Croft : Pink Port

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και προτάσεις για το Croft Pink Port

Γευσιγνωσία

Όψη
Μια λεπτεπίλεπτη, ζωντανή ροζ απόχρωση, διακριτικά εμπλουτισμένη με ανοιχτές ρουμπινί ανταύγειες.

Μύτη
Η αρωματική έκφραση είναι έντονα φρουτώδης, με κυρίαρχα αρώματα σμέουρου, φρέσκου κερασιού και φράουλας. Αυτό το απολαυστικό μπουκέτο εμπλουτίζεται με ανθικές αποχρώσεις καθώς και με λεπτές νότες μελιού και ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών, όπως το γκρέιπφρουτ.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι απαλή και στρογγυλή, με τέλεια ισορροπία χάρη σε μια υπέροχη φρεσκάδα. Στο στόμα αποκαλύπτονται γεύσεις κερασιού και κόκκινων φρούτων του δάσους, συνοδευόμενες από νότες μελιού και γκρέιπφρουτ. Η υφή είναι μεταξένια χάρη σε εξαιρετικά διακριτικές τανίνες, που οδηγούν σε ωραία διάρκεια και ένα δροσιστικό, ελαφρώς ξηρό φινάλε.

Συνδυασμοί με φαγητό

Χάρη στην εξαιρετική του ευελιξία, αυτό το Port αποτελεί τον ιδανικό σύντροφο για την καλοκαιρινή κουζίνα, από ανάμεικτες σαλάτες με φρούτα έως γλυκόξινα πιάτα. Δημιουργεί επίσης μια ενδιαφέρουσα αντίθεση με τα τυριά με μπλε ευγενή μούχλα. Στα γλυκά, αναδεικνύει επιδόρπια με κόκκινα φρούτα του δάσους, τάρτες, σορμπέ καθώς και δημιουργίες με λευκή σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος. Απολαμβάνεται εξίσου ως απεριτίφ ή κατά τη διάρκεια ενός brunch, σκέτο ή σε κοκτέιλ.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Pink Port είναι έτοιμο προς απόλαυση και δεν χρειάζεται ντεκαντάρισμα. Συνιστάται να το γευτείτε στα νιάτα του, εντός λίγων ετών από την αγορά. Σερβίρεται ιδανικά καλά παγωμένο, μεταξύ 6 και 10°C, σε ένα μεγάλο ποτήρι κρασιού ή με πάγο σε ένα ποτήρι τύπου highball. Τα μπουκάλια πρέπει να φυλάσσονται όρθια, μακριά από το φως, σε δροσερό μέρος με σταθερή θερμοκρασία. Μόλις ανοιχτεί, διατηρεί όλη του τη φρεσκάδα για περίπου έναν μήνα.

Η τολμηρή καινοτομία ενός ροζέ Port από τον οίκο Croft

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1588, ο οίκος Croft είναι ο παλαιότερος παραγωγός της περιοχής που εξακολουθεί να δραστηριοποιείται. Ιστορικά συνδεδεμένος με το εμπόριο μεταξύ Αγγλίας και Πορτογαλίας, αυτή η εμβληματική μάρκα ανήκει σήμερα στον οικογενειακό όμιλο The Fladgate Partnership. Φημισμένος για το πρωτοποριακό του πνεύμα, βασίζεται στο κόσμημά του, το Quinta da Roêda, ένα κτήμα 109 εκταρίων που βρίσκεται στην ονομασία προέλευσης Duriense. Υπό την οινολογική διεύθυνση του David Guimarens, η ιδιοκτησία συνδυάζει μια κληρονομιά άνω των τεσσάρων αιώνων με μια αξιοσημείωτη ικανότητα καινοτομίας, που αποτυπώνεται στη δημιουργία του πρώτου ροζέ ενισχυμένου κρασιού.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από την κοιλάδα του Douro, και πιο συγκεκριμένα από το Quinta da Roêda, που βρίσκεται στον τομέα Cima Corgo κοντά στο Pinhão. Αυτό το εξαιρετικό terroir, απαραίτητο για την παραγωγή αυτού του Port, χαρακτηρίζεται από αμπέλια φυτεμένα σε αναβαθμίδες κατά μήκος απότομων πλαγιών που δεσπόζουν στο ποτάμι. Τα εδάφη, που αποτελούνται κυρίως από σχιστόλιθο, παρέχουν εξαιρετική επιφανειακή αποστράγγιση, διατηρώντας παράλληλα το νερό σε βάθος, επιτρέποντας στα αμπέλια να αντέξουν τα ζεστά και ξηρά καλοκαίρια της περιοχής Duriense. Το κτήμα φιλοξενεί επίσης ορισμένα από τα παλαιότερα αμπελοτεμάχια της κοιλάδας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή του Pink Port, τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται και θλίβονται πριν υποβληθούν σε μια πολύ σύντομη εκχύλιση με τα φλούδια, που δεν ξεπερνά τις δώδεκα ώρες, ώστε να αποσπαστεί ένα ντελικάτο χρώμα χωρίς σκληρές τανίνες. Στη συνέχεια, ο μούστος διαχωρίζεται από τα φλούδια για μια ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία περίπου επτά ημερών, όπως ένα λευκό κρασί. Αυτό το στάδιο διακόπτεται με την προσθήκη ενός ουδέτερου αποστάγματος σταφυλιού. Για να διατηρηθεί η λαμπρότητα του φρούτου και η αρωματική φρεσκάδα, το κρασί δεν υφίσταται μακρά παλαίωση σε ξύλο.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το κρασί παράγεται από ένα blend κλασικών ερυθρών ποικιλιών της περιοχής, μεταξύ των οποίων Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão και Tinta Amarela.