Tarra di Sognu 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής για τον Tarra di Sognu 2024 από το Clos Canarelli

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, λαμπερή απόχρωση, στολισμένη με διακριτικές πορφυρές ανταύγειες.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό, το μπουκέτο αναδύει αρώματα φρέσκων μαύρων φρούτων, όπως μύρτιλο και άγριο κεράσι, αναμεμειγμένα με ανθικές νότες βιολέτας. Το σύνολο ενισχύεται από ένα χαρακτηριστικό αποτύπωμα maquis, μαζί με μύρτο, γλυκά μπαχαρικά, καμφορά και μια απαλή νότα μαύρης ελιάς.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει για τη λεπτότητα και την αέρινη δομή του. Στηριζόμενο σε μεταξένιες τανίνες και μια όμορφη ορυκτική ένταση, το στόμα προσφέρει μια κάθετη έκφραση με μεγάλη φρεσκάδα. Το μακρύ, επίμονο τελείωμα εκτείνεται σε νόστιμες αλμυρές και χορταρώδεις νότες.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί θα ταιριάξει υπέροχα με κρέατα σιγοβρασμένα με μεσογειακές πινελιές, όπως μοσχάρι με μαύρες ελιές σερβιρισμένο με πολέντα κάστανου, αρνίσιο ραγού με βότανα του maquis, ή ένα ταζίν με δαμάσκηνα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως τον Tarra di Sognu 2024, συνιστάται να τον σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 16°C. Αυτό το κρασί, φτιαγμένο για παλαίωση, μπορεί να απολαυστεί από το 2026 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2037, με αναμενόμενη κορύφωση μεταξύ 2027 και 2035.

Η Κομψότητα και η Ορυκτικότητα ενός Κόκκινου Κρασιού από το Clos Canarelli

Το Κτήμα

Βρίσκεται στην Tarabucetta, το Clos Canarelli αποτελεί βασικό σημείο αναφοράς στην Κορσική. Ενώ οι ρίζες αυτού του οικογενειακού αμπελώνα ανάγονται σε πάνω από πενήντα χρόνια, η σύγχρονη ιστορία του ξεκίνησε πραγματικά το 1993, όταν ο Yves Canarelli ανέλαβε το κτήμα. Σήμερα υπό τη διεύθυνση των Yves και Catherine Canarelli, η ιδιοκτησία εκτείνεται σε περίπου τριάντα εκτάρια. Πρωτοπόρο στη βιοδυναμική καλλιέργεια στο νησί, το κτήμα είναι γνωστό για την αποφασιστική δέσμευσή του στην αναβίωση ξεχασμένων γηγενών ποικιλιών και στην παραγωγή κρασιών εύπιοτων, φρέσκων και βαθιά ριζωμένων στο terroir τους.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κόκκινο κρασί προέρχεται από το πειραματικό πρόγραμμα Tarra di Sognu, έναν περιτειχισμένο αμπελώνα πέντε εκταρίων σκαλισμένο στον βράχο στα υψώματα της Bonifacio. Σε αντίθεση με τα ιστορικά γρανιτικά εδάφη του κτήματος, αυτό το εξαιρετικό terroir αποτελείται από ασβεστόλιθο. Κοντά στη θάλασσα, απολαμβάνει ένα θερμό, ανεμώδες μεσογειακό κλίμα, που χαρακτηρίζεται από έντονες διακυμάνσεις θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας. Τα αμπέλια καλλιεργούνται σύμφωνα με αυστηρές βιοδυναμικές αρχές. Αυτό το κρασί κατατάσσεται ως Vin de France.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Ο Tarra di Sognu 2024 τρυγιέται με το χέρι. Μετά την αποβοστρύχωση, το κρασί οινοποιείται με φυσικό τρόπο χρησιμοποιώντας αυτόχθονες ζύμες επιλεγμένες στο κτήμα. Η εκχύλιση είναι μακρά και με ελάχιστη παρέμβαση, ώστε να διατηρείται η καθαρότητα του φρούτου. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για 18 μήνες σε βαρέλια foudre 34 εκατολίτρων και demi-muids, χωρίς χρήση νέας δρυός. Τέλος, εμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα.

Ποικιλίες Σταφυλιού

50% carcaghjolu neru
40% sciacarellu
10% minustello