Clos Canarelli : Amphora 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Clos Canarelli "Amphora" 2024

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτό το κρασί διαθέτει μια έντονη χρυσή απόχρωση, που αναδεικνύεται όμορφα από απαλές αντανακλάσεις κεχριμπαριού και άχυρου.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με έντονα αρώματα λευκών φρούτων, όπως αχλάδι, φρέσκο μήλο και λευκό ροδάκινο. Στη συνέχεια αναπτύσσονται ανθικές νότες που θυμίζουν άνθη φλαμουριάς και αμπελανθούς, συμπληρωμένες από χλωρές πινελιές που παραπέμπουν σε δεντρολίβανο και τα αποξηραμένα βότανα του κορσικανικού μακί.

Γεύση
Πλούσιο και βελούδινο, το πρώτο γευστικό άγγιγμα σαγηνεύει με την απαλή, βελούδινη υφή του, καθώς και με το φρουτένιο και ορυκτό προφίλ του. Μια στοματοβρέχουσα οξύτητα, γεμάτη φρεσκάδα, ισορροπεί το σύνολο, οδηγώντας σε ένα εντυπωσιακά μακρύ τελείωμα, που υπογραμμίζεται από μια ευγενή πικράδα που θυμίζει αμύγδαλο και φλούδα πικρού πορτοκαλιού.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει υπέροχα θαλασσινά, μαλάκια όπως ο αστακός, ή μεσογειακά ψάρια. Συνοδεύει επίσης όμορφα την παέγια, πουλερικά με απαλά μπαχαρικά, την μπουγιαμπέσα και ωριμασμένα τυριά από πρόβειο γάλα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια ιδανική εμπειρία γευσιγνωσίας, συνιστάται το κρασί να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 12°C. Προσιτό από σήμερα, η σοδειά "Amphora" 2024 διαθέτει μια εκλεπτυσμένη δομή που της επιτρέπει να παλαιώσει στο κελάρι έως περίπου το 2034.

Η καθαρότητα και η ορυκτότητα ενός μοναδικού λευκού κρασιού από την Corse Figari

Το κτήμα

Ιδρυθέν το 1968, το Clos Canarelli βρίσκεται στο νοτιότερο άκρο της Κορσικής, στο χωριό Tarabucetta. Από το 1993, το κτήμα διοικείται από τον Yves Canarelli, τον σημερινό ιδιοκτήτη, ο οποίος έχει μεταμορφώσει ριζικά αυτήν την οικογενειακή περιουσία. Πρωτοπόρος στην περιοχή, αναφύτευσε αυτόχθονες ποικιλίες αμπέλου και μετέτρεψε ολόκληρο τον αμπελώνα των 38 εκταρίων σε βιοδυναμική καλλιέργεια. Διεθνώς αναγνωρισμένο για την προσέγγισή του με ελάχιστη παρέμβαση και την ακρίβεια στην οινοποίηση, το κτήμα αποτελεί σήμερα ουσιαστικό σημείο αναφοράς στην αμπελουργία του νησιού, παράγοντας αυθεντικά κρασιά που εκφράζουν πλήρως τη δύναμη του terroir τους.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα μικρό αγροτεμάχιο 0,5 εκταρίου, φυτεμένο το 1997, εντός της ονομασίας Corse Figari. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε γρανιτικά εδάφη που προσδίδουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτή δομή. Αυτό το νότιο terroir υπόκειται σε ακραίες συνθήκες, που χαρακτηρίζονται από έντονη ξηρασία, ισχυρή ηλιοφάνεια και την επίδραση του Omu di Cagna, ενός δυνατού ανέμου που εξαγνίζει φυσικά τον αμπελώνα. Οι σημαντικές διακυμάνσεις θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας συμβάλλουν στη διατήρηση μιας εξαιρετικής φρεσκάδας. Όλες οι εργασίες στον αμπελώνα και ο τρύγος πραγματοποιούνται με το χέρι, σε αυστηρή συμφωνία με τις αρχές της βιοδυναμικής.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια αποβοστρυχίζονται και στη συνέχεια διαλέγονται αυστηρά σε τραπέζι διαλογής πριν από το πάτημα. Η ζύμωση ξεκινά από αυτόχθονες ζύμες και πραγματοποιείται σε παραδοσιακούς πήλινους αμφορείς για τέσσερις έως οκτώ εβδομάδες. Αυτή η προγονική μέθοδος ευνοεί τη φυσική μικρο-οξυγόνωση και διατηρεί τις οινολάσπες σε αιώρηση. Το κρασί μεταφέρεται στη συνέχεια σε βαρέλια ηλικίας άνω των έξι ετών για μια περίοδο παλαίωσης τριών έως έξι μηνών, διατηρώντας τη λαμπρότητα του φρούτου χωρίς να προσδίδει στο κρασί αρώματα δρυός.

Ποικιλία σταφυλιού

Vermentinu (100%).