Clos Constantin : Euziéra 2023

Characteristics and tasting tips for the Euziéra 2023 from Clos Constantin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι βαθύ ρουμπινί.

Μύτη
Εκφραστικό και ντελικάτο, το μπουκέτο αποκαλύπτει ανθικές νότες φρέσκιας βιολέτας, που συνοδεύονται από ορυκτές αποχρώσεις που θυμίζουν τσακμακόπετρα. Τα φρουτώδη αρώματα επικεντρώνονται στα ώριμα σμέουρα και τα μαύρα κεράσια, εμπλουτισμένα από μια πινελιά άγριων βοτάνων και διακριτικών μπαχαρικών.

Στόμα
Η είσοδος χαρακτηρίζεται από ένταση και ζωντάνια. Η μέτριου όγκου δομή προσφέρει μια μεταξένια και ρευστή υφή, που υποστηρίζεται από λαμπερή οξύτητα. Οι λεπτές και ντελικάτες τανίνες συνοδεύουν μια ζωηρή και κομψή επίγευση.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το cuvée ταιριάζει άψογα με πικάντικα μαγειρευτά πιάτα, σερβιρισμένα με τραγανά λαχανικά και όσπρια.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Euziéra 2023 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται μέχρι το 2034 περίπου ή και αργότερα.

Ένα κόκκινο κρασί Terrasses du Larzac γεμάτο φινέτσα και κομψότητα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2017 στο Argelliers, στην καρδιά του Terrasses du Larzac στο Languedoc, το Clos Constantin εκτείνεται σε 15 εκτάρια αμπελώνων. Ο Pierre Halley, οινοποιός εκπαιδευμένος στο Montpellier και την Καλιφόρνια, και ο Samuel Durand, σομελιέ από οικογένεια οινοποιών στο Sancerre, διαχειρίζονται αυτό το κτήμα, που ονομάστηκε προς τιμήν του Constantin, προπάππου του Pierre. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2021, το κτήμα βασίζεται σε ένα δροσερό, προστατευμένο terroir που επωφελείται από σημαντικό θερμοκρασιακό εύρος, καθώς και σε μια μινιμαλιστική προσέγγιση στο κελάρι, προτιμώντας την αυθόρμητη ζύμωση και την παλαίωση σε δεξαμενές.

Ο αμπελώνας

Το Euziéra προέρχεται από την τοποθεσία Font-Belette, ένα φυσικό αμφιθέατρο σε υψόμετρο 230 μέτρων στην ονομασία προέλευσης Terrasses du Larzac. Το δροσερό κλίμα αυτής της τοποθεσίας διατηρεί τη φρεσκάδα των σταφυλιών. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη φιλοξενούν Syrah και Carignan, ενώ τα αμπελοτεμάχια Grenache ευδοκιμούν σε αμμώδη εδάφη. Το όνομα του cuvée αναφέρεται στα δάση αριές (στα Οξιτανικά) που πλαισιώνουν τους αμπελώνες του κτήματος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται χειρωνακτικά. Η οινοποίηση του Euziéra 2023 πραγματοποιείται με χρήση γηγενών ζυμών ακολουθώντας μια προσέγγιση ανά αμπελοτεμάχιο: το Grenache υφίσταται μόνο διαβροχή, ενώ το Syrah και το Carignan οινοποιούνται σε συν-ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 12 μήνες σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Το κρασί δεν φιλτράρεται πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το κρασί του Languedoc είναι ένα χαρμάνι από Grenache (70%), Syrah (20%) και Carignan (10%).