Croft : Fine White Port

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Croft Fine White Port

Γευσιγνωσία

Όψη
Με πολύ απαλό χρώμα, που θυμίζει ανοιχτό άχυρο, αυτό το Πόρτο φωτίζεται από λαμπερές λεμονί ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλο αρωματικό πλούτο, με ζωηρές ανθικές νότες και αρώματα φρέσκου αμυγδάλου. Αυτά συνυφαίνονται με διακριτικές πινελιές ώριμων φρούτων, μελιού και δρυός.

Στόμα
Η υφή αποδεικνύεται βελούδινη και πλούσια. Αυτό το ημίξηρο κρασί προσφέρει μια εκλεπτυσμένη ισορροπία χάρη σε μια ζωντανή οξύτητα που χαρίζει άφθονη φρεσκάδα. Η επίγευση είναι μακρά, γευστική και απαλά πικάντικη.

Συνδυασμοί με φαγητό
Ιδανικό ως απεριτίφ, σκέτο και καλά παγωμένο, ή με την προσθήκη tonic, παγάκια και ένα φρέσκο φύλλο δυόσμου. Συνδυάζεται υπέροχα με αλατισμένα αμύγδαλα, ελιές, καθώς και με θαλασσινά, ψητά ψάρια ή μαλακά τυριά όπως το φρέσκο κατσικίσιο. Αναδεικνύει επίσης ασιατικά πιάτα, λευκά κρέατα με φρούτα, ή επιδόρπια με λεμόνι και σοκολάτα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Αυτό το Fine White Port είναι έτοιμο προς απόλαυση και δεν απαιτεί ντεκαντάρισμα. Συνιστάται να σερβίρεται καλά παγωμένο, σε θερμοκρασία μεταξύ 6 και 10°C. Το μπουκάλι πρέπει να φυλάσσεται όρθιο, μακριά από το φως, σε δροσερό μέρος με σταθερή θερμοκρασία. Μόλις ανοιχτεί, διατηρεί όλη του τη φρεσκάδα και απολαμβάνεται καλύτερα εντός του επόμενου μήνα.

Η κομψότητα ενός εμβληματικού λευκού Πόρτο από τον Οίκο Croft στο Duriense

Ο οίκος
Ιδρυμένος το 1588, ο Croft είναι ο παλαιότερος Οίκος παραγωγής Πόρτο στην περιοχή, λειτουργώντας αδιάλειπτα από την ίδρυσή του. Σήμερα, το κτήμα ανήκει στον όμιλο The Fladgate Partnership, ο οποίος συνεχίζει την κληρονομιά και την ταυτότητα αυτού του εξέχοντος κτήματος. Με έδρα τη Vila Nova de Gaia, ο Οίκος δημιουργεί κυβέ παγκοσμίως αναγνωρισμένα, συνδυάζοντας αιωνόβιες παραδόσεις με τη σύγχρονη εποχή, ενώ καταλαμβάνει τη θέση του εντός του εξαιρετικού αμπελουργικού τοπίου του Duriense.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτό το Πόρτο προέρχονται κυρίως από τις απότομες πλαγιές της άνω κοιλάδας του Douro. Αυτό το εξαιρετικό terroir χαρακτηρίζεται από εδάφη σχιστόλιθου και γρανίτη που προσφέρουν εξαιρετική αποστράγγιση. Το ηπειρωτικό κλίμα, με πολύ θερμά και ξηρά καλοκαίρια καθώς και ψυχρούς χειμώνες, επιτρέπει στα κλήματα να αναπτύσσουν συμπυκνωμένες ράγες διατηρώντας παράλληλα μια εκλεπτυσμένη οξύτητα. Ο τρύγος γίνεται με το χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παραγωγή του Fine White Port ξεκινά με τον άμεσο διαχωρισμό του γλεύκους από τα φλούδια μετά τη σύνθλιψη, προκειμένου να διατηρηθεί η διαύγεια και η λεπτότητα των αρωμάτων. Η ζύμωση στη συνέχεια διακόπτεται με την προσθήκη μιας διαυγούς eau-de-vie. Τα κρασιά παλαιώνουν στη συνέχεια για περίπου τρία χρόνια, σε δρύινα βαρέλια και ανοξείδωτες δεξαμενές, αποκτώντας έτσι τον απαλό χαρακτήρα και την πολυπλοκότητά τους.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτό το Πόρτο παράγεται από τις ποικιλίες Arinto, Boal, Esgana Cão, Folgasão, Gouveio, Viosinho, Rabigato, Malvasia Fina, Códega do Larinho και Moscatel Galego Branco.