Croft : Reserve Tawny Port

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Croft Reserve Tawny Port

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ανοιχτή κεραμιδί απόχρωση, που αναδεικνύεται από λεπτές κεχριμπαρένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι πλούσιο, προσφέροντας έντονες νότες κόκκινων φρούτων που συμπλέκονται αρμονικά με αρώματα καραμέλας, σταφίδας και μια υποψία γαρύφαλλου.

Στόμα
Το στόμα αποδεικνύεται σύνθετο και κομψό, με γεύσεις κάρδαμου, μπαχαρικών και καραμέλας βουτύρου. Νότες φραγκοστάφυλου και αρώματα καρυδιού εμπλουτίζουν το σύνολο, οδηγώντας σε μια απαλή, στρογγυλεμένη επίγευση που θυμίζει μαρμελάδα φράουλας.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το Port συνδυάζεται υπέροχα με επιδόρπια με βάση το αμύγδαλο, όπως μια pecan pie, ή με γλυκά που περιλαμβάνουν κόκκινα φρούτα. Αναδεικνύει επίσης την μαύρη σοκολάτα και δημιουργεί μια απολαυστική αντίθεση με πλούσια τυριά με μπλε φλέβες. Για πιο τολμηρούς συνδυασμούς, συνοδεύει άψογα αλμυρά πιάτα όπως ψητά πουλερικά με σάλτσα φρούτων.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Port ελαφρώς δροσερό, σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 16°C, απευθείας από το μπουκάλι χωρίς προηγούμενη ντεκαντάρισμα. Πριν από το άνοιγμα, το μπουκάλι πρέπει να φυλάσσεται όρθιο σε δροσερό μέρος, μακριά από το φως. Αφού ανοιχτεί, αυτό το Reserve Tawny Port μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο και να απολαμβάνεται για περίπου δύο μήνες διατηρώντας τη λαμπρότητα και τη φρεσκάδα του.

Η κομψότητα και η παράδοση ενός μεγάλου Port από τον οίκο Croft

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1588, ο Croft είναι ο παλαιότερος από τους ιδρυτικούς οίκους παραγωγής Port. Τα ιστορικά κελάρια του βρίσκονται στη Vila Nova de Gaia, ενώ τα σταφύλια του προέρχονται από την κοιλάδα του Douro. Σήμερα, αυτή η εμβληματική μάρκα ανήκει στον όμιλο Taylor Fonseca, υπό την ηγεσία του Adrian Bridge. Φημισμένος για τον σεβασμό του στην παράδοση, ο οίκος ξεχωρίζει μέσω του εμβληματικού του κτήματος, Quinta da Roêda. Συνεχίζει να παράγει κρασιά Duriense εξαιρετικής ποιότητας, συνδυάζοντας μια αιωνόβια κληρονομιά με μια σύγχρονη και βιώσιμη προσέγγιση.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το κρασί Port προέρχονται από την άνω κοιλάδα του Douro, στη βορειοανατολική Πορτογαλία. Αυτό το ορεινό terroir χαρακτηρίζεται από σχιστολιθικά εδάφη και ποικίλα μικροκλίματα ανάλογα με το υψόμετρο και τον προσανατολισμό των αμπελοτεμαχίων. Ο οίκος βασίζεται ιδιαίτερα στο Quinta da Roêda, που θεωρείται το κόσμημα των οινικών κτημάτων της περιοχής, καθώς και σε συνεργασίες με προσεκτικά επιλεγμένους τοπικούς καλλιεργητές για να εξασφαλίσει την πολυπλοκότητα των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα κρασιά που συνθέτουν αυτό το Reserve Tawny Port παλαιώνουν σε δρύινα βαρέλια έως και επτά χρόνια. Αυτή η μακρά ανάπαυση επιτρέπει μια σταδιακή οξείδωση που αναπτύσσει το καραμελωμένο αρωματικό προφίλ διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα του φρούτου. Το τελικό χαρμάνι πραγματοποιείται λίγους μήνες πριν από την εμφιάλωση προκειμένου να επιτευχθεί τέλεια ισορροπία και μεγάλη συνέπεια.

Το χαρμάνι

Αυτό το Port προέρχεται από ένα χαρμάνι πολλών κρασιών reserve που έχουν παλαιώσει σε ξύλο, ειδικά επιλεγμένων για τον απαλό και βελούδινο χαρακτήρα τους.