Château Romanin : Romanin 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Romanin 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Λαμπερό και φωτεινό, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια απαλή, ανοιχτή ροζ απόχρωση παλαιού στυλ.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εκφράζεται με ένταση μέσα από νότες εσπεριδοειδών, κυρίως γκρέιπφρουτ, συνοδευόμενες από κόκκινα φρούτα όπως φραγκοστάφυλο και βατόμουρο.

Στόμα
Η επίθεση είναι απαλή, ακολουθούμενη από όμορφη και μακρά επίγευση. Το στόμα αποκαλύπτει γενναιόδωρο φρούτο και αξιοσημείωτη φρεσκάδα, οδηγώντας σε μια απολαυστική, σαγηνευτική τελική εντύπωση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ροζέ ταιριάζει ιδανικά με ένα προβηγκιανό tian, ψητές γαρίδες ή μια focaccia με φιστίκι και μορταδέλα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το κρασί απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 12°C (54°F). Μπορεί να καταναλωθεί έως περίπου το 2028.

Ένα κομψό και δροσιστικό ροζέ από την Provence

Το κτήμα

Château Romanin ιδρύθηκε το 1988 από τους Jean-Pierre Peyraud και Jean-André Charial στην ονομασία προέλευσης Les Baux-de-Provence. Βρίσκεται στο Saint-Rémy-de-Provence, στις βόρειες πλαγιές των Alpilles, και με ιστορία που εκτείνεται πάνω από δύο χιλιάδες χρόνια, ο τόπος υπήρξε διαδοχικά πνευματικό κέντρο για Έλληνες, Γαλάτες και Χριστιανούς. Το κτήμα εκτείνεται σε 250 εκτάρια, εκ των οποίων τα 58 είναι αμπελώνες. Από τον Μάρτιο του 2024, η ιδιοκτησία ανήκει στους Αμερικανούς επιχειρηματίες Carolyn και Stan Sheetz. Το κτήμα ξεχωρίζει για τις βιοδυναμικές πρακτικές που εφαρμόζονται από την ίδρυσή του, καθώς και για το περίφημο υπόγειο κελάρι-καθεδρικό που κατασκευάστηκε το 1992 σύμφωνα με αστρονομικές και μαγνητικές αρχές. Ο Théo Buravand είναι υπεύθυνος για την τεχνική διαχείριση ως cellar master και οινολόγος.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια καλλιεργούνται στις βόρειες πλαγιές των Alpilles, επωφελούμενα από προστατευμένη έκθεση και τη δροσερή επίδραση του mistral. Τα εδάφη αποτελούνται από άμμους αναμεμειγμένες με ασβεστολιθικά θραύσματα από τα βουνά, προσδίδοντας στα κρασιά αρωματική φινέτσα και ορυκτή φρεσκάδα. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται με βιοδυναμικές πρακτικές πιστοποιημένες από Demeter και Biodyvin, χωρίς χρήση συνθετικών χημικών. Οι εργασίες στο αμπέλι ακολουθούν το σεληνιακό και πλανητικό ημερολόγιο. Το κρασί αυτό παράγεται υπό την ένδειξη IGP Alpilles.

Ο τρύγος

Το έτος 2025 διαγράφεται ως μια υψηλής ποιότητας χρονιά στην Provence. Μετά από ένα ευνοϊκό ξεκίνημα του βλαστικού κύκλου, ο Αύγουστος χαρακτηρίστηκε από έντονο καύσωνα. Παρά τις συνθήκες αυτές, τα σταφύλια έφτασαν σε αξιοσημείωτη ωριμότητα με εξαιρετική υγεία κατά τον τρύγο, ο οποίος ξεκίνησε στα τέλη Αυγούστου. Οι μούστοι παρουσιάζουν υψηλή φυσική οξύτητα, προμηνύοντας φρέσκα και καλά ισορροπημένα κρασιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι σε μικρά κιβώτια 7 κιλών και στη συνέχεια διαλέγονται προσεκτικά. Μετά από παραμονή σε ψυκτικό θάλαμο στους 10°C (50°F), τα ολόκληρα τσαμπιά πιέζονται πνευματικά. Ο χυμός υφίσταται ψυχρή καθίζηση στους 10°C (50°F) χωρίς προσθήκη ενζύμων. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται μεταξύ 16 και 20°C (61–68°F) σε δεξαμενές. Η μηλογαλακτική ζύμωση μπλοκάρεται σκόπιμα για τη διατήρηση της φρεσκάδας. Το κρασί παλαιώνει στη συνέχεια με τις λεπτές οινολάσπες για πέντε έως έξι μήνες με τακτικό bâtonnage. Το χαρμάνι ολοκληρώνεται πριν από τα Χριστούγεννα.

Ποικιλίες σταφυλιών

Grenache, cabernet sauvignon, counoise, syrah.