Clos Canarelli : Amphora 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας της κυβέ Amphora 2025 από το Clos Canarelli

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια εντυπωσιακή χάλκινη απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ανθικές νότες ακακίας, οι οποίες πλέκονται με αρώματα μήλου, λευκών φρούτων, μελιού και διακριτικές πινελιές γλυκάνισου.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια μεταξένια υφή, τέλεια ισορροπημένη από μια όμορφη μεταλλική και ζωηρή φρεσκάδα. Η επίγευση ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη επιμονή της.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά πουλερικά, χτένια, ένα κρεμώδες ριζότο, καθώς και με ανάμεικτες σαλάτες ή μια πιατέλα τυριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Amphora 2025, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 12°C. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει και να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2035.

Η αγνή και εκλεπτυσμένη έκφραση του Vermentinu από το Clos Canarelli

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1968, το Clos Canarelli έχει καθιερωθεί ως αναφορά μεταξύ των κρασιών της Κορσικής. Έχοντας αναληφθεί το 1993 από τον σημερινό ιδιοκτήτη, Yves Canarelli, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου 38 εκτάρια αμπελώνων. Πρωτοπόρος στην αναβίωση των γηγενών ποικιλιών του νησιού, ο οινοποιός έχει επίσης επιλέξει μια αμπελουργία που σέβεται το περιβάλλον. Πιστοποιημένο ως βιολογικό και στη συνέχεια βιοδυναμικό, το κτήμα διακρίνεται για τις μοναδικές του μεθόδους οινοποίησης, ιδίως τη χρήση πήλινων δοχείων, παράγοντας έτσι κρασιά μεγάλης ταυτότητας και ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην περιοχή Corse Figari, στο νότιο τμήμα του νησιού, ο αμπελώνας επωφελείται από ένα ιδιαίτερα θερμό και ανεμώδες κλίμα. Τα αμπέλια, καλλιεργημένα σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, ευδοκιμούν σε αργιλοπυριτικά (γρανιτικά) εδάφη. Οι έντονες θερμικές διακυμάνσεις μεταξύ ημέρας και νύχτας, σε συνδυασμό με τους νότιους και βορειοδυτικούς προσανατολισμούς, ευνοούν την ιδανική ωρίμαση των σταφυλιών διατηρώντας παράλληλα τη φυσική τους φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την αυστηρή διαλογή στο τραπέζι διαλογής, τα σταφύλια που προορίζονται για την κυβέ Amphora 2025 πιέζονται απευθείας σε ολόκληρα τσαμπιά. Η ζύμωση και η παλαίωση πραγματοποιούνται στη συνέχεια εξ ολοκλήρου σε πήλινους αμφορείς για μια περίοδο οκτώ μηνών. Το κρασί τελικά εμφιαλώνεται χωρίς κανένα κολλάρισμα ή διήθηση.

Ποικιλία

100% Vermentinu