουρου. Διακριτικές πικάντικες πινελιές ολοκληρώνουν το μπουκέτο, ενώ λεπτές νύξεις βανίλιας και φρυγανισμένου ξύλου, από την παλαίωση σε βαρέλι, ενσωματώνονται αρμονικά χωρίς να επισκιάζουν την καθαρότητα του φρούτου.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί προσφέρει ιδιαίτερα ελκυστική φρεσκάδα με καλοζυγισμένη δομή. Η έναρξη είναι γενναιόδωρα στρογγυλή, ακολουθούμενη από ένα μεσαίου σώματος στόμα που ξεδιπλώνεται με κομψότητα. Οι τανίνες ξεχωρίζουν για τη σταθερότητά τους που είναι άριστα ενσωματωμένη, συνδυάζονται αρμονικά με το φρούτο και δημιουργούν την αίσθηση μιας συγκρατημένης δύναμης. Η ορυκτότητα του terroir εκφράζεται ως μια λεπτή αλμυρή νότα στην οπισθορινική επίγευση. Το τελείωμα είναι επίμονο και εκλεπτυσμένο, με διάρκεια και σύνθετα πικάντικα αρώματα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Château Pierbone 2020 ταιριάζει αρμονικά με ψητά κόκκινα κρέατα και κυνήγι. Μια ψητή rib steak ή ένα στιφάδο αγριόχοιρου αποτελούν ιδανικές επιλογές. Το κρασί αυτό συνοδεύει επίσης πιάτα με πλούσιες σάλτσες, όπως beef bourguignon, καθώς και παλαιωμένα τυριά όπως Comté ή Beaufort. Ψητά πουλερικά σερβιρισμένα με άγρια μανιτάρια δημιουργούν επίσης έναν ιδιαίτερα ευχάριστο συνδυασμό.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Pierbone 2020 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Προσιτό από τώρα, αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει στο κελάρι έως περίπου το 2040, επιτρέποντας μια αρμονική εξέλιξη στη φιάλη.

Ένα δεύτερο κρασί από το Haut-Médoc που συνδυάζει φρεσκάδα και δομή

Το κτήμα

Το Château Pierbone είναι το δεύτερο κρασί του Château Peyrabon. Βρίσκεται στην ονομασία Haut-Médoc, στις πύλες του Pauillac, και είναι φωλιασμένο μέσα σε ένα αληθινά καταπράσινο περιβάλλον. Ιδιοκτησία του Patrick Bernard από το 1998, το Château Peyrabon έχει περάσει από σημαντική αναδιάρθρωση και εκσυγχρονισμό, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο κελάρι. Αυτό το εξαιρετικό σημείο αναφοράς του Haut-Médoc παράγει κρασιά πιστά στην ονομασία—κομψά και δυναμικά—με υπόσχεση για σπουδαίο δυναμικό παλαίωσης.

Ο αμπελώνας

Το Château Pierbone προέρχεται από έναν αμπελώνα 37 εκταρίων που βρίσκεται στον δήμο Saint-Sauveur-en-Médoc, στην καρδιά της ονομασίας Haut-Médoc. Τα εδάφη είναι κυρίως αμμώδη χαλικώδη πάνω σε αργιλώδες υπέδαφος, μια διαμόρφωση ιδιαίτερα ευνοϊκή για το Καμπερνέ Σοβινιόν. Περίπου πέντε εκτάρια βρίσκονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που επιτρέπουν στο Μερό να ευδοκιμήσει θαυμάσια. Τα κλήματα έχουν μέση ηλικία 29 ετών.

Η χρονιά

Το 2020 είναι μια εξαιρετική χρονιά για την περιοχή του Bordeaux. Ένας ήπιος, υγρός χειμώνας προετοίμασε ιδανικά το αμπέλι, ακολουθούμενος από μια δροσερή, βροχερή άνοιξη. Το καλοκαίρι ήταν ζεστό και ξηρό, επιτρέποντας πλήρη και ισορροπημένη ωρίμαση. Η άνθηση ξεκίνησε γύρω στις 20 Μαΐου και διήρκεσε έως τις 30 Μαΐου, ενώ ο περκασμός πραγματοποιήθηκε μεταξύ 15 Ιουλίου και 10 Αυγούστου. Ο τρύγος έγινε υπό άριστες συνθήκες, ξεκινώντας στις 17 Σεπτεμβρίου για το Μερό και ολοκληρώνοντας στις 6 Οκτωβρίου για το Καμπερνέ Σοβινιόν και το Καμπερνέ Φρανκ, καθώς και το Πτι Βερντό.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Château Pierbone 2020 είναι αποτέλεσμα σχολαστικής οινοποίησης, ανά τεμάχιο αμπελώνα. Τα σταφύλια υποβλήθηκαν σε αυστηρή διαλογή που συνδύαζε χειρωνακτική, μηχανική και οπτική επιλογή. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε ομοιογενείς παρτίδες σε δεξαμενές από σκυρόδεμα και ανοξείδωτο χάλυβα με έλεγχο θερμοκρασίας, με ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία μεταξύ 24 και 25°C. Ο μέσος χρόνος εκχύλισης είναι περίπου 21 ημέρες. Η παλαίωση συνεχίζεται για 14 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 25% είναι καινούργια.

Ποικιλίες

Καμπερνέ Σοβινιόν (54%), Μερό (38%), Καμπερνέ Φρανκ (5%), Πτι Βερντό (3%)