Comte Armand : Auxey-Duresses 1er cru 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Auxey-Duresses 1er Cru 2018 - Comte Armand

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια ρουμπινί κόκκινη απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα κόκκινων φρούτων, σμέουρων, δαμάσκηνων και μπαχαρικών.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί προσφέρει μέτριο έως γεμάτο σώμα, έναν γοητευτικό χαρακτήρα και μια ζουμερή έκφραση. Το σύνολο δομείται πάνω σε ζωηρή οξύτητα και απαλές, κομψές τανίνες. Η επίθεση είναι απαλή και άμεσα ελκυστική, ενώ το τελείωμα παραμένει με τραγανή οξύτητα και λεπτές τανίνες που χαρίζουν δομή και φινέτσα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με λευκά κρέατα, προσούτο και εκλεκτά αλλαντικά ωρίμανσης. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά πιάτα με μοσχάρι, χοιρινό ψητό, σουβλάκια στη σχάρα, κουνέλι ή πουλερικά. Πιο τολμηρά, ταιριάζει με ζυμαρικά με μυρωδικά, ριζότο με κοτόπουλο ή εποχικά λαχανικά, και ακόμη και με απλά προετοιμασμένο ψητό ψάρι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Auxey-Duresses 1er Cru 2018 σερβίρεται ιδανικά μεταξύ 15 και 17°C. Περίπου τριάντα λεπτά αερισμού πριν από το σερβίρισμα επιτρέπουν στα αρώματα να αναπτυχθούν πλήρως. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται από το 2022, φτάνει στο απόγειό του μεταξύ 2024 και 2028 και μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2034.

Ένα Auxey-Duresses Premier Cru από τη Βουργουνδία που συνδυάζει κομψότητα και δομή

Το κτήμα

Το Domaine Comte Armand ανάγει τις απαρχές του στα τέλη του 18ου αιώνα, με τη δημιουργία του Clos des Épeneaux από τον Nicolas Marey. Η ιδιοκτησία αποκτήθηκε από την οικογένεια Comte Armand το 1828. Σήμερα, ο Olivier Armand είναι ο ιδιοκτήτης και επιβλέπει εννέα εκτάρια αμπελώνων. Από το 2014, ο Paul Zinetti διευθύνει τις αμπελουργικές και οινοποιητικές εργασίες ως υπεύθυνος κτήματος. Το κτήμα είναι πιστοποιημένο βιολογικό και βιοδυναμικό από την ECOCERT, γεγονός που αντικατοπτρίζει μια βαθιά δέσμευση σε πρακτικές που σέβονται το περιβάλλον και το terroir της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το Auxey-Duresses 1er Cru προέρχεται από δύο διακριτά Premier Cru climats: Les Breterins και Les Duresses. Το Les Breterins χαρακτηρίζεται από ελαφρύτερα, πιο λευκά εδάφη με καθαρά νότιο προσανατολισμό, που ενισχύουν μια φρουτώδη, δροσερή έκφραση. Το Les Duresses διαθέτει πιο πυκνά καφέ αργιλώδη εδάφη με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, δίνοντας κρασιά με μεγαλύτερη πυκνότητα και τανική δομή. Αυτό το συμπληρωματικό προφίλ terroir καθιστά δυνατό να δημιουργηθεί ένα αρμονικό κρασί, όπου η δύναμη και η κομψότητα συνυπάρχουν. Τα ασβεστολιθικά εδάφη, με περίπου 30% ενεργό ασβεστόλιθο, προσδίδουν στο κρασί ορυκτή ακρίβεια και διακριτική ένταση. Τα κλήματα βρίσκονται μεταξύ 260 και 360 μέτρων υψόμετρο, σε πλαγιές με κλίσεις 20 έως 40%.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2018 συγκαταλέγεται στις κορυφαίες της δεκαετίας στη Burgundy. Ο ήπιος, βροχερός χειμώνας επέτρεψε να δημιουργηθούν καλά αποθέματα νερού στα εδάφη. Η ηλιόλουστη, ήπια άνοιξη κύλησε χωρίς σημαντικές ζημιές από παγετό, παρά μερικά τοπικά επεισόδια χαλαζόπτωσης τον Ιούνιο. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε αξιοσημείωτα θερμό και ξηρό, με σταθερά υψηλές θερμοκρασίες και περιορισμένες βροχοπτώσεις. Η υγρασία που συσσωρεύτηκε τον χειμώνα και την άνοιξη επέτρεψε στα κλήματα να διαχειριστούν αποτελεσματικά το υδατικό στρες του καλοκαιριού. Η υγεία του αμπελώνα ήταν εξαιρετική καθώς πλησίαζε ο τρύγος, με ελάχιστη πίεση ασθενειών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε στις αρχές Σεπτεμβρίου υπό ιδανικές συνθήκες, με γενναιόδωρη ηλιοφάνεια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για το Auxey-Duresses 1er Cru 2018 απορραγίζονται πλήρως και δεν συνθλίβονται πριν μεταφερθούν με τη βαρύτητα στις δεξαμενές ζύμωσης. Μια προζυμωτική εκχύλιση εν ψυχρώ διάρκειας πέντε έως οκτώ ημερών, σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες 13 έως 14°C, προηγείται της ζύμωσης. Η αυθόρμητη ζύμωση, που πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες, διαρκεί πέντε έως δέκα ημέρες. Μετά την κύρια ζύμωση ακολουθεί μεταζυμωτική εκχύλιση τριών έως δεκαπέντε ημερών. Η παλαίωση διαρκεί δεκαοκτώ μήνες σε δρύινα βαρέλια, περίπου 25% των οποίων είναι καινούρια. Δεν γίνεται κολλάρισμα, και η διήθηση εφαρμόζεται επιλεκτικά.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir