Château Quinault l'Enclos 2021

Η φρεσκάδα και η κομψότητα ενός κρασιού από το Saint-Émilion

Το κτήμα

Βρίσκεται εντός της ονομασίας προέλευσης Saint-Émilion στη Δεξιά Όχθη του Μπορντό, Château Quinault l’Enclos ανήκει στο διάσημο Château Cheval Blanc, Πρώτο Grand Cru Classé «A» του Saint-Émilion. Η οινοποίηση του Château Quinault l’Enclos ωφελείται από την ίδια αυστηρότητα με αυτή του Château Cheval Blanc.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται κοντά στον Δορδόνη, το Château Quinault l’Enclos είναι ένα κρασί Saint-Émilion του οποίου τα 19 εκτάρια αμπελώνων βρίσκονται στο κέντρο της Λιμπουρν.

Η χρονιά

Οι ανοιξιάτικοι παγετοί της 7ης και 8ης Απριλίου ακολούθησαν σημαντική πίεση περονόσπορου λόγω των έντονων βροχοπτώσεων που καταγράφηκαν στην αρχή της βλαστικής περιόδου. Αυτή η επίμονη υγρασία διατάραξε την άνθηση, οδηγώντας σε σημαντική coulure στα σταφύλια Merlot. Ενώ οι αυξανόμενες θερμοκρασίες στην αρχή του καλοκαιριού προώθησαν σημαντική και γρήγορη βλαστική ανάπτυξη — ελεγχόμενη χάρη στην αυστηρότητα των ομάδων του κτήματος — οι ξηρές και ηλιόλουστες συνθήκες στο τέλος του καλοκαιριού ήταν ιδανικές για τη βελτίωση της ωρίμανσης μέχρι τη συγκομιδή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Πραγματοποιείται από τις ομάδες του Château Cheval Blanc, η οινοποίηση γίνεται ανά τεμάχιο με ντόπιες ζύμες. Ήπια εκχύλιση. Μακρά εκχύλιση συνοδεύεται από χειροκίνητες αντλήσεις επιστροφής. Μαλολακτική ζύμωση σε δεξαμενή. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε foudres, demi-muids (600L) και βαρέλια 500 λίτρων (40% καινούργια, 60% ενός έτους). Η 12μηνη παλαίωση συνοδεύεται από μετακομίσεις κάθε τρεις μήνες.

Σύνθεση

Merlot (59%)
Cabernet Franc (23%)
Cabernet Sauvignon (18%).

Χαρακτηριστικά και προτάσεις γευσιγνωσίας για το Château Quinault l’Enclos 2021

Γευσιγνωσία

Μύτη
Εκφραστική και κομψή, η μύτη συνδυάζει φρουτώδη (κόκκινα μούρα) και ανθικά (βιολέτα) αρώματα με υπέροχη φρεσκάδα.

Στόμα
Επίμονη και δομημένη, η γεύση σαγηνεύει με την κομψότητά της, τις λεπτές τανίνες, τη διακριτική οξύτητα και τις πικάντικες νότες.