Cordero di Montezemolo : Monfalletto 2022

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Cordero di Montezemolo Monfalletto 2022

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το ιταλικό ερυθρό κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ χρώμα γρανάτη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο συνδυάζει ανθικές και πικάντικες νότες με αρώματα κερασιού, φρέσκου σμέουρου, καπνού και κακάο.

Στόμα
Πλούσιο και γεμάτο, το στόμα αποκαλύπτει μια κομψή υφή που υποστηρίζεται από μεταξένιες τανίνες. Εκφράζει ζωντανές γεύσεις κερασιού, μαύρου κερασιού, ξύσματος λεμονιού και ψιλοκομμένου τζίντζερ, εκτεινόμενο προς ένα μακρύ και γευστικό φινάλε.

Συνδυασμοί με φαγητά

Αυτό το κρασί συνοδεύει τέλεια κρέατα με χαρακτήρα όπως μοσχάρι κατσαρόλας ή κυνήγι (λαγός σαλμί, ελάφι, αγριογούρουνο, αγριόγιδο, περιστέρι). Αναδεικνύει επίσης πιάτα με λευκή τρούφα Άλμπα, όπως ραβιόλι πάπιας ή φλαν αγκινάρας με φοντί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια ιδανική γευσιγνωσία του Monfalletto 2022, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, μετά από ντεκαντάρισμα 30 έως 60 λεπτών. Αν και ήδη πολύ ευχάριστο στην κατανάλωση, αυτό το κρασί έχει δυναμική παλαίωσης που του επιτρέπει να εξελίσσεται στο κελάρι έως το 2052.

Ένα ερυθρό κρασί από την ονομασία Barolo που συνδυάζει πλούτο και πολυπλοκότητα

Το κτήμα

Η οινοποιητική ιστορία αυτών των εδαφών στο Πιεμόντε, στην Ιταλία, ξεκίνησε το 1340 με την οικογένεια Falletti, αλλά η εμπορική δημιουργία του κτήματος χρονολογείται από τη δεκαετία του 1830-1840. Περνώντας στην οικογένεια Cordero di Montezemolo το 1941, η ιδιοκτησία διευθύνεται σήμερα από τον Giovanni Cordero di Montezemolo, με την υποστήριξη των παιδιών του Elena και Alberto. Εκτεινόμενο σε 51 εκτάρια, το κτήμα ξεχωρίζει για την πιστοποίησή του στη βιολογική καλλιέργεια και τον εμβληματικό κέδρο του Λιβάνου που φυτεύτηκε το 1856. Ενσαρκώνει μια αξιοσημείωτη οικογενειακή συνέχεια που εκτείνεται σε δεκαεννέα γενιές.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από έναν ενιαίο αμπελώνα 28 εκταρίων που βρίσκεται στον οικισμό Annunziata, στον δήμο της La Morra, στην καρδιά της ονομασίας Barolo. Φτάνοντας σε υψόμετρο περίπου 250 μέτρων σε ήπια κεκλιμένους λόφους, αυτά τα κλήματα επωφελούνται από πλήρως πιστοποιημένες πρακτικές βιολογικής καλλιέργειας, ευνοώντας τη βιοποικιλότητα μέσω φυσικών φυτοκαλύψεων και της χρήσης οργανικών λιπασμάτων.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2022 ήταν ιδιαίτερα απαιτητική, με ακραίες καιρικές συνθήκες. Η έντονη ζέστη και το σημαντικό έλλειμμα βροχοπτώσεων οδήγησαν σε σοβαρή ξηρασία, υποβάλλοντας τα κλήματα σε αξιοσημείωτο υδρικό στρες και προκαλώντας ανομοιόμορφη ωρίμανση στα διάφορα τεμάχια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Monfalletto 2022 ξεκινά με ξεχωριστό τρύγο και οινοποίηση για κάθε τεμάχιο. Μετά από εκχύλιση τεσσάρων έως πέντε ημερών, η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για δέκα έως δώδεκα ημέρες. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε ξύλινα βαρέλια διαφόρων μεγεθών. Η παλαίωση συνεχίζεται για 18 έως 24 μήνες σε γαλλικά και σλοβενικά δρύινα βαρέλια. Μετά την τελική ανάμειξη, το κρασί ωριμάζει στη φιάλη για τουλάχιστον έναν χρόνο πριν διατεθεί στην αγορά.

Ποικιλία σταφυλιού

Nebbiolo