Clos Canarelli 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Clos Canarelli 2025

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια λεπτή, απαλή ροζ σομόν απόχρωση, που αναδεικνύεται από φωτεινές και διαυγείς ανταύγειες.

Μύτη
Εκλεπτυσμένο και εκφραστικό, το μπουκέτο απελευθερώνει αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων όπως άγρια φράουλα, σμέουρο και φραγκοστάφυλο. Εμπλουτίζεται με ανθικές αποχρώσεις και πικάντικες νότες που θυμίζουν θυμάρι, πιπέρι και κορσικανικό maquis.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωντανή και εντυπωσιακά δροσερή. Απόλυτα ισορροπημένο, το στόμα προσφέρει μια μεταξένια υφή που θυμίζει λευκό κρασί, διατηρώντας παράλληλα μια φρουτώδη πινελιά αντάξια ενός ερυθρού. Η μακρά, δροσιστική επίγευση ξεχωρίζει για τις διακριτικές πικρές νότες και τις πινελιές μπαχαρικών.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αληθινό γαστρονομικό ροζέ, αυτό το κρασί συνοδεύει υπέροχα θαλασσινά όπως πικάντικες γαρίδες ή χτένια. Αποτελεί επίσης ιδανικό ταίρι για μεσογειακά πιάτα, λαζάνια, ταρτάρ σολομού ή κορσικανικά πιεσμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμηθεί πλήρως αυτή η χρονιά, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι το 2028 περίπου.

Η κομψότητα και η ορυκτή ένταση ενός ροζέ Corse Figari

Το κτήμα

Παρότι τα οικογενειακά αμπέλια καλλιεργούνται εδώ και πάνω από μισό αιώνα, το κτήμα Clos Canarelli ιδρύθηκε ουσιαστικά το 1993 από τον Yves Canarelli, τον σημερινό ιδιοκτήτη. Βρίσκεται στο άκρο νότιο τμήμα της Κορσικής και αυτή η ιδιοκτησία, έκτασης περίπου 38 εκταρίων, καθιερώθηκε γρήγορα ως αναφορά στο νησί. Πρωτοπόρο της βιοδυναμικής καλλιέργειας στην Κορσική, το κτήμα είναι πιστοποιημένο ως βιολογικό από το 2002 και ως βιοδυναμικό από το 2006. Ο Yves Canarelli τρέφει πάθος για τις γηγενείς ποικιλίες σταφυλιού, δίνοντας ζωή σε ξεχωριστά, ακριβή κρασιά που φέρουν βαθιά τη σφραγίδα του terroir τους.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που χρησιμοποιούνται για αυτό το κρασί Corse Figari ευδοκιμούν σε ένα ακραίο περιβάλλον, στους πρόποδες του ορεινού όγκου Omu di Cagna. Αυτό το θερμό, ξηρό και ιδιαίτερα ανεμώδες terroir επωφελείται από τη δροσιστική επίδραση της θάλασσας και τις σημαντικές θερμοκρασιακές διακυμάνσεις. Τα αμπελοτεμάχια, με νότιο και βορειοδυτικό προσανατολισμό, αναπτύσσονται σε φτωχά, καλά αποστραγγιζόμενα αργιλογρανιτικά εδάφη. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται με τον μέγιστο σεβασμό προς το περιβάλλον, χωρίς καμία χημική εισροή, ευνοώντας έτσι τη βιοποικιλότητα και την αγνή έκφραση του terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται με το χέρι, επιτρέποντας μια αυστηρή διαλογή των τσαμπιών. Τα ολόκληρα, μη αποβοστρυχωμένα σταφύλια υφίστανται απευθείας πίεση για να διατηρηθεί η λεπτότητα των αρωμάτων και το απαλό χρώμα του κρασιού. Η ζύμωση πραγματοποιείται χάρη σε ιθαγενείς ζύμες, προσεκτικά επιλεγμένες στο κτήμα. Τέλος, το κρασί παλαιώνει σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα καθ’ όλη τη διάρκεια του χειμώνα, χωρίς καμία επαφή με ξύλο, εξασφαλίζοντας έτσι τη μέγιστη καθαρότητα και ορυκτή ένταση.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται από ένα χαρμάνι Sciaccarellu (50%), Niellucciu (30%) και Grenache (20%).