Croft : 10 Year Old Tawny

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Croft 10 Years Old Tawny

Γευσιγνωσία

Όψη
Μια σαγηνευτική απόχρωση με λεπτές κεχριμπαρένιες ανταύγειες.

Μύτη
Εξαιρετικά σύνθετη, αποκαλύπτει απαλές νότες μπαχαρικών, καρυδιού, καραμέλας με αλατισμένο βούτυρο και εκλεκτής δρυός, που αναδεικνύονται από πλούσια αρώματα φρούτων κομπόστας.

Στόμα
Απαλό, μεταξένιο και υπέροχα στρογγυλό, προσφέρει νόστιμες νότες ώριμων σύκων.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το Πόρτο συνδυάζεται υπέροχα με επιδόρπια με βάση το αμύγδαλο ή τα κόκκινα φρούτα, καθώς και με μαύρη σοκολάτα. Αναδεικνύει επίσης τα τυριά με γαλάζιες φλέβες, τα παλαιωμένα τυριά ή πικάντικα πιάτα όπως η ψητή πάπια με μπαχαρικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Έτοιμο για κατανάλωση σήμερα, αυτό το 10 Years Old Tawny δεν χρειάζεται ντεκαντάρισμα. Σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 16 ºC. Η φιάλη πρέπει να φυλάσσεται όρθια, μακριά από το φως και σε σταθερή θερμοκρασία. Μετά το άνοιγμα, απολαμβάνεται στο μέγιστο των δυνατοτήτων του εντός δύο έως τριών μηνών.

Η διαχρονική κομψότητα ενός μεγάλου Πόρτο από τον Croft

Το κτήμα
Ιδρυμένος το 1588, ο Croft είναι ο παλαιότερος οίκος Πόρτο σε αδιάκοπη λειτουργία. Με έδρα την ξακουστή Κοιλάδα του Douro, στην καρδιά της περιοχής Duriense, αυτή η ιστορική μάρκα έχει αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου συνδυάζοντας παράδοση και καινοτομία. Υπό την ηγεσία του Adrian Bridge στο πλαίσιο του ομίλου Fladgate Partnership, το κτήμα αντλεί από μια εξαιρετική κληρονομιά για να παράγει οίνους αξιοσημείωτης συνέπειας. Διεθνώς αναγνωρισμένος για την αριστεία του, ο οίκος συνεχίζει να δημιουργεί εμβληματικές κυβέ που αντικατοπτρίζουν τον πλούτο του terroir του.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται κατά κύριο λόγο από το Quinta da Roêda, ένα αληθινό κόσμημα του κτήματος που βρίσκεται στο Pinhão. Αυτός ο αμπελώνας έκτασης 109 εκταρίων, καθοριστικός για τη δημιουργία αυτού του Πόρτο, εκτείνεται σε απότομες πλαγιές που δεσπόζουν πάνω από τον ποταμό Douro. Τα κλήματα, ορισμένα από τα οποία χρονολογούνται από τα τέλη του 19ου αιώνα, είναι φυτεμένα σε εδάφη σχιστόλιθου που παρέχουν εξαιρετική αποστράγγιση διατηρώντας παράλληλα την υγρασία που είναι απαραίτητη κατά τη διάρκεια των ξηρών καλοκαιριών. Αυτή η μοναδική διαμόρφωση επιτρέπει την αργή και ομοιόμορφη ωρίμανση των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η εκχύλιση πραγματοποιείται απαλά χάρη σε καινοτόμα ρομποτική τεχνολογία που αναπαράγει τη λεπτή πίεση του παραδοσιακού πατήματος με τα πόδια. Στη συνέχεια, η ζύμωση διακόπτεται με την προσθήκη αποστάγματος σταφυλιού. Η παλαίωση αυτού του 10 Years Old Tawny πραγματοποιείται σε ουδέτερα δρύινα βαρέλια χωρητικότητας περίπου 630 λίτρων, ήδη παλαιωμένα από πολλαπλές χρήσεις. Αυτή η μακρόχρονη οξειδωτική παλαίωση επιτρέπει στον οίνο να αναπτύξει αργά τα σύνθετα αρώματά του χωρίς να κυριαρχείται από το ξύλο.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτός ο οίνος παράγεται από ένα χαρμάνι πολλαπλών παραδοσιακών ποικιλιών της περιοχής, φυτεμένων αναμεμειγμένα στα παλαιότερα τεμάχια του κτήματος.