Cordero di Montezemolo : Enrico VI 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Enrico VI 2019 της Cordero di Montezemolo

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, γκρενά απόχρωση, χαρακτηριστική των μεγάλων Barolo.

Μύτη

Το μπουκέτο ξεδιπλώνεται σταδιακά, αποκαλύπτοντας αρχικά λεπτές πικάντικες νότες ευκαλύπτου, γλυκόριζας και μενθόλης. Στη συνέχεια προστίθενται αρώματα ώριμων φρούτων που θυμίζουν κεράσι σε μπράντι, βατόμουρο και δαμάσκηνο, υποστηριγμένα από φίνα ανθικά στοιχεία βιολέτας και διακριτικές πινελιές βαλσαμικές και φαρμακευτικών βοτάνων.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι δυναμικό και συμπυκνωμένο, αναδεικνύοντας μια αξιοσημείωτα στιβαρή τανική δομή, τυπική του terroir του Villero. Παρά αυτό το επιβλητικό πλαίσιο, το στόμα αποκαλύπτει επίσης αφθονία από απαλές, μεταξένιες τανίνες. Η ελαφρώς τονισμένη οξύτητα προσδίδει φρεσκάδα και ένταση. Η επίγευση διαρκεί για πολλή ώρα, αφήνοντας μια επίμονη αίσθηση αρωματικής πολυπλοκότητας και κομψής δομής.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το εξαιρετικό Barolo ταιριάζει υπέροχα με ψητά ή μαγειρεμένα αργά κρέατα θηράματος όπως λαγός, ελάφι, αγριογούρουνο ή περιστέρι. Ταιριάζει επίσης άψογα με πιάτα που περιλαμβάνουν λευκή τρούφα Alba, όπως φλαν από καρδούνι με φοντύ ή ραβιόλι πάπιας. Τα παλαιωμένα τυριά αποτελούν επίσης εξαιρετικό ταίριασμα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται το Enrico VI 2019 να σερβίρεται σε θερμοκρασία περίπου 18°C. Το κρασί αυτό απαιτεί τουλάχιστον τέσσερα έως πέντε χρόνια παλαίωσης πριν φτάσει στο αποκορύφωμά του, με το ιδανικό παράθυρο κατανάλωσης να ανοίγει περίπου από το 2027.

Ένα εξαιρετικό Barolo από το περίφημο cru Villero στο Πεδεμόντιο

Το κτήμα

Cordero di Montezemolo ενσαρκώνει μία από τις πιο αξιοσημείωτες ιστορίες οικογενειακής κληρονομιάς στο Πεδεμόντιο, με δεκαεννέα γενιές αμπελουργών να διαδέχονται η μία την άλλη από το 1340. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Giovanni Cordero di Montezemolo και των παιδιών του, Elena και Alberto, το κτήμα εκτείνεται σε πενήντα ένα εκτάρια στη Langhe, περιλαμβάνοντας είκοσι οκτώ εκτάρια σε ένα ενιαίο σύνολο γύρω από το ιστορικό κτήμα Monfalletto στη La Morra. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2013, ξεχωρίζει για τον εμβληματικό κέδρο του Λιβάνου που φυτεύτηκε το 1856. Το κτήμα παράγει Barolo διεθνώς αναγνωρισμένα για την κομψότητά τους και το εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Ο αμπελώνας

Το Enrico VI προέρχεται αποκλειστικά από ένα αμπελοτεμάχιο δύο εκταρίων, στην καρδιά του περίφημου cru Villero στο Castiglione Falletto, το οποίο αποκτήθηκε το 1965. Αυτός ο εξαιρετικός αμπελώνας βρίσκεται σε υψόμετρο περίπου τριακοσίων μέτρων, σε πλαγιές με έκθεση νότια-νοτιοδυτική. Τα εδάφη, με αξιοσημείωτο ορυκτό πλούτο, αποτελούνται από ασβεστόλιθο και συμπαγείς αργίλους και παρουσιάζουν υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο. Τα κλήματα, ηλικίας άνω των πενήντα ετών, επωφελούνται από ένα πιο δροσερό και λιγότερο ανεμώδες μικροκλίμα από της La Morra, προσδίδοντας σε αυτό το Barolo τον δυναμικό του χαρακτήρα και την επιβλητική του προσωπικότητα, με χαρακτηριστικές πικάντικες και γήινες νότες.

Η χρονιά

Η εσοδεία 2019 στο Πεδεμόντιο χαρακτηρίζεται από ένα κλασικό, ισορροπημένο προφίλ. Μετά από έναν ξηρό χειμώνα και μια άνοιξη με έντονες βροχοπτώσεις τον Απρίλιο και τον Μάιο, το καλοκαίρι παρουσίασε κύματα ζέστης στα τέλη Ιουνίου και στις αρχές Ιουλίου, ακολουθούμενα από έναν πιο δροσερό Αύγουστο. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε στα μέσα Οκτωβρίου, σχετικά αργά, επιτρέποντας την ιδανική φαινολική ωρίμανση. Οι δροσερές νύχτες του Σεπτεμβρίου και του Οκτωβρίου ευνόησαν την ανάπτυξη σύνθετων αρωμάτων, διατηρώντας παράλληλα μια φίνα φρεσκάδα. Η εσοδεία αυτή δίνει Barolo με στιβαρές αλλά κομψές τανίνες, ισορροπημένη οξύτητα και εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια του Enrico VI 2019 συλλέγονται με το χέρι στα μέσα Οκτωβρίου. Η οινοποίηση ξεκινά με εκχύλιση περίπου δέκα ημερών σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ακολουθούμενη από επιπλέον δώδεκα ημέρες ζύμωσης. Μετά την αλκοολική ζύμωση, το κρασί μεταφέρεται σε μικρά γαλλικά βαρέλια όπου πραγματοποιείται η μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για περίπου είκοσι μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει αρωματική πολυπλοκότητα και δομική κομψότητα, διατηρώντας παράλληλα την αυθεντική έκφραση του terroir του Villero.

Ποικιλία

100% Nebbiolo