Cordero di Montezemolo : Enrico VI 2014

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Enrico VI 2014 από το Cordero di Montezemolo

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά γρανάτη κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη εμφανίζει αξιοσημείωτη ανθική ένταση, συνοδευόμενη από νότες από ξύσματα μολυβιού, κράνμπερι και μποϊζενμπέρι. Αναδύονται λεπτές πικάντικες αποχρώσεις με πινελιές μενθόλης και ευκαλύπτου, που ολοκληρώνονται από αρώματα γλυκόριζας και δυόσμου. Στη συνέχεια, το μπουκέτο ανοίγει με ώριμα μαύρα φρούτα που θυμίζουν κεράσια σε λικέρ, βατόμουρα και δαμάσκηνα, με υπαινιγμούς βιολέτας και φαρμακευτικών βοτάνων.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί προσφέρει σημαντικό εύρος και όγκο, διατηρώντας παράλληλα άφθονες, απαλές και μεταξένιες τανίνες. Η τανική δομή, που πηγάζει από το φρούτο, χαρίζει δύναμη χωρίς σκληρότητα. Το στόμα αποκαλύπτει μια υποδόρια γλυκύτητα μαύρων φρούτων, σοκολάτας γάλακτος και γλασέ φρούτων, μαζί με μια διακριτική πιπεράτη πικάντικη πινελιά. Στον πυρήνα του, μια κομψή αυστηρότητα καθορίζει το σύνολο, με ωραίο μήκος και λεπτές, διακριτικά αυστηρές τανίνες που δεν βαραίνουν ποτέ το κρασί, αντίθετα προσφέρουν μεγάλη διαφάνεια και αξιοσημείωτη ισορροπία. Το τελείωμα είναι ισχυρό, ελαφρώς ξινούτσικο και δροσερό, με αξιοσημείωτη επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με πιάτα θηράματος και κρέατα με πλούσια γεύση. Συνοδεύει τέλεια στιφάδο λαγού, μοσχάρι μπρεζέ, αγριόγιδο, κρέας ελαφιού, αγριογούρουνο, κρέατα κυνηγιού και περιστέρι. Πιεμοντέζικες σπεσιαλιτέ με λευκή τρούφα της Alba, όπως φλαν κάρντου με φοντί ή ραβιόλια πάπιας, αποτελούν επίσης αρμονικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Enrico VI 2014 μπορεί να απολαυστεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά τα επόμενα χρόνια, αναπτύσσοντας τριτογενή αρώματα και αποκτώντας μεγαλύτερη πολυπλοκότητα χάρη στην τανική του δομή και την εξαιρετική του οξύτητα.

Ένα δυναμικό, διαυγές Barolo από το Castiglione Falletto στο Πιεμόντε

Το κτήμα
Το Cordero di Montezemolo είναι ένα από τα πιο ιστορικά κτήματα στην περιοχή Barolo του Πιεμόντε, με τεκμηριωμένη ιστορία που χρονολογείται από το 1340. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από τον Giovanni Cordero di Montezemolo, μαζί με τα παιδιά του Elena και Alberto, συνεχίζοντας έτσι δεκαεννέα γενιές αδιάλειπτης οικογενειακής διαχείρισης. Το domaine καλλιεργεί πενήντα ένα εκτάρια αμπελώνων, κατανεμημένα σε La Morra, Castiglione Falletto, Alba, Guarene και Cherasco. Από το 2013, ολόκληρος ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος βιολογικός, αντανακλώντας τη δέσμευση της οικογένειας σε μια με σεβασμό και βιώσιμη αμπελουργία.

Ο αμπελώνας
Το Enrico VI προέρχεται από τον φημισμένο αμπελώνα Villero, που βρίσκεται στον δήμο Castiglione Falletto. Αυτό το αγροτεμάχιο περίπου 2 εκταρίων βρίσκεται σε υψόμετρο γύρω στα τριακόσια μέτρα, σε πλαγιές με νότιο και νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Τα εδάφη χαρακτηρίζονται από την ασβεστολιθική και αργιλώδη φύση τους, ιδιαίτερα πλούσια σε σίδηρο και ιχνοστοιχεία. Το μικροκλίμα του αμπελοτοπίου είναι πιο δροσερό και λιγότερο ανεμώδες από εκείνο των ιδιοκτησιών Monfalletto, δημιουργώντας ένα προστατευμένο περιβάλλον που ευνοεί την παραγωγή κρασιών με δομή, με έντονο χαρακτήρα μαύρων φρούτων και σφιχτές τανίνες. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογική σύνθεση, ιδίως ο πλούτος σε σίδηρο, προσδίδει σε αυτό το κρασί Barolo συγκεκριμένα ορυκτά χαρακτηριστικά και συμβάλλει στη μοναδική του προσωπικότητα.

Η εσοδεία
Η εσοδεία του 2014 στο Πιεμόντε αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική, σημαδεμένη από κακή καρπόδεση κατά τη διάρκεια μιας κρύας, υγρής άνοιξης, επίμονες βροχοπτώσεις και συννεφιά καθ’ όλη την καλλιεργητική περίοδο, καθώς και σφοδρές χαλαζοπτώσεις που κατέστρεψαν τις αποδόσεις σε αρκετούς δήμους. Η χρονιά περιγράφηκε ως η πιο κρύα και η πιο υγρή των τελευταίων χρόνων, με τον πιο δύσκολο κύκλο ωρίμασης από το 1991-1992. Οι αποδόσεις μειώθηκαν δραστικά, με απώλειες από είκοσι έως πενήντα τοις εκατό ανάλογα με τα αμπελοτόπια. Ωστόσο, οι βελτιωμένες καιρικές συνθήκες τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο—πιο ξηρές και πιο ηλιόλουστες καθώς πλησίαζε ο τρύγος—επέτρεψαν σε αυστηρούς παραγωγούς, που καθυστέρησαν τη συγκομιδή και πραγματοποίησαν σχολαστική επιλογή σταφυλιών, να αποκτήσουν συμπυκνωμένα σταφύλια που έφτασαν σε πλήρη ωρίμαση. Τελικά, η εσοδεία έδωσε κρασιά εκπληκτικής καθαρότητας, διαύγειας και ισορροπίας.

Οινοποίηση και ωρίμαση
Το Enrico VI 2014 επωφελήθηκε από προσεκτική οινοποίηση, προσαρμοσμένη στις ιδιαίτερες συνθήκες της εσοδείας. Το κρασί ωρίμασε σε δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας στην αρωματική του πολυπλοκότητα να αναπτυχθεί, διατηρώντας παράλληλα τη διαύγεια και την ακρίβεια που χαρακτηρίζουν αυτή τη χρονιά. Η προσέγγιση της οινοποίησης ευνόησε την εκχύλιση απαλών, φρουτώδους προέλευσης τανινών, αντί για ένα επιθετικό τανικό πλαίσιο, δημιουργώντας ένα κρασί που είναι ταυτόχρονα ισχυρό και κομψό.

Ποικιλία
100% Nebbiolo