Château Suduiraut 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Suduiraut 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα λαμπερό, χρυσαφένιο χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ανθικές και φρουτώδεις νότες, συνοδευόμενες από αρώματα ζαχαρωμένων σταφυλιών και διακριτικές νότες φρυγανισμένου.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει για την τεράστια πολυπλοκότητα και τη μεγάλη του κομψότητα, προσφέροντας μια εμπειρία γευσιγνωσίας με αξιοσημείωτη διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το εξαιρετικό γλυκό κρασί συνδυάζεται παραδοσιακά με φουά γκρα ή πλούσια πιάτα πουλερικών. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με θαλασσινά, πικάντικα ασιατικά πιάτα και μπλε τυριά.

Η κομψότητα ενός Premier Cru Classé από το Sauternes

Το κτήμα
Γεννημένο από έναν γάμο το 1580, το Château Suduiraut είναι ένα ιστορικό κτήμα στην περιοχή του Bordeaux. Καταταγμένο ως Premier Cru Classé το 1855, ανήκει στον όμιλο AXA Millésimes από το 1992 και σήμερα τελεί υπό τη διεύθυνση του Christian Seely. Με έκταση περίπου 91 εκταρίων αμπελώνων, αυτή η περίφημη ιδιοκτησία ξεχωρίζει για τους κήπους της που σχεδιάστηκαν από τον Le Nôtre και για τη δέσμευσή της στην αριστεία της αμπελουργίας, παράγοντας γλυκά κρασιά παγκοσμίως γνωστά για τη συμπύκνωση και τη μεταλλικότητά τους.

Ο αμπελώνας
Τοποθετημένος στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Sauternes, το terroir επωφελείται από ένα μοναδικό μικροκλίμα που δημιουργείται από την εγγύτητα των ποταμών Ciron και Garonne, ιδανικό για την ανάπτυξη του botrytis cinerea. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 35 ετών, είναι φυτεμένα με υψηλή πυκνότητα 7.000 φυτών ανά εκτάριο σε εδάφη από χαλίκι, αμμώδη άργιλο και ασβεστόλιθο. Το κτήμα είναι πιστοποιημένο με High Environmental Value (HVE 3), αντανακλώντας βιώσιμες καλλιεργητικές πρακτικές που σέβονται τη βιοποικιλότητα.

Ο τρύγος
Ο χειμώνας αποδείχθηκε ήπιος και ξηρός, με βροχοπτώσεις κατά 45% χαμηλότερες από την προηγούμενη χρονιά. Ο βλαστικός κύκλος ξεκίνησε με πρώιμη εκβλάστηση γύρω στις 25 Μαρτίου. Οι πιο υγρές συνθήκες της άνοιξης απαίτησαν αυξημένη επαγρύπνηση απέναντι στον κίνδυνο περονόσπορου. Η άνθηση πραγματοποιήθηκε στη συνέχεια υπό σταθερές και ευνοϊκές συνθήκες γύρω στις 3 Ιουνίου. Η θερινή περίοδος χαρακτηρίστηκε από έντονη ζέστη, ιδιαίτερα στα τέλη Ιουνίου, σε συνδυασμό με έλλειμμα βροχοπτώσεων 30%, οδηγώντας σε πρώιμο υδατικό στρες και περιορίζοντας το μέγεθος των ραγών. Ο περκασμός σημειώθηκε στις 26 Ιουλίου για το sauvignon και στις 28 Ιουλίου για το sémillon. Η επιστροφή των βροχών και των χαμηλότερων θερμοκρασιών μεταξύ τέλους Ιουλίου και αρχών Αυγούστου ευνόησε την ανάπτυξη των ραγών διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα.

Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 3 Σεπτεμβρίου έως τις 10 Οκτωβρίου σε τρία διαδοχικά περάσματα. Το τέλος Αυγούστου, ζεστό και ξηρό, ευνόησε έντονα την υπερωρίμανση (passerillage). Το πρώτο πέρασμα, που ξεκίνησε στις 3 Σεπτεμβρίου, απέδωσε περιορισμένες ποσότητες αλλά μεγάλη ποιοτική συγκέντρωση. Οι βροχοπτώσεις στις 6 και 7 Σεπτεμβρίου προκάλεσαν στη συνέχεια ταχεία και ομοιόμορφη ανάπτυξη του botrytis cinerea. Χάρη σε ευνοϊκότερες καιρικές συνθήκες, αυτό το πρώτο πέρασμα ολοκληρώθηκε μεταξύ 18 Σεπτεμβρίου και 1 Οκτωβρίου, αντιπροσωπεύοντας το 16% του συνολικού όγκου. Το δεύτερο πέρασμα, που πραγματοποιήθηκε από τις 30 Σεπτεμβρίου έως τις 10 Οκτωβρίου, αποδείχθηκε το σημαντικότερο και ποιοτικά ανώτερο, αντιπροσωπεύοντας το 60% της συγκομιδής. Τέλος, ένα τελευταίο πέρασμα στις 9 και 10 Οκτωβρίου επέτρεψε τη συγκομιδή σταφυλιών έντονα επηρεασμένων από την ευγενή σήψη (24%). Η συνολική απόδοση έφτασε τα 13 hl/ha.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η εκχύλιση του μούστου ξεκινά με ήπια, παρατεταμένη πνευματική πίεση διάρκειας περίπου τριών ωρών. Ακολουθεί κάθετη πίεση περίπου πενήντα λεπτών για τη συλλογή των πιο πλούσιων χυμών. Μετά από απολάσπωση εν ψυχρώ στους 10°C, η αλκοολική ζύμωση ξεκινά με τη δράση αυτόχθονων ζυμών. Πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 50% είναι καινούρια, για διάστημα δύο έως τριών εβδομάδων. Στη συνέχεια, η ζύμωση διακόπτεται με ψύξη. Η παλαίωση συνεχίζεται για 16 έως 20 μήνες, μοιρασμένη ισόποσα μεταξύ νέων βαρελιών και βαρελιών μίας χρήσης. Αλκοολικός τίτλος: 13,5% vol.

Ποικιλία σταφυλιού
Το Château Suduiraut 2025 παράγεται αποκλειστικά από sémillon.