Cordero di Montezemolo : Bricco Gattera 2012

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bricco Gattera 2012 από Cordero di Montezemolo

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη γαρνέ κόκκινη απόχρωση, χαρακτηριστική ενός Barolo που έχει φτάσει στην ωριμότητα.

Μύτη

Η μύτη ξεδιπλώνει ζεστά, κομψά αρώματα μαρμελάδας, βατόμουρου και κερασιού, που συνοδεύονται από νότες γλυκόριζας και καμφοράς, προσδίδοντας πολυπλοκότητα στο σύνολο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη μεταξένια υφή του και την αξιοσημείωτη δομή του. Οι φίλες τανίνες και η όμορφη αρωματική επίγευση αντανακλούν την ισορροπία και την ποιότητα αυτού του Barolo.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει άψογα με πιάτα κυνηγιού όπως λαγός στιφάδο, σιγομαγειρεμένο μοσχάρι, αγριόγιδο, ελάφι, αγριογούρουνο ή περιστέρι. Συμπληρώνει επίσης υπέροχα παρασκευές με λευκή τρούφα Alba, όπως φλαν από καρδούνι με φοντύ ή ραβιόλι πάπιας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Bricco Gattera 2012 είναι ένα κρασί παλαίωσης που θα εξελιχθεί υπέροχα με τα χρόνια. Οι δυνατότητες παλαίωσής του θα του επιτρέψουν να βελτιώνεται για αρκετές δεκαετίες.

Ένα κομψό Barolo από το Πιεμόντε, από Cordero di Montezemolo

Το κτήμα

Το Cordero di Montezemolo είναι ένα οικογενειακό κτήμα από το Πιεμόντε, του οποίου η ιστορία ανάγεται στο 1340. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από τον Giovanni Cordero di Montezemolo και τα παιδιά του, Elena και Alberto, που εκπροσωπούν τη δέκατη ένατη γενιά στο τιμόνι της ιδιοκτησίας. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 51 εκτάρια στην περιοχή της La Morra, στην καρδιά του Πιεμόντε. Από το 2013, το κτήμα είναι πλήρως πιστοποιημένο βιολογικό, αντανακλώντας μια βαθιά δέσμευση για την προστασία του περιβάλλοντος και την αυθεντική έκφραση του terroir. Η οικογένεια διατηρεί αξίες τιμής και αφοσίωσης, που συμβολίζονται από τον επιβλητικό Κέδρο του Λιβάνου, φυτεμένο το 1856, ο οποίος δεσπόζει πάνω από τον αμπελώνα.

Ο αμπελώνας

Το Bricco Gattera προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο ενός εκταρίου στη La Morra, στην κορυφή ενός νοτιοδυτικού προσανατολισμού αμπελοτεμαχίου στο cru Gattera, σε υψόμετρο περίπου 300 μέτρων. Τα παλιά κλήματα είναι φυτεμένα σε εδάφη πλούσια σε άργιλο και ασβεστόλιθο, στους πρόποδες του περίφημου αιωνόβιου Κέδρου του Λιβάνου. Αυτή η ιδανική έκθεση και η ιδιαίτερη σύσταση του εδάφους προσφέρουν άριστες συνθήκες για την ωρίμαση του Nebbiolo, επιτρέποντας στα σταφύλια να αναπτύξουν όλη την αρωματική τους πολυπλοκότητα. Ο αμπελώνας απολαμβάνει προνομιακή θέση εντός της ονομασίας Barolo, ευνοώντας την παραγωγή εξαιρετικών κρασιών.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2012 στο Πιεμόντε θεωρείται εξαιρετική. Η χρονιά ξεκίνησε με έναν σκληρό χειμώνα, ακολουθούμενο από δροσερή, υγρή άνοιξη που καθυστέρησε το φούσκωμα των οφθαλμών. Το καλοκαίρι έφερε υψηλότερες θερμοκρασίες και πιο ξηρές συνθήκες, αν και διακόπηκε από επεισόδια χαλαζιού τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Ένα σταθερό, ξηρό φθινόπωρο επέτρεψε έναν επιτυχημένο τρύγο στις αρχές Οκτωβρίου για το Nebbiolo. Τα κρασιά του 2012 ξεχωρίζουν για την κομψότητα, τη φινέτσα και τη φρεσκάδα τους, με ισορροπημένη οξύτητα και αξιοσημείωτο αρωματικό βάθος. Αυτή η εσοδεία ευνοεί τη λεπτότητα περισσότερο από τη δύναμη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Bricco Gattera 2012 υποβλήθηκε σε παρατεταμένη παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα τον χαρακτήρα του terroir. Αυτή η προσέγγιση, με σεβασμό στην πρώτη ύλη, στοχεύει να αφήσει τις εγγενείς ποιότητες του Nebbiolo να εκφραστούν πλήρως, χωρίς να επιβληθεί μια υπερβολικά έντονη επίδραση δρυός.

Ποικιλία

100% Nebbiolo