Couvent des Jacobins 2011

Ένας φρέσκος και κομψός εκλεκτός ερυθρός οίνος από το Saint-Émilion

Το κτήμα

Σε ένα σκηνικό που θυμίζει αληθινή μπιζουτιέρα, κρυμμένο από τα βλέμματα κι όμως στην καρδιά του Saint-Émilion, βρίσκεται το Couvent des Jacobins. Ζωντανή μνήμη αυτής της μικρής μεσαιωνικής πόλης, το Couvent des Jacobins χτίστηκε τον 13ο αιώνα και το κτήμα φημίζεται για τα κρασιά του εδώ και σχεδόν επτά αιώνες. Από το 2010, επικεφαλής είναι ο Xavier Jean, ο οποίος συνεχίζει την ιστορία αυτής της εμβληματικής ιδιοκτησίας της ονομασίας προέλευσης.

Ο αμπελώνας

Το Couvent des Jacobins είναι ένα κρασί Saint-Émilion που παράγεται από αμπελώνα 10,7 εκταρίων. Το terroir αυτό εκτείνεται σε 4 διαφορετικούς τύπους εδάφους: ασβεστολιθικό βράχο στα ανατολικά, αμμοαργιλώδη εδάφη πάνω σε ασβεστολιθική μολάσα του Fronsadais (νοτιοδυτικά), αμμοαργιλώδη εδάφη πάνω σε σιδηρούχο υπέδαφος (νοτιοδυτικά) και αργιλοασβεστολιθικά εδάφη (στο βορειοανατολικό οροπέδιο του χωριού).

Οινοποίηση και παλαίωση

Οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο. Προζυμωτική εκχύλιση για 3 έως 5 ημέρες. Συνολική εκχύλιση 25 έως 30 ημερών. Ο οίνος παλαιώνει για 12 μήνες σε βαρέλια, κατά 45% καινούργια και κατά 55% ενός έτους.

Σύνθεση

Merlot (85%)
Cabernet Franc (15%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Couvent des Jacobins 2011

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Λαμπερό, με έντονη ρουμπινί-πορφυρή απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη συνδυάζει κομψά αρώματα φρούτων (μαύρο φραγκοστάφυλο, βατόμουρο) και μπαχαρικών (λευκό πιπέρι) με φρυγανισμένες νότες που θυμίζουν βανίλια Bourbon και καβουρδισμένο γαρύφαλλο.

Στόμα
Φρέσκο και ισορροπημένο, στο στόμα αποκαλύπτει κομψά μεταξένιες τανίνες, πλαισιωμένες από μια όμορφη δομή φρούτων (μαρμελάδα μαύρων φρούτων, βατόμουρο) και μπαχαρικών. Η μακρά, επίμονη επίγευση γοητεύει με την ισορροπία και τη διακριτική οξύτητά της.